摘要：當?shù)乜緹熢诓煽局写嬖诓墒詹划?、編竿分類不到位、裝爐不規(guī)范、烘烤操作不當、設施設備檢修不到位的問題，采取成熟采收、分類編竿、合理裝爐、科學烘烤的應對措施。

　　關鍵詞：烤煙；采烤；存在問題；應對措施

　　烤煙是當?shù)刎斦鍪?#xff0c;農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。煙農(nóng)在煙葉采烤過程中，往往因為操作失誤、烤房檢修不到位，造成煙葉烤壞，有時候甚至因為一個小小的疏忽，一爐的辛苦“顆粒無收”。因此如何加強采烤管理、提高采收烘烤質(zhì)量、減少烤壞煙的產(chǎn)生，對煙農(nóng)增收具有重要意義。

　　1、問題及原因

　　當?shù)責焻^(qū)出現(xiàn)得較多的烤壞煙主要有烤青、掛灰、烤糟等。而且往往在同一間烤房內(nèi)烤青、掛灰、烤糟同時出現(xiàn)。究其原因，主要是煙農(nóng)在采收、編竿、裝爐過程中操作不當、設施設備檢修不到位，烘烤調(diào)制失誤造成的。

　　1.1打頂操作不當　　

　　打頂在整個煙草生產(chǎn)過程中至關重要，起著“承上啟下”的關鍵作用。實際生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)封頂過重的情況，憑經(jīng)驗打頂，沒有對田間煙株長勢進行劃分，實行“一刀切”式打頂，造成長勢弱者嚴重營養(yǎng)不良，長勢旺者倒塔型，造成煙草株型出現(xiàn)俗稱“批蓑衣”的情況，嚴重影響煙葉的產(chǎn)質(zhì)量。　　

　　（圖片來源于網(wǎng)絡）

　　1.2采收不當

　　采收的煙葉成熟度不一致，成熟度掌握不準。具體表現(xiàn)為下部葉采收過熟，田間煙葉主脈已全部變白，葉片下垂，葉片變黃明顯才采收；上部葉采生，田間煙葉主脈開始變白，葉尖葉緣變黃，葉片變黃不明顯，只表現(xiàn)出部分成熟特征就采收。而且上部葉分兩次采收，每次采2-3片，致使烤后煙葉下部葉烤糟嚴重，上部葉烤青掛灰突出。

　　1.3編竿不分類

　　編竿時未進行鮮煙分類，分類編竿。很多煙農(nóng)怕麻煩，圖省事，隨手拿煙編竿。不分成熟度，不分葉片大小，不分部位，導致編竿后的煙葉成熟度不一致，重量不一致，稀密不一致。裝爐時也無法有針對性地進行分層入爐，給烘烤埋下隱患。

　　1.4裝爐不規(guī)范

　　很多煙農(nóng)裝爐前沒有準確計算出鮮煙葉的竿數(shù)，沒有對每層裝煙竿數(shù)做出規(guī)劃，對烤房溫濕度分布規(guī)律不清楚，裝爐的隨意性較大。沒有做到根據(jù)烤房氣流運動方向科學裝爐，成熟度高的裝在高溫層，成熟度低的裝到低溫層。由于沒有提前做好規(guī)劃，導致存在裝爐不滿、裝爐稀密不均勻，觀察窗前裝煙沒有代表性等現(xiàn)象，給下一步的烘烤工作帶來了難度?！　?/p>

　　1.5烘烤操作不當

　　當?shù)責焻^(qū)種煙歷史較長，很多煙農(nóng)家庭種煙年限超過30年。過去采用的是老式的小烤房烘烤，隨著近年來現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)建設速度的加快，新型密集型烤房修建數(shù)量越來越多，很多煙農(nóng)憑經(jīng)驗用老式烤房的烘烤方法來對密集型烤房進行烘烤，對不同部位、不同含水量的煙葉烘烤應變能力差，不論什么煙都是一種烤法?；静捎玫蜏馗邼耖L時間拖小火悶變黃、溫濕度傳感器掛放位置不對、生物質(zhì)燃燒機不起火就把火管推進爐子等不當操作。

　　1.6烘烤工藝設置不當

　　1.6.1由于升溫過急，產(chǎn)生出較多的烤青煙。尤其以烘烤下二棚煙葉及上部煙葉表現(xiàn)最為明顯，造成的損失最大。

　　1.6.2升溫、低溫時間太長；煙葉不發(fā)汗，水分有點還被風機吹了，低溫時間拖的越長小青筋越多

　　1.7設施設備檢修不到位

　　1.7.1烤房漏氣，密封性能不好，不能嚴密不漏氣；

　　1.7.2熱風進風口加了兩排磚，頂-進風口40公分，擋了近10公分，造成偏溫。煙農(nóng)上爐烘烤裝煙不均，自行在熱風口一側(cè)用磚塊阻擋風速，達到均衡供熱排濕目的，但下一爐次烘烤忘記移走磚塊，造成左右倉出熱不均勻，烤房兩側(cè)出現(xiàn)偏溫。

　　1.7.3新能源小板房（小鳥做窩現(xiàn)象特別突出）

　　2、應對措施

　　針對以上情況，必須加強對煙農(nóng)從采到烤各環(huán)節(jié)的指導及培訓工作。烘烤技術人員要深入田間地塊、煙農(nóng)家中，引導煙農(nóng)熟練掌握采收、編竿、烘烤操作各環(huán)節(jié)的技術要領，明白規(guī)范操作對減少烤壞煙、增加收入的作用。自覺學習掌握先進適用的烘烤技術。不斷積累經(jīng)驗，達到提高煙葉質(zhì)量，增加收入的目的。

　　2.1打頂留葉

　　正常情況下，打頂可以與上部不適用煙葉田間清除同步進行，減少低次等級煙葉數(shù)量，達到優(yōu)質(zhì)高效的目的。正常情況下，紅大品種有效葉片數(shù)18片左右，其他品種20片左右。　

　　2.2成熟采收

　　煙葉采收前做好對煙農(nóng)的成熟采收技術培訓，使煙農(nóng)充分掌握不同部位煙葉的成熟采收標準。采收開始后必須深入煙田，及時為煙農(nóng)提供技術服務，搞好采收指導。下部葉在打頂后15天左右，主脈大部分變白，葉片褪綠就采收；中部煙葉主脈全變白，葉片下垂，葉色以黃為主，黃中帶綠再進行采收；上部葉等田間煙葉主支脈全部變白發(fā)亮，葉片黃色明顯，有黃白色成熟斑時再采收；上部煙葉大力推廣4-6片充分成熟一次性采收或帶莖砍烤。統(tǒng)一采收人員眼光及采收標準，針對特殊氣候條件下形成的煙葉靈活采收，避免采青或過熟，減少煙葉因成熟度問題產(chǎn)生的烤壞煙損失。

表1各部位成熟煙葉的采收標準

　　2.3分類編竿

　　進入煙農(nóng)家中指導煙農(nóng)做好編煙工作。編竿前先進行鮮煙分類，再分類編竿。按成熟度高低分為過熟、成熟、欠熟三類。分類后的煙葉成熟度、葉片大小基本一致。編竿時葉片要做到背靠背，稀密適中，有條件的煙農(nóng)最好是計重編竿，使每竿煙葉的重量基本一致。編竿后的煙葉做到同竿同質(zhì)，編竿結束后要進行竿數(shù)統(tǒng)計，做好裝爐規(guī)劃，做到心中有數(shù)。

　　2.4合理裝爐

　　指導煙農(nóng)按事先規(guī)劃好的裝煙方案，氣流下降式烤房先將過熟的煙葉裝在頂層（高溫區(qū)），欠熟的煙葉裝在烤房的底層（低溫區(qū)），成熟的煙葉裝在中層，觀察窗前裝有代表性的煙葉，方便烘烤時能掌握全爐煙葉的變化情況。裝煙時要根據(jù)烤房類型及溫度分布規(guī)律做到滿裝滿烤，稀密一致。

　　2.5科學烘烤

　　深入烘烤現(xiàn)場，跟蹤指導煙農(nóng)靈活運用三段式烘烤工藝，教會一人，帶動一片，影響一方。

　　（1）煙葉裝爐后先開風機高速運轉(zhuǎn)2-4h，再點火升溫。29-30℃烘烤1h，　使煙葉適應烤房環(huán)境，再以1h/1℃的升溫速度將干球溫度升到35-36℃，濕球溫度32-34℃，穩(wěn)溫12-18h，使高溫層煙葉葉尖萌動變黃，總時間不超過24　h。再以2-3h/1℃的升溫速度將干球溫度升到38℃，濕球溫度33-36℃，穩(wěn)溫24-36h，使中棚煙葉變黃7-8成，葉片發(fā)軟（注意：穩(wěn)溫時間只作參考，主要是變黃及失水程度要達到要求）。再以2-3h/1℃的升溫速度將干球溫度提高到40-42℃，濕球溫度34-37℃，穩(wěn)溫12-16h，使中棚煙葉變化達到黃片青筋，主脈發(fā)軟，高溫層葉尖有勾卷現(xiàn)象?？筛鶕?jù)煙葉變化情況靈活掌握穩(wěn)溫點及穩(wěn)溫時間。整個變黃過程風機低速運轉(zhuǎn)。

　　（2）定色期要緩慢升溫，穩(wěn)步排濕。以2-3h/1℃的升溫速度提高干球溫度到46-50℃（下部葉46-47℃，中部葉47-48℃，上部葉48-49℃），保持濕球溫度35-38℃，穩(wěn)溫時間12-28小時，使90%左右煙葉變黃程度達到黃片白筋。此階段穩(wěn)溫延長時間能夠使煙葉排除大量水份，使黃煙不變壞，青煙能變黃，實現(xiàn)黃煙等青煙。防止烤青、掛灰、蒸片等烤壞煙葉的出現(xiàn)。主脈變黃后以2h/1℃的升溫速度將干球溫度提高至54℃，保持濕球溫度36-38℃。穩(wěn)溫16-20h，使整爐煙葉葉片全部干燥。到54℃時，即使煙葉已經(jīng)全部干燥，也要充分延長時間，促進香氣物質(zhì)的積累，降低葉片正反面的色差，提高煙葉質(zhì)量。42-55℃保持風機高速運轉(zhuǎn)。

　　（3）當葉片全部干燥，能聞到烤房中傳出濃郁的烤煙芳香時，以1℃/h的升溫速度將干球溫度升至62-68℃，濕球溫度保持在39-40（37-39）℃，穩(wěn)溫20小時左右，直至全爐煙葉主脈全部烤干。55℃以后風機變?yōu)榈退龠\轉(zhuǎn)一直到烘烤結束。

　　（4）整個烘烤操作過程燒火要穩(wěn)，切忌溫度猛升猛降，防止產(chǎn)生煙葉掛灰、蒸片及洇筋洇片等烤壞煙出現(xiàn)。對含水量大的煙葉變黃期要拉大干濕差，先拿水后拿色。含水量少的煙葉要保濕變黃，先拿色后拿水，低溫慢烤。總之，煙葉變黃期結束，一定要保證煙葉又黃又軟，達到變黃和失水協(xié)調(diào)。定色期緩升溫漸排濕，50℃以前煙葉變化程度必須達到黃片白筋葉片半干，防止產(chǎn)生烤壞煙。

表2三段六步式六步六對應烘烤工藝關鍵技術指標

　　2.6烤前下發(fā)烤房“烤前檢查表”，由烘烤人員上門指導或提醒煙農(nóng)檢修。　

　　3、取得的成效

　　最近幾年來，通過對煙農(nóng)的宣傳培訓和引導，煙農(nóng)逐漸扭轉(zhuǎn)了老觀念，接受了新技術。采收、編竿、裝炕逐漸走上了規(guī)范化，三段六步式烘烤工藝的運用更加深入人心，在提高煙葉質(zhì)量，減少烤壞煙的產(chǎn)生，增加效益方面成效顯著。在對當?shù)責熮r(nóng)的走訪中，煙農(nóng)反映通過規(guī)范化的采烤操作，運用三段六步式烘烤工藝進行烘烤，現(xiàn)在昆明市2020年烘烤損失率達到了5.75%。效益增加明顯，煙農(nóng)普遍歡迎。

　　4、小結

　　煙葉的采烤是影響煙葉質(zhì)量的關鍵技術之一，在今后的工作中，要改變過去重烤房建設輕采烤管理的工作方式，改變認為煙農(nóng)種煙歷史長，采烤技術高的思想認識。要加強對煙農(nóng)的采收、烘烤技術培訓和指導，為當?shù)責焻^(qū)煙葉質(zhì)量的提高以及在卷煙原料市場核心競爭力的提升打下堅實的基礎。

　　參考文獻：
　　[1]周義和，典瑞麗.煙葉調(diào)制工（三至五級）[M].鄭州：河南科學技術出版社，2015：102-198.
　　[2]宮長榮.烤煙調(diào)制學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003：112-209.
　　[3]崔國民.烤煙密集型自動化烤房及烘烤工藝技術[M].北京：科學出版社，2013.420-515.
　　[4]江凱.烤煙密集烘烤技術[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2010.