海煙薄片公司合作研發(fā)薄片顏色調(diào)配技術
2015年06月02日
來源：煙草在線據(jù)《上海煙業(yè)報》
作者：臧福坤
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煙草在線據(jù)《上海煙業(yè)報》報道 隨著行業(yè)對薄片產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的愈加規(guī)范嚴格，海煙薄片公司與中國農(nóng)業(yè)大學食品學院聯(lián)合，致力研究高著色力Maillard反應產(chǎn)物的開發(fā)，并將該技術應用在煙草薄片的顏色調(diào)配中。
高著色力Maillard反應產(chǎn)物是一種水溶性好、色質(zhì)均勻、著色能力強的天然產(chǎn)物，它具有原料廉價易得、產(chǎn)物安全、色系范圍廣等優(yōu)點，其顏色從黃色到棕褐色分布，比焦糖色色系范圍更廣。通過分離技術，從中分離出窄分子量分布、著色能力強的天然產(chǎn)物，既可作為天然調(diào)色助劑用于煙草薄片的顏色調(diào)配，替代目前使用的人工偶氮類色素以克服其安全性差的缺點，又可與天然提取色素搭配使用，以彌補其水溶性差的缺陷。
