為保障紅云紅河集團(tuán)總部正常復(fù)產(chǎn)復(fù)工工作的有序開(kāi)展，后勤服務(wù)中心在環(huán)境消殺、保潔、餐飲等后勤服務(wù)方面做了大量工作，特別是在疫情期間精心部署，周密安排，為職工提供了安全有序的就餐環(huán)境和食品。

　　為在疫情期間進(jìn)一步提高后勤服務(wù)水平，以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保障集團(tuán)的發(fā)展，后勤服務(wù)中心主動(dòng)練內(nèi)功、強(qiáng)本領(lǐng)，　于5月27、28日兩天下午舉辦了2020年度創(chuàng)新菜品技能競(jìng)賽。共計(jì)28位選手參與角逐，兩天的比賽中廚師們共精心烹飪了45道菜肴。

　　競(jìng)賽分涼菜、熱菜、中西面點(diǎn)制作，以及刀功展示等幾個(gè)內(nèi)容。在兩小時(shí)，參賽的廚師每人需要完成3道菜肴制作及3種菜品刀功展示。比賽當(dāng)天廚師們?cè)缭琮R聚廚房，等待“持久戰(zhàn)”的開(kāi)始，廚師們將要比賽的食材擺放到位，對(duì)“戰(zhàn)場(chǎng)”進(jìn)行布置，以確保比賽過(guò)程中切配、烹飪、裝盤(pán)、起盤(pán)，要的就是一個(gè)穩(wěn)字。

　　刀功比拼組分別展示魚(yú)香肉絲、宮爆腰花、銀絲豆腐三種菜品的刀功，打分的標(biāo)準(zhǔn)就是粗細(xì)厚薄均勻，長(zhǎng)短相等，必須清爽利落，不可互相粘連，還必須掌握原料性能，選手們都展現(xiàn)出爐火純青的技藝。再看現(xiàn)場(chǎng)菜品制作，色、香、味、型乃是對(duì)一道菜肴最真誠(chéng)的贊美，吃完讓人回味無(wú)窮，流連忘返，贊不絕口就是對(duì)廚師最大的肯定，這次的創(chuàng)新菜品主要有香煎口蘑牛肉粒、椒麻桃仁、西湖牛肉羹、檸檬開(kāi)邊蝦、神仙雞、蛤蜊疙瘩湯、蝶蘭豆堅(jiān)果面包。

　　評(píng)審小組由集團(tuán)工會(huì)、黨政辦公室、后勤服務(wù)中心相關(guān)人員組成。評(píng)委從菜肴的顏色、香味、口感、造型、汁芡、火候、刀工精細(xì)、操作衛(wèi)生等方面對(duì)選手進(jìn)行打分。普遍認(rèn)為這次的作品有創(chuàng)新，制作精良，施展廚藝的同時(shí)，創(chuàng)作的菜品的推廣性。

　　歷時(shí)兩天的比賽，參賽選手以專業(yè)水平和精湛技藝，奉獻(xiàn)出一臺(tái)美食盛宴，更展現(xiàn)了中心廚師團(tuán)隊(duì)認(rèn)真執(zhí)著、精雕細(xì)刻的工匠精神，形成比學(xué)趕超的工作氛圍，同時(shí)推動(dòng)了菜品持續(xù)性研發(fā)。以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保障集團(tuán)的健康發(fā)展。