12月中旬，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議圓滿落幕，對(duì)2024年經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況進(jìn)行了全面剖析，并對(duì)2025年經(jīng)濟(jì)工作進(jìn)行了周密部署。從2024年的整體情況來看，“國(guó)內(nèi)需求不足”成為了制約實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。對(duì)于煙草行業(yè)而言，作為百分百實(shí)體經(jīng)營(yíng)的零售戶，他們不僅面臨著國(guó)內(nèi)需求不足的挑戰(zhàn)，還受到經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)單一、地方經(jīng)濟(jì)低迷、經(jīng)營(yíng)理念落后等多重因素的交織影響，導(dǎo)致盈利水平下降、經(jīng)營(yíng)困難、不規(guī)范經(jīng)營(yíng)等問題日益凸顯。

近日，筆者注意到一種新興的經(jīng)營(yíng)模式——“業(yè)態(tài)混搭”。如今，越來越多的實(shí)體店開始嘗試“超市+食堂”、“書店+咖啡館”、“照相館+美容店”等多種業(yè)態(tài)混合經(jīng)營(yíng)的方式。而《人民日?qǐng)?bào)》、《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》等主流媒體也紛紛關(guān)注并報(bào)道了餐飲行業(yè)的“業(yè)態(tài)混搭”現(xiàn)象，并指出這將成為實(shí)體行業(yè)未來發(fā)展的新趨勢(shì)。

從字面意義上來拆解，“業(yè)態(tài)混搭”指的是兩種及以上的不同業(yè)態(tài)組合在一起進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。但這種拆解只是早期版本，或可稱為1.0版本，比如多年前路邊書報(bào)攤兼設(shè)公用電話、小賣店代賣手機(jī)充值卡、電信營(yíng)業(yè)廳代辦生活繳費(fèi)、旅行社代買機(jī)票火車票等。而現(xiàn)今的2.0及以上版本的“業(yè)態(tài)混搭”更加強(qiáng)調(diào)滿足深層次、個(gè)性化、體驗(yàn)式的需求，如“購(gòu)物+餐飲”、“閱讀+咖啡”等。

作為消費(fèi)場(chǎng)景的互補(bǔ)與整合，“業(yè)態(tài)混搭”并非多種業(yè)態(tài)的簡(jiǎn)單疊加，而是在滿足主營(yíng)業(yè)務(wù)提供的消費(fèi)服務(wù)的同時(shí)，以營(yíng)造不同消費(fèi)場(chǎng)景為前提，通過啟發(fā)式、聯(lián)想式、順便式的方式為顧客提供額外的、超出預(yù)期的消費(fèi)和服務(wù)。

“業(yè)態(tài)混搭”能夠創(chuàng)造出具有新鮮感、趣味性、體驗(yàn)性的產(chǎn)品和服務(wù)，有利于打造新的消費(fèi)場(chǎng)景，升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)，使原本單一的消費(fèi)變得更加新穎、多元，最終實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的效果。

其實(shí)，“業(yè)態(tài)混搭”的經(jīng)營(yíng)模式并非全新概念，像萬達(dá)廣場(chǎng)、大悅城、萬象匯等綜合體就是這一經(jīng)營(yíng)模式的典范，它們?yōu)閺V大消費(fèi)者提供購(gòu)物、餐飲、文娛、養(yǎng)生等“一站式”服務(wù)，在刺激消費(fèi)需求的同時(shí)，也將現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念展現(xiàn)得淋漓盡致，值得我們深入思考。

提升盈利水平或許沒有捷徑可走，但在轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式上我們不妨多辟蹊徑。對(duì)于實(shí)體經(jīng)營(yíng)的零售戶來說，越來越多的消費(fèi)者在進(jìn)店購(gòu)買產(chǎn)品的同時(shí)，更加重視融入情感、體驗(yàn)式的消費(fèi)，這也為“業(yè)態(tài)混搭”提供了廣闊的發(fā)展空間。

或許有人會(huì)說，“業(yè)態(tài)混搭”就是不務(wù)正業(yè)，對(duì)于店鋪經(jīng)營(yíng)來說并不能形成直接的經(jīng)濟(jì)效益。但在筆者看來，任何實(shí)體經(jīng)營(yíng)都需要一定數(shù)量的消費(fèi)者和人氣作為創(chuàng)造收益的必要條件?！伴T庭若市”不一定能帶來高額收益，但“門可羅雀”則一定無法帶來收益。

更重要的是，本文探討的“業(yè)態(tài)混搭”是具備一定前提條件的、主動(dòng)作為的轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式的理性行為，并非強(qiáng)制性的、脫離實(shí)際的“亂搭”行為。從具體操作層面來看，至少可以從以下幾個(gè)方面入手：

一是宜農(nóng)則農(nóng)。農(nóng)網(wǎng)零售戶可以主打“城里見不到”的特色，開展以“耕種采摘”、“澆水施肥”、“喂雞喂鴨”等為主題的體驗(yàn)活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者。

二是宜漁則漁。近海的零售戶可以考慮以參與“趕?！薄ⅰ敖ｐB(yǎng)殖”、“海鮮加工”等漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)為主題的體驗(yàn)式營(yíng)銷，吸引消費(fèi)者積極參與。

三是宜寵則寵。有養(yǎng)寵經(jīng)驗(yàn)的零售戶可以推出“萌寵”主題活動(dòng)，讓消費(fèi)者在進(jìn)店購(gòu)物的同時(shí)，享受擼貓、逗狗、“摸魚”的樂趣。

四是宜文則文。文學(xué)素養(yǎng)高的零售戶可以考慮舉辦文學(xué)藝術(shù)交流、詩(shī)詞朗誦等活動(dòng)，或者自己開設(shè)會(huì)員區(qū)，在店里追劇、放映大片等，以吸引一部分消費(fèi)者。

五是宜藝則藝。藝術(shù)功底好的零售戶可以定期或不定期舉辦“古箏培訓(xùn)”、“國(guó)潮古風(fēng)”、“簪花手作”等活動(dòng)，甚至邀請(qǐng)藝人駐唱、提供藝術(shù)品描紅等服務(wù)，以吸引消費(fèi)者。

六是宜旅則旅。景區(qū)景點(diǎn)附近的零售戶可以考慮與當(dāng)?shù)匚穆貌块T合作，積極融入文旅產(chǎn)業(yè)，充分傳播、展示地方特色歷史和文化，代賣文創(chuàng)產(chǎn)品、安排主題民宿、規(guī)劃旅游路線等，以吸引游客和消費(fèi)者。

七是宜食則食。“民以食為天，食以‘特’為鮮”。每個(gè)地方都有自己特色的美食，零售戶可以通過“超市+美食”、“購(gòu)物+餐飲”、“日咖夜酒”等經(jīng)營(yíng)模式，傳播美食文化，滿足消費(fèi)者的味蕾需求。

八是宜養(yǎng)則養(yǎng)。對(duì)健身、養(yǎng)生、美容有興趣和研究的零售戶可以考慮將微型的健身館、養(yǎng)生館、美容院搬到店里，只需少量投入即可吸引相當(dāng)一部分消費(fèi)者。

相信通過上述的“宜”字訣，消費(fèi)者能在進(jìn)店購(gòu)物的同時(shí)，品味美食的滿足、體驗(yàn)手作的魅力、感受非遺的震撼、享受養(yǎng)生的愜意、感知?dú)v史的厚重、探尋文化的蹤跡。而零售戶也可以在收獲經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，為店面的經(jīng)營(yíng)提供更多可能性。

或許又有人會(huì)說，“業(yè)態(tài)混搭”涉及服務(wù)門類多，有的還需要一定門檻，可操作性不強(qiáng)。但其實(shí)，隨著大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、AI等新技術(shù)的蓬勃發(fā)展，消費(fèi)場(chǎng)景打造的門檻和成本越來越低。可以說只有想不到、沒有做不到。不會(huì)的可以學(xué)，沒有的可以買。

“互聯(lián)網(wǎng)+”讓知識(shí)的獲取、能力的提升、客源的贏得變得比以往任何時(shí)候都更加容易。更重要的是，“業(yè)態(tài)混搭”已經(jīng)得到了政策方面的支持。實(shí)體經(jīng)濟(jì)的小伙伴們并不是“一個(gè)人在戰(zhàn)斗”。

2024年6月，國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》，明確提出要“推動(dòng)消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，不斷激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)活力和企業(yè)潛能”。這為“業(yè)態(tài)混搭”提供了堅(jiān)實(shí)的政策依據(jù)。

任何事物都有兩面性?！皹I(yè)態(tài)混搭”在改進(jìn)服務(wù)、擴(kuò)大影響、提高人氣、改善經(jīng)營(yíng)等方面確實(shí)有很多好處，但必須秉持實(shí)事求是、因地制宜、量力而行的原則，否則就會(huì)適得其反，“賠了夫人又折兵”。愿各位小伙伴思之、慎之、戒之。

一是必須真心想搭。之所以要搞“業(yè)態(tài)混搭”，是為了提升經(jīng)營(yíng)水平、把店面做大做強(qiáng)。而這個(gè)過程其實(shí)是一個(gè)很艱難的過程，不僅需要資金、物資等投入，還需要堅(jiān)定信念，確保自己是真的想搭，否則極有可能半途而廢。

二是不能為搭而搭?！皹I(yè)態(tài)混搭”更多的是為了創(chuàng)造更多的消費(fèi)場(chǎng)景，必須解決“一站式”的問題，而絕非簡(jiǎn)單地、臨時(shí)地、隨意地搭建幾個(gè)場(chǎng)景草草了事。這樣只是學(xué)到皮毛，并不能對(duì)現(xiàn)有的消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行提質(zhì)，消費(fèi)者也不會(huì)買賬。

三是一定不能亂搭?！皹I(yè)態(tài)混搭”必須從經(jīng)營(yíng)實(shí)際出發(fā)，做到因地制宜、因時(shí)制宜、順勢(shì)而為。這需要一定的“機(jī)緣巧合”，切不可不顧實(shí)際地亂搭。比如城網(wǎng)零售戶非要搞“農(nóng)家樂”，農(nóng)網(wǎng)零售戶非要玩“早C晚A”（早上咖啡館晚上酒吧），恐怕會(huì)適得其反。

綜上所述，“業(yè)態(tài)混搭”確實(shí)是廣大零售戶創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景、刺激市場(chǎng)需求、提振實(shí)體經(jīng)濟(jì)的妙招利器，或?qū)⒊蔀?025年經(jīng)營(yíng)的新風(fēng)尚。零售戶們不妨大膽試試看，或許能開啟一番新天地。