今年七月，正逢盛夏炎熱的三伏天，兒子兒媳單位放了幾天高溫避暑假假。兒媳和兒子商量好了要去孩子家的姥姥家所在的城市長(zhǎng)春去玩幾天，恰逢長(zhǎng)春疫情平息之際，于是也想找機(jī)會(huì)出去游玩幾天的我們夫妻也關(guān)上了店門(mén)，正好兒子駕著自家車(chē)，我們一家五口驅(qū)車(chē)去了長(zhǎng)春。

因?yàn)槲沂情_(kāi)店的，在長(zhǎng)春游玩的幾天里，我就很注意觀察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和實(shí)體店在連續(xù)幾年受疫情影響下的經(jīng)營(yíng)狀況。一路走來(lái)，我感到。無(wú)論是在我們所居住的大慶市還是長(zhǎng)春市，特別是在餐飲業(yè)。受到疫情影響是最大的。在疫情常態(tài)化下的實(shí)體店經(jīng)營(yíng)，要想站穩(wěn)腳跟，沖出疫情的困擾，就要采取超常規(guī)經(jīng)營(yíng)辦法，在店鋪經(jīng)營(yíng)中亮出獨(dú)特之處，出奇才能制勝。

那一天，在我們游覽了長(zhǎng)春偽滿故宮博物院之后，已到下午四點(diǎn)多了，兒子說(shuō)要找個(gè)飯店吃點(diǎn)飯。吃點(diǎn)什么好呢？兒媳說(shuō)，我們?nèi)コ詵|巴魚(yú)豆花火鍋吧。她說(shuō)是在家里聽(tīng)在長(zhǎng)春航空學(xué)院上大學(xué)的弟弟介紹的。于是，兒子打開(kāi)車(chē)上的導(dǎo)航之后，不一會(huì)就來(lái)到了飲食一條街，只見(jiàn)這條街上有很多火鍋店。我們很快就找到了這家名為“東巴人”的魚(yú)豆花火鍋店。

一進(jìn)店里。發(fā)現(xiàn)火鍋店面積不大，只有100平米大小，店內(nèi)云南納西主題裝修風(fēng)格，水車(chē)造型仿佛把我?guī)У搅舜罄砉懦堑慕诸^，印制精美的東巴人魚(yú)豆花火鍋簡(jiǎn)介和菜譜放在餐桌上，使我們對(duì)魚(yú)豆花火鍋的制作工藝和原料有了基本的了解，并知道了魚(yú)豆花火鍋來(lái)源于幾千年前云南茶馬古道上一段美好的愛(ài)情故事。據(jù)傳說(shuō)，茶馬古道中有許多古樹(shù)，很多路過(guò)的馬幫和情侶都在樹(shù)下乘涼。其中有一對(duì)情侶男生叫三朵，是一位將軍，女生是一位不知名的小花娥。因?yàn)榈燃?jí)的限制，他們從不被世人祝福?？蓪④妳s獨(dú)愛(ài)這位小花娥，尤其是小花娥親手做的魚(yú)豆花色澤透亮、美味嫩滑 每次約會(huì)或是打仗歸來(lái)，小花娥都會(huì)給他做碗甜美的魚(yú)豆花補(bǔ)充體力，這碗魚(yú)豆花成了他們之間的愛(ài)情美食。

??可一次遠(yuǎn)程征戰(zhàn)，三朵將軍遲遲沒(méi)有歸來(lái)，小花娥日夜哭泣，她制作許愿風(fēng)鈴，刻上對(duì)將軍的相思之情每日懸掛在古樹(shù)上，以祈求將軍能平安歸來(lái)。古樹(shù)有靈，與敵軍僵持許久的三朵將軍像是得到了召喚，如有神助，終于大敗敵軍，凱旋而歸。

回到家鄉(xiāng)，看到滿樹(shù)的許愿風(fēng)鈴和癡等他歸來(lái)的小花娥，三朵將軍感動(dòng)不已。三朵將軍通過(guò)層層險(xiǎn)阻打破封建禮教的束縛，迎娶小花娥為妻，兩人最終像甜美的魚(yú)豆花一樣幸福美滿地生活在了一起。三朵將軍也因護(hù)國(guó)有功，被賞賜白馬、白色鎧甲，受封護(hù)國(guó)大將軍，世代為人供奉。從此，魚(yú)豆花作為納西族代表愛(ài)情的信物千百年來(lái)流傳至今。

我們品嘗著穿著納西族服裝的服務(wù)員端上來(lái)的一碗碗香味撲鼻。入口滑嫩的魚(yú)豆花，感到這個(gè)火鍋店在經(jīng)營(yíng)上真有特色，值得我們實(shí)體店在經(jīng)營(yíng)中來(lái)學(xué)習(xí)借鑒。我認(rèn)為要做到經(jīng)營(yíng)中有獨(dú)特之處，才能取得出奇制勝的好成效，要考量到以下三個(gè)方面：

一是突出所售商品的地域特色和文化底蘊(yùn)。我們看到開(kāi)在地處我國(guó)東北長(zhǎng)春市的東巴人魚(yú)豆花火鍋店突出展現(xiàn)了云南東巴納西族的地域特色和千年茶馬古道傳說(shuō)的文化底蘊(yùn)，借助一碗魚(yú)豆花的美好愛(ài)情故事吸引顧客光臨，讓東北的食客在東北的城市里就能品嘗到來(lái)自遙遠(yuǎn)的七彩云南的魚(yú)豆花美味火鍋；

二是打造一個(gè)成功的品牌要學(xué)會(huì)借力造勢(shì)。我認(rèn)為長(zhǎng)春東巴魚(yú)豆花火鍋之所以能在火鍋林立的一條街上，一枝獨(dú)秀，顧客盈門(mén)，就是把云南的魚(yú)豆花火鍋的獨(dú)有的民族風(fēng)味民族風(fēng)情都借鑒到位，無(wú)論是店鋪設(shè)計(jì)風(fēng)格還是店員著裝打扮以及餐具的搭配上，都是按照云南大理古城的格調(diào)來(lái)打造的，讓一些去過(guò)大理的人有舊地重游的感覺(jué)，讓沒(méi)有到過(guò)大理的人們有一賭為快的想法；

三是打造有特色的店鋪要注重細(xì)節(jié)。俗話說(shuō)，細(xì)節(jié)決定成敗，學(xué)習(xí)借鑒一些成功的店鋪的經(jīng)驗(yàn)，就要把每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能忽略，特色的店鋪特別在哪里？我想主要應(yīng)該做到獨(dú)樹(shù)一幟，就是人們常說(shuō)的那樣“蝎子粑粑獨(dú)一份”是最好了，。出奇，就是你有魚(yú)豆花火鍋別家店沒(méi)有，別人家也有了你做的比他家店做的更有獨(dú)到的風(fēng)味和特色。哪怕是在用餐場(chǎng)景的布置上、店鋪服務(wù)員身穿名族服裝色彩搭配上。餐具搭配等細(xì)小環(huán)節(jié)都要有本店特色。