破解國(guó)產(chǎn)雪茄關(guān)鍵核心技術(shù)的“密碼”，發(fā)酵是必須抓住的“金鑰匙”。

近年來，湖北中煙堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和產(chǎn)品應(yīng)用導(dǎo)向，將雪茄發(fā)酵研究作為重點(diǎn)研究領(lǐng)域，集智聚力、攻堅(jiān)克難，探索不同發(fā)酵方法及前沿技術(shù)在雪茄發(fā)酵中的應(yīng)用，逐步構(gòu)建“黃鶴樓”雪茄特色發(fā)酵工藝體系，推進(jìn)國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉從“能用”向“好用”轉(zhuǎn)變。

為了攻破雪茄發(fā)酵核心技術(shù)，湖北中煙雪茄技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)依托國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉開發(fā)與應(yīng)用重大專項(xiàng)，發(fā)揮雪茄技術(shù)集成平臺(tái)作用，強(qiáng)化工商協(xié)同，整合華中科技大學(xué)、江南大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所智力資源，實(shí)施聯(lián)合攻關(guān)。

他們通過對(duì)比驗(yàn)證自然陳化、高溫高濕發(fā)酵、堆垛發(fā)酵效果，尋找“不同存放方式及發(fā)酵周期對(duì)雪茄原料品質(zhì)的影響”的最優(yōu)解；圍繞雪茄煙葉堆積發(fā)酵過程溫度、質(zhì)量、內(nèi)含物質(zhì)變化規(guī)律，實(shí)施“‘黃鶴樓’雪茄原料特色工藝技術(shù)研究”項(xiàng)目，建立“高溫改質(zhì)段、適溫提質(zhì)段、低溫保質(zhì)段”雪茄發(fā)酵工藝技術(shù)體系。“不同碳源底物發(fā)酵對(duì)雪茄煙葉品質(zhì)的影響”等項(xiàng)目的研究，從特色介質(zhì)、微生物菌劑、不同產(chǎn)區(qū)等入手，促進(jìn)煙葉加速、精準(zhǔn)發(fā)酵，提升煙葉感官品質(zhì)。

目前，湖北中煙擁有已經(jīng)完成和正在進(jìn)行的國(guó)產(chǎn)雪茄發(fā)酵科研項(xiàng)目近10項(xiàng)，發(fā)表中文核心期刊論文11篇、獲授權(quán)專利14項(xiàng)、形成標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)，多項(xiàng)研究成果已應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，基本構(gòu)建起一套適應(yīng)“黃鶴樓”雪茄發(fā)展需求的國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉工業(yè)發(fā)酵技術(shù)體系。

隨著煙草行業(yè)大力推行數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，湖北中煙雪茄技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)將目光投向數(shù)字技術(shù)與雪茄煙葉發(fā)酵研究的深度融合。2022年，湖北中煙與華中科技大學(xué)合作，啟動(dòng)“雪茄煙葉堆垛發(fā)酵過程數(shù)字化表征與調(diào)控技術(shù)研究”項(xiàng)目。

“通過研究，我們發(fā)現(xiàn)可以通過建立雪茄堆垛發(fā)酵室內(nèi)流場(chǎng)和溫濕度場(chǎng)的反饋調(diào)節(jié)機(jī)制，形成雪茄堆垛發(fā)酵過程自適應(yīng)自動(dòng)控制，獲得影響煙垛發(fā)酵質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)煙葉發(fā)酵過程監(jiān)測(cè)指標(biāo)的數(shù)字化、可視化。”湖北中煙雪茄研究所負(fù)責(zé)人施友志介紹道。

與此同時(shí)，湖北中煙還認(rèn)真貫徹落實(shí)煙草行業(yè)國(guó)產(chǎn)雪茄煙發(fā)展規(guī)劃，強(qiáng)化工商協(xié)同，通過搭建發(fā)酵房、原料研究實(shí)驗(yàn)室，開展項(xiàng)目合作、技術(shù)指導(dǎo)等方式，探索雪茄發(fā)酵工序前移至農(nóng)業(yè)環(huán)節(jié)，推進(jìn)原料開發(fā)與工業(yè)需求相適應(yīng)。如在湖北來鳳縣綠水鎮(zhèn)雪茄原料產(chǎn)業(yè)園里，湖北中煙建設(shè)起標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵房，全過程參與生產(chǎn)技術(shù)方案制定、種植采收、煙葉晾制、發(fā)酵及分級(jí)挑選。基于產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)生態(tài)資源，他們開展云南雪茄煙葉定制化集中發(fā)酵技術(shù)等方面的研究，突出原料特色、提升原料質(zhì)量、節(jié)約用工成本。

求索不倦，創(chuàng)新不止。未來，湖北中煙將持續(xù)致力于國(guó)產(chǎn)雪茄發(fā)酵研究及雪茄發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新，加快相關(guān)領(lǐng)域創(chuàng)新人才、領(lǐng)軍人才培養(yǎng)，努力攻克核心技術(shù)，更好塑造“黃鶴樓”雪茄產(chǎn)品特色、風(fēng)格品類，為實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)雪茄高質(zhì)量發(fā)展奉獻(xiàn)力量。