近年來，部分工業(yè)企業(yè)在庫片煙存在規(guī)模小、結(jié)構(gòu)匹配性差等問題，處理難度大、成本高，煙葉價值沒有被充分發(fā)掘。應用生物酶處理技術(shù)，是破解困局的有效途徑之一。添加外源蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等酶制劑，可快速優(yōu)化煙葉內(nèi)在品質(zhì)，降低或去除雜氣、凸顯煙葉香氣風格。

以工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)維護需求為導向，山東煙葉復烤有限公司依托煙草行業(yè)生物酶應用工程研究中心山東工作站，充分發(fā)揮行業(yè)領(lǐng)先的醇化發(fā)酵工藝和在線加酶設備優(yōu)勢，聯(lián)合推進加酶工藝技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化應用，為行業(yè)生物酶發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。

抓住關(guān)鍵 全力攻堅

近日，江蘇中煙工業(yè)有限責任公司聯(lián)合山東煙葉復烤公司、內(nèi)蒙古昆明卷煙有限責任公司開展晾曬煙批量加酶復烤。這標志著，山東煙葉復烤公司已完全具備在線加酶批量生產(chǎn)的能力，有效填補了企業(yè)從實驗室中試到工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)空白。

2021年，為保障晾曬煙生物酶處理效果，江蘇中煙技術(shù)中心與山東煙葉復烤公司從加酶技術(shù)、發(fā)酵工藝、醇化場地、環(huán)境要求等多個方面進行可行性評估與論證，開展了多輪次現(xiàn)場交流及實地調(diào)研，形成了包括工藝設計、酶制劑選型、質(zhì)量控制、檢測指標等在內(nèi)的個性化加工方案。

經(jīng)過艱辛試驗研究，他們成功探索出了復烤環(huán)節(jié)加酶加工新模式：在潤葉環(huán)節(jié)實現(xiàn)一潤增溫增濕、二潤建立加酶分支線路，在梗葉分離環(huán)節(jié)裝框醇化發(fā)酵，在發(fā)酵環(huán)節(jié)強化濕度補償，達到工藝要求后重返生產(chǎn)線復烤滅活。同時，他們結(jié)合不同季節(jié)氣候特點，進行溫濕度精準控制試驗研究，探索出了烤煙、晾曬煙等不同類型煙葉原料最適宜的加酶工藝參數(shù)，實現(xiàn)了復烤環(huán)節(jié)加酶原料全生命周期的規(guī)范化管理。

山東煙葉復烤公司還與多家工業(yè)企業(yè)和科研院所合作，全面優(yōu)化復烤環(huán)節(jié)加酶加工新模式。

“截至目前，我們已開展加酶工藝技術(shù)研究17次，涉及烤煙、晾曬煙等19種不同煙葉等級結(jié)構(gòu)。我們對超過12萬擔煙葉原料進行加酶試驗，獲取了大量有價值的研究數(shù)據(jù)，積累了可觀的工藝技術(shù)成果和加酶加工經(jīng)驗，構(gòu)建了多維度的加酶加料工藝技術(shù)體系，具備行業(yè)領(lǐng)先的工藝技術(shù)和加酶加工服務保障能力?！鄙綎|煙葉復烤公司副總經(jīng)理劉鵬滿懷自豪地說道。

多措并舉 自主創(chuàng)新

今年以來，山東煙葉復烤公司持續(xù)加大加酶設施建設力度，建成加酶加料室、醇化發(fā)酵工房、中試實驗室、聯(lián)合創(chuàng)新室，強化基礎(chǔ)研究和關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。同時，他們成立加酶生產(chǎn)專班，對復烤加酶過程中存在的問題進行專題攻關(guān)，為工業(yè)企業(yè)煙葉原料加酶加工提供保障。

“我們前期積累了大量試驗數(shù)據(jù)，對不同類型煙葉原料、不同酶制劑添加比例的工藝參數(shù)都進行了匯總分析，可以利用在線加酶噴涂機組實現(xiàn)精準添加，并確保酶制劑的均勻性、滲透性，更好地保障煙葉原料質(zhì)量穩(wěn)定性。目前，我們?yōu)榻K中煙加酶生產(chǎn)的3000擔煙葉原料已成功應用于卷煙生產(chǎn)，5341擔晾曬煙加酶生產(chǎn)任務將于近期完成。”山東煙葉復烤公司諸城復烤廠生產(chǎn)技術(shù)中心主任王洪錄說。

不僅如此，山東煙葉復烤公司還在醇化發(fā)酵領(lǐng)域開展自主創(chuàng)新研究。

為降低加酶后煙葉原料升溫時間，提升醇化發(fā)酵質(zhì)量，他們自主研制了中空式開孔升溫器，將升溫時間由原來的24小時降至12小時，大大縮短了醇化發(fā)酵周期，為下一步加酶復烤連續(xù)化生產(chǎn)提供了支撐。

在積極開展加酶生產(chǎn)工藝技術(shù)創(chuàng)新研究，為工業(yè)企業(yè)提供個性化服務的同時，山東煙葉復烤公司也解決了自身發(fā)展難題，在加酶復烤生產(chǎn)領(lǐng)域擁有了一席之地，被選定為相關(guān)行業(yè)標準制訂單位。

優(yōu)化工藝 深化應用

2023烤季，江蘇中煙聯(lián)合山東煙葉復烤公司、蒙昆公司，將晾曬煙復合蛋白酶添加工藝應用于復烤工業(yè)化生產(chǎn)。

“在真空回潮工序，開展不同加工強度的分組加工，實施不同回潮周期的梯度試驗，可以平衡晾曬煙理化指標的均質(zhì)程度，解決卷煙原料品質(zhì)差異問題，保障卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定?！敝T城復烤廠回潮操作工盧啟功說。

在潤葉工序，山東煙葉復烤公司通過實施一潤加溫增濕、二潤加酶處理，根據(jù)臺時產(chǎn)量精準測算加酶比例，保障每個批次投料與酶制劑添加的同步性。

在打葉風分工序，他們又通過多級篩分處理對煙葉物理質(zhì)量指標進行二次調(diào)控，進一步提升了葉片結(jié)構(gòu)均勻性指標，更好地滿足卷煙生產(chǎn)需求。

技術(shù)、工藝、創(chuàng)新、管理等成果匯聚在一起，能夠全過程實施基于化學成分、水分、葉片結(jié)構(gòu)等多維度的均質(zhì)化控制技術(shù)，形成晾曬煙“量身定制”的個性化加酶復烤方案。

在加酶復烤過程中，他們開展多個批次生產(chǎn)試驗，聯(lián)合蒙昆公司對復合蛋白酶處理效果進行質(zhì)量評價，驗證加酶工藝是否達標，檢驗整個流程的穩(wěn)定性。江蘇中煙、山東煙葉復烤公司與蒙昆公司齊心協(xié)力，最終圓滿完成了晾曬煙批量加酶復烤任務。

“諸城復烤廠在線加酶復烤技術(shù)成熟，此次加酶處理加工的晾曬煙，經(jīng)感官質(zhì)量評價，風味更加凸顯，雜氣、刺激性減輕，口味更加統(tǒng)一，為制絲配方應用和卷煙品質(zhì)穩(wěn)定提供了有力支撐，從源頭上為我們解決了煙葉原料缺陷問題，對于行業(yè)利用生物酶處理技術(shù)提升煙葉品質(zhì)具有較好的示范作用?！苯K中煙原料部副部長劉國慶評價。

“我們將繼續(xù)深化加酶工藝技術(shù)研究，充分發(fā)揮復烤加工環(huán)節(jié)生物酶處理技術(shù)在煙葉提質(zhì)增效方面的重要作用，找準方向坐標、堅定信心決心，將好經(jīng)驗好做法予以系統(tǒng)化、標準化，為加酶加料產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供可靠的技術(shù)保障。”山東煙葉復烤公司總經(jīng)理徐良濤堅定地說。