傳統(tǒng)食堂存在效率慢、浪費大、結(jié)算難、成本高、體驗差等諸多難題。江蘇中煙南通煙濾嘴有限責(zé)任公司借力大數(shù)據(jù)技術(shù)，開發(fā)出食堂管理系統(tǒng)和訂餐系統(tǒng)，員工自主訂餐、食堂精準(zhǔn)備餐、人員刷臉取餐，改善員工就餐體驗，提高食堂管理效率，用智慧化食堂守護“舌尖上的幸福”、遏制“舌尖上的浪費”。

　　多元化就餐服務(wù)提升就餐體驗。南通煙濾嘴公司迎合移動互聯(lián)網(wǎng)潮流，引入“云”思維，創(chuàng)新性推出人臉識別用餐系統(tǒng)，打造便捷的食堂就餐模式。識別、付款、取餐全程耗時只需幾秒，有效減輕排隊壓力，減少食堂運營成本。同時，公司不斷加強人員信息管理、飯卡充值、消費、點評互動等過程管控功能，持續(xù)提升食堂信息化運轉(zhuǎn)能力。

　　針對傳統(tǒng)食堂管理模式下食物浪費嚴重、食堂就餐體驗差、滿意度不高等問題，南通煙濾嘴公司借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為員工和食堂打造線上溝通渠道。智慧食堂訂餐系統(tǒng)定期推送問卷調(diào)查，收集干部員工對食堂菜品、服務(wù)等方面意見，結(jié)合職工口味喜好，每周制定健康食譜，科學(xué)適量烹飪菜品，一料多菜、一菜多味，物盡其用，平衡大眾口味的同時，合理利用食材資源，避免浪費。

　　在采購環(huán)節(jié)上，公司不斷加強食材供應(yīng)鏈信息化管理，根據(jù)系統(tǒng)統(tǒng)計的訂單、就餐人數(shù)等數(shù)據(jù)，有計劃地采購食材，減少食材變質(zhì)損耗浪費。一方面，食堂根據(jù)系統(tǒng)接收的訂單信息，進行精準(zhǔn)備餐；另一方面，食堂動態(tài)監(jiān)測每日就餐人數(shù)，精打細算，按需采購食材。依托信息化手段，公司把食材采購審批、入庫、出庫、結(jié)算、供應(yīng)商評價等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)固化到智慧食堂系統(tǒng)中，實現(xiàn)管理標(biāo)準(zhǔn)化、工作流程化、流程信息化，各業(yè)務(wù)節(jié)點環(huán)環(huán)相扣，采購流程的事前、事中、事后全過程監(jiān)管，降低采購風(fēng)險，讓采購風(fēng)險可知、可測、可控。2020年上半年，食堂運行成本同比減少5%，食堂菜金同比下降超10%，餐廚垃圾量降幅超30%。

　　在推廣網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)的同時，南通煙濾嘴公司還著力宣傳“光盤行動”，食堂修訂并下發(fā)《食堂管理規(guī)定》《崗位工作標(biāo)準(zhǔn)》《公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》，完善制度立規(guī)范，引導(dǎo)食堂人員加強制作過程控制，關(guān)注浪費問題，倡導(dǎo)“指尖上的文明”。結(jié)合消費扶貧，公司還建立扶貧產(chǎn)品定向采購機制，定量采購寧夏、湖北地區(qū)扶貧產(chǎn)品，在節(jié)約采購成本的同時，推動扶貧工作。截至目前，食堂共采購貧困戶農(nóng)產(chǎn)品近19萬元。