一個(gè)企業(yè)無(wú)論大小，從生產(chǎn)、銷(xiāo)售、產(chǎn)品研發(fā)、思想政治工作總是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。而食堂是企業(yè)動(dòng)力的“加速器”。而安徽中煙蚌埠卷煙廠(chǎng)職工食堂管理員姚雷是這“加速器”的力量之源。

曬曬姚雷的成績(jī)單，你不難看出這股源泉的力量所在。1989年和1991年，在蚌埠市政府主辦的第一屆和第二屆“珠城杯”建功立業(yè)烹任技能大賽中，獲得兩個(gè)個(gè)人二等獎(jiǎng)，并被市政府授于三等功。2009年他帶隊(duì)參加安徽中煙公司舉辦的第一屆職工“廚藝大賽”中，榮獲個(gè)人二等獎(jiǎng)。2003年和2021年二次被榮獲東海標(biāo)兵稱(chēng)號(hào)。并多次被企業(yè)評(píng)為先進(jìn)生產(chǎn)者、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。

一個(gè)夢(mèng)想引來(lái)四十年菜品研發(fā)接力

我老家在江蘇揚(yáng)州，其中，菜刀就是揚(yáng)州“三刀”（剃頭刀、切菜刀、修腳刀）之一。我的童年是伴隨著父親做的飯菜而長(zhǎng)大的。姚雷自豪而滿(mǎn)足的說(shuō)。

1983年，我心血來(lái)潮似的報(bào)考了安徽煙草職工技術(shù)學(xué)校廚師班，開(kāi)啟了自己人生之旅，也為之奮斗了一生。姚雷接著說(shuō)。

那時(shí)的蚌埠卷煙廠(chǎng)的廠(chǎng)門(mén)口掛著三塊牌子：蚌埠煙草專(zhuān)賣(mài)局、蚌埠煙草分公司和蚌埠卷煙廠(chǎng)。真正是三塊牌子一個(gè)門(mén)、三頂帽子一個(gè)人。我的一生可以說(shuō)是伴隨著中國(guó)煙草而成長(zhǎng)，見(jiàn)證著煙草企業(yè)的發(fā)展。”

剛進(jìn)廠(chǎng)我就分配到職工食堂招待灶。跟著幾位大師傅學(xué)習(xí)，從“切蹲”開(kāi)始，然后是配菜、掌勺。直到1990年，幾位師傅相繼退休，我走上廚師這個(gè)“舞臺(tái)”。八十年代改革開(kāi)放初期，許多年青人都在夢(mèng)想著一夜暴富，而我認(rèn)為，腳踏實(shí)地的學(xué)一門(mén)手藝，特別是在這個(gè)南北通衢的蚌埠，吃還是大家所必不可少的存在。我開(kāi)始學(xué)習(xí)京幫菜，后接著學(xué)習(xí)維揚(yáng)、徽菜、川菜。可以說(shuō)這幾年是我學(xué)到最多、實(shí)習(xí)最多、演練最好、成果最多的幾年，并受用終身。

1990年我被調(diào)入廠(chǎng)東海賓館餐飲部工作。作為企業(yè)自辦的賓館，可以和當(dāng)時(shí)市政府涉外的南山賓館相比肩，更重要的是賓館的入住率和外單位來(lái)就餐人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出餐廳當(dāng)時(shí)設(shè)定的要求。市政府把煙廠(chǎng)列入蚌埠市學(xué)習(xí)、交流、培訓(xùn)的基地。企業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的騰飛。而能在東海賓館吃頓飯也能成為當(dāng)時(shí)人們口中的“談資”。上至中央首長(zhǎng)、行業(yè)、省市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)單位同仁就餐對(duì)賓館推出的大煮干絲、文思豆腐、水晶肴肉、三套鴨、松鼠鱖魚(yú)、茨菇紅燒肉、白袍蝦仁、爆炒軟兜這些淮揚(yáng)菜經(jīng)典菜系，讓大家流連忘返而成為這個(gè)時(shí)代的永恒。而姚雷這個(gè)當(dāng)時(shí)的廚師長(zhǎng)就是菜系的始作俑者。

從此，姚雷就發(fā)瘋似的開(kāi)始專(zhuān)研起八大菜系來(lái)。目的只有一個(gè)，不斷創(chuàng)新才是生存之道?；詹恕⒋ú?、京幫菜、魯菜等結(jié)合本土元素，先后推出鴛鴦火鍋、徽州一品鍋、方臘魚(yú)、問(wèn)政山筍、蔥燒海參、油爆雙脆等等，讓大家滿(mǎn)足了舌尖上的美味。同時(shí)，也記住了蚌埠卷煙廠(chǎng)。

南京卷煙廠(chǎng)一位副廠(chǎng)長(zhǎng)帶著幾個(gè)人來(lái)廠(chǎng)里學(xué)習(xí)一個(gè)月，每天都在賓館就餐，天天點(diǎn)名要吃淮揚(yáng)菜，當(dāng)廚師給他們推薦其它菜時(shí)，他說(shuō)：我在南京都吃不到正宗的淮揚(yáng)菜，沒(méi)想到在蚌埠卷煙廠(chǎng)滿(mǎn)足了味覺(jué)，我回去后還要派廚師來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

有些人一生被童年治愈，而有些人卻一生在治愈童年。

努力前行的人，從來(lái)不會(huì)被辜負(fù)

隨著時(shí)間更迭，1999年，姚雷被調(diào)任職工食堂主任，負(fù)責(zé)全廠(chǎng)三千多人的一日三餐。大鍋飯可不比小灶，更何況當(dāng)時(shí)職工吃飯都是自己買(mǎi)飯菜票，職工吃不好就會(huì)影響生產(chǎn)力。如何迅速進(jìn)入“角色”？姚雷一時(shí)頭大了。

怎么辦？經(jīng)過(guò)三天的思考，姚雷決定用小炒的辦法替換大鍋菜。把少炒、勤炒，職工點(diǎn)菜、現(xiàn)場(chǎng)制作等用到餐廳服務(wù)職工身上，在配上時(shí)令菜、招牌菜、特色菜、各種面點(diǎn)，短短幾天，職工食堂幾乎爆滿(mǎn)，就連附近職工家庭所需，都到職工食堂來(lái)買(mǎi)。

如今，許多年過(guò)去，老職工們提起這段往事，仍津津樂(lè)道。

對(duì)于絕大部分人來(lái)說(shuō)，生活這個(gè)詞其實(shí)挺奢侈的，實(shí)際上都是在努力生存而已。我本微末凡塵，可也心向天空！一個(gè)人只有對(duì)職業(yè)與工作熱愛(ài)喜歡，才是真正的工作動(dòng)力。

為初心堅(jiān)守，夢(mèng)想終揚(yáng)帆

2003年，蚌埠卷煙廠(chǎng)食堂開(kāi)始實(shí)行早餐供應(yīng)，這無(wú)疑對(duì)全廠(chǎng)職工又是一個(gè)喜訊。由過(guò)去的一日三餐改為四餐，這可不是一件小事。人還是這么多人，但一定要保證職工吃好。廠(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)的要求使姚雷感到肩上的擔(dān)子又重了。

先抓培訓(xùn)是當(dāng)務(wù)之急。姚雷迅速對(duì)原有班組人員進(jìn)行調(diào)整，把會(huì)作面點(diǎn)的職工穿插到各班組，一方面由班組開(kāi)展面點(diǎn)技能培訓(xùn)，另一方面與市烹飪協(xié)會(huì)合作，組織專(zhuān)人赴市里培訓(xùn)。短短一個(gè)月時(shí)間，就到“亮劍”的時(shí)刻了。

2003年四月一日早晨，當(dāng)職工們來(lái)到取餐臺(tái)前，頓時(shí)被各式面點(diǎn)吸引了。面條、油茶、豆?jié){、牛肉粉絲包、香菇青菜包、蛋糕、牛奶讓職工們頓時(shí)“手忙腳亂”起來(lái)?？粗毠兡樕蠏熘鴿M(mǎn)足的喜悅，姚雷才明白什么是幸福感。

把職工的“心事賬單”變成“幸福清單”是姚雷多年來(lái)一直追求的夢(mèng)想。因?yàn)闆](méi)人在乎你怎樣在深夜痛哭，也沒(méi)人在乎你輾轉(zhuǎn)反側(cè)。唯一讓他堅(jiān)守下去的理由，只是內(nèi)心深處對(duì)企業(yè)那份灸熱的愛(ài)和工作的信仰。