最近幾年，鄉(xiāng)村零食店如雨后春筍般遍地開花，發(fā)展勢頭迅猛。新開的多，倒閉的也不少，真是你方唱罷我登場。煙酒百貨店同零食店相比，不管是經(jīng)營內(nèi)容還是經(jīng)營方式，都有很多類似的地方。有關(guān)零食店話題也是煙酒百貨業(yè)界近期討論的熱點。從零食店的挫折中吸取教訓(xùn)并引以為戒，對于煙酒百貨店的老板們顯得非常重要。

一是零食店太注重專業(yè)性，排斥多數(shù)消費者。

筆者認(rèn)為，針對鄉(xiāng)村居民收入不高、消費能力較低的現(xiàn)實，在鄉(xiāng)村開店應(yīng)該以滿足大多數(shù)人需求為主，盡量避免開專業(yè)店。比如：名煙名酒店、玩具店、漁具店等等。單打一的店只對少數(shù)人提供服務(wù)，而這部分人只是普通居民的一員，購買力自然也十分有限，時間久了店鋪撐不下去也在情理之中。鄉(xiāng)村零食店應(yīng)該也屬于專業(yè)店的范疇，它服務(wù)的對象主要是青少年群體。雖然服務(wù)半徑很大，對服務(wù)群體卻又鞭長莫及，顯得力不從心。加之大超市和食雜店又分流出去一大部分消費能力，因而鄉(xiāng)村零食店顧客并不會太理想。即使在節(jié)假日也很難像城里那樣“井噴”，因為鄉(xiāng)村人口不如城里密集，人員流動性也不像城里那么大。服務(wù)人群受到限制，這是零食店的最大弊端。如果想賣零食，最好在煙酒百貨店或者其他店捎帶賣，想做大的話，加大零食比例即可。而且煙酒百貨等綜合性店鋪已經(jīng)有了老客戶，總比新開店重新構(gòu)建客戶群體要方便得多。

二是主要消費群體少有時間光顧。

作為農(nóng)村零食主力軍的年輕人大多外出求學(xué)或打工，在家留守的以老年人或婦女居多，這部分人是典型的節(jié)儉型消費者，別指望他們能經(jīng)常光臨零食店。未成年孩子中年輕稍大點的可能有少量零花錢，太小的孩子手里是不會有錢的，他們的購買力也十分有限，且平時也都在校園，只有節(jié)假日才會有機會去零食店。所以，鄉(xiāng)村零食店經(jīng)營起來自然會因為少有顧客光臨而困難重重。如果附帶居民日用品就好多了。

三是多數(shù)居民認(rèn)為零食并非必需品，不買對生活也沒什么影響。

所有的成年人（包括上文中所說的年輕人）即使不外出，專門光顧街上零食店的幾率也很少，陪孩子去買零食的比例也不大。不管在農(nóng)村還是城市，成年人都是商品消費的主力軍，這類人買東西思路一般比較成熟，可買可不買的一般不會買。一則小零食附近食雜店里就有，孩子要吃的話，隨手買點打發(fā)一下就好，因為他們大多并不鼓勵孩子吃零食。再者對于多數(shù)居民來說，附近并沒有零食店，去專門的零食店路途比較遠(yuǎn)，也不方便，能不去就盡量不去了，又不是吃飯非吃不可。有時即使去了，也是因為去街上有其他事情要辦，順便到零食店看一下，如果不是隨身帶著孩子，可能連去看看都不會。這是導(dǎo)致零食店顧客稀少的原因，沒有顧客生意肯定難做。

四是出于健康方面的考慮，居民不提倡自己或孩子吃零食。

健康觀念越來越深入人心，即使鄉(xiāng)村居民也不例外。吃零食對身體不好、吃零食影響食欲，這種常識也算是家喻戶曉了。在這種大環(huán)境下，怎么可能指望父母主動帶孩子買零食或者替孩子捎帶零食呢？只有在特殊情況下，需要哄哄孩子，或者應(yīng)孩子強烈要求才不得不去零食店。成人對零食店避之唯恐不及，并且從內(nèi)心不希望孩子進店，這就使得零食店持續(xù)發(fā)展受到遏制。

五是開零食店需要承擔(dān)沉重的加盟費。

鄉(xiāng)村零食店需要支付的加盟費、設(shè)施費數(shù)額也不小。有的加盟店先期是不需要這些費用的，但是天下沒有免費的晚餐，加在正常經(jīng)營后的負(fù)擔(dān)一樣會很沉重。鄉(xiāng)村零食店凡是加盟的很少有成功的案例，位置特別優(yōu)越的個例，另當(dāng)別論。與其加盟，倒不如費點心思自己搞。鄉(xiāng)村零食店是否有品牌并不重要，只要組織好貨源，搞好服務(wù)，經(jīng)營效果不會比加盟的差。有人為貨源擔(dān)憂，其實大可不必。選好地址，門頭掛起來后，自然會有供貨商找上門來。從他們口中可以了解到更多的拿貨信息，網(wǎng)上也可以拿一些。本來鄉(xiāng)村零食店顧客就少，銷量不大，只能說不加盟還有希望勉強生存。

零食店倒閉潮現(xiàn)象的出現(xiàn)告訴我們：在鄉(xiāng)村開店，應(yīng)該盡可能滿足大多數(shù)人需求，如無特殊情況，應(yīng)盡量避免只為特定消費群體提供服務(wù)。本來鄉(xiāng)村居民購買力就十分有限，開專業(yè)店更會把一大部分居民排斥在外。所以，鄉(xiāng)村店應(yīng)該盡可能多地兼容相關(guān)商品，這樣可以起到互相引流，擴大消費的目的。有些煙酒百貨店正是認(rèn)識到了這一點，在搞好常規(guī)經(jīng)營的同時，有條件的還會增加一些“不賺錢”的必需品，比如：煎餅、蔬菜等。隨著形勢發(fā)展，很多新開的食雜店呈現(xiàn)規(guī)模大、品種全的特點，同樣是上述原理的運用。這就是零食店倒閉潮帶給我們的啟示。