【案例】

G市零售戶黃先生經(jīng)營著一家煙酒店，店鋪所處地段好，生意一直不錯。黃先生有一門祖?zhèn)魇炙嚒谱髋D肉和臘腸。每年冬季，他都會在自家后院晾曬一批臘肉和臘腸。除自家食用外，他還會在顧客群里“小范圍分享”。因所做的臘腸、臘肉味道好，不少老顧客都出錢讓他做些，黃先生便把這門手藝當成了貼補家用的副業(yè)。

2026年春節(jié)前，顧客蔡先生向黃先生訂制了5公斤臘腸。黃先生加班趕制，用真空包裝袋封好，并貼上自己打印的“黃記臘腸”標簽，賣給蔡先生。近日，蔡先生找到黃先生，稱其家人在食用他做的臘腸后出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，其中兩人癥狀較重，被送醫(yī)診斷為急性腸胃炎。經(jīng)有關部門檢測，初步判斷是黃先生賣給蔡先生的臘腸在加工或儲存環(huán)節(jié)出了問題。

蔡先生遂要求黃先生承擔醫(yī)療費用，并賠償其家人誤工損失。黃先生認為，自己做臘貨十幾年從未出過事，而且只是“小范圍分享”，不是正式銷售，不愿意承擔賠償責任。雙方就賠償問題無法達成一致，蔡先生準備通過法律途徑維護自己的合法權益。

【分析】

本案中，黃先生的困惑，折射出許多個體經(jīng)營者對“食品經(jīng)營”邊界的模糊認知。

《中華人民共和國食品安全法》第三十五條第一款規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。

本案中，黃先生的行為看似只是“小范圍分享”，但實質(zhì)上是有償銷售，且面向不特定消費者，已構成法律意義上的食品生產(chǎn)銷售行為。其未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，也未對所售臘腸進行任何食品安全檢測，直接違反了食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度。這一行為，首先應承擔相關法律責任。

第一百二十二條第一款規(guī)定，違反本法規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

本案中，黃先生銷售臘腸的貨值金額為480元，雖不足一萬元，但依法將被沒收違法所得，并將面臨五萬元以上十萬元以下的高額罰款。

在承擔行政責任之外，黃先生還需面對消費者的民事賠償訴求。

《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條第一款規(guī)定，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權向經(jīng)營者追償。

黃先生既是生產(chǎn)者也是銷售者。其銷售的臘腸導致消費者食物中毒，依法應當承擔賠償責任。賠償范圍包括醫(yī)療費、護理費、誤工費、交通費等為治療和康復支出的合理費用。蔡先生家人的醫(yī)療費、誤工費等損失，均屬黃先生應予賠償?shù)姆秶?/p>

在此提醒廣大經(jīng)營者：傳統(tǒng)手藝值得傳承，但食品安全的法律底線不容突破。凡涉及食品銷售，即使是自制的臘味、糕點，也必須依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，確保所售食品符合安全標準。切勿將“小范圍分享”作為規(guī)避監(jiān)管的借口，一旦發(fā)生食品安全事故，不僅面臨高額民事賠償和行政處罰，多年積累的信譽也將毀于一旦。