我們看到很多關(guān)于雪茄的評(píng)論，一支雪茄的感受可能被描述為甜的、咸的或苦的。一些評(píng)論將雪茄描述為濃郁或濃郁。更多的是把雪茄的味道比作咖啡或巧克力。到底是怎么回事？這些味道從何而來(lái)？一旦了解了味覺(jué)和嗅覺(jué)的原理，就會(huì)清楚雪茄中確實(shí)有許多味道和氣味。

我們舌頭上有四個(gè)味覺(jué)區(qū)，提供甜、酸、咸和苦的感覺(jué)。一個(gè)簡(jiǎn)單的描述是：苦味——苦味（類(lèi)似苦咖啡）主要在舌頭后部和后側(cè)感覺(jué)到。咸味和甜味——咸味和甜味（如糖）主要在舌尖嘗到。酸味——酸味（如檸檬汁）主要在舌頭兩側(cè)、中部和前部嘗到。

這四種味道只是我們?cè)诔檠┣褧r(shí)所體驗(yàn)到的一部分。也是我們通過(guò)舌頭能夠感受到的主要的雪茄味道，舌頭上的每個(gè)味覺(jué)受體都與“味覺(jué)”分子的特定結(jié)構(gòu)結(jié)合。例如甜味主要是受體識(shí)別糖中的羥基?(OH)，酸味是受體識(shí)別酸?(H+)，咸味是鹽中的金屬離子（例如食鹽中的?Na+）；苦味是生物堿觸發(fā)苦味受體。這四種味道是雪茄中非常基礎(chǔ)的味道。我們抽一支雪茄雪茄的時(shí)候，感知到的味道中，超過(guò)80%的味道實(shí)際上是由于嗅覺(jué)，幾乎所有的細(xì)微味道都是通過(guò)鼻子感受到的，當(dāng)我們抽雪茄時(shí)，會(huì)開(kāi)始體會(huì)到一些細(xì)微差別，或更具體的味道。這是因?yàn)橐恍馕斗肿訐]發(fā)并沿著喉嚨后部的通道向上移動(dòng)到鼻腔，實(shí)際上是氣味讓我們體驗(yàn)到與雪茄相關(guān)的復(fù)雜味道。

可是這些細(xì)微的味道并不是每個(gè)人都能體會(huì)到的，關(guān)于雪茄的細(xì)微味道會(huì)因年齡、經(jīng)驗(yàn)、我們的飲食以及我們味覺(jué)的敏銳度而有所不同。有人可能會(huì)在抽雪茄時(shí)描述感受到了微妙的味道，例如蜂蜜的甜味和巧克力味道的交織，有些人可能永遠(yuǎn)不會(huì)有這種體驗(yàn)。這種體驗(yàn)都是完全依賴(lài)個(gè)人感受，只能通過(guò)自己一支支雪茄抽過(guò)后建立起來(lái)的。