古巴雪茄煙葉邁入熏蒸時(shí)代

前先看一則說明：從2019年開始古巴比那爾德里奧省就開始了雪茄煙草的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，截止到現(xiàn)在，那里多了一個(gè)培訓(xùn)中心，一個(gè)可以儲(chǔ)存120噸煙葉的倉庫和十個(gè)煙葉熏蒸室，還有三個(gè)煙草加工設(shè)施。

這是這個(gè)月剛得到的信息，不夸張說，古巴雪茄煙葉處理，可能會(huì)從今年開始邁入一個(gè)新的階段。在我的印象中，這是古巴第一次宣布大規(guī)模建設(shè)煙葉熏蒸室。以前古巴雪茄所采用的煙葉都是在谷倉內(nèi)自然去青醇化，這幾年煙葉不僅醇化時(shí)間大大縮短，現(xiàn)在還會(huì)用加溫熏蒸的方式加速。

以前古巴煙葉是極少通過熏蒸的，之前一直是自然醇化，煙葉在自然環(huán)境中儲(chǔ)藏，這個(gè)過程很耗時(shí)。以前古巴雪茄煙葉收獲后在谷倉一年，之后在倉庫又陳化一年。不管是什么類型的煙葉，在卷制雪茄之前都經(jīng)過三年的醇化。隨著市場(chǎng)需求的旺盛，古巴雪茄的制作效率也越來越高，煙葉醇化在2000年左右就不再遵循三年醇化的標(biāo)準(zhǔn)。

在2010年左右的時(shí)候隨著市場(chǎng)需求的增加，很多雪茄煙葉的醇化周期變短，醇化方式增加了人工干預(yù)。典型的是池浸法。把在谷倉中晾干一段時(shí)間的煙葉一層層堆積在水泥池子內(nèi)，在煙葉上噴灑浸泡過煙葉的水，這種水叫做，浸泡一段時(shí)間后拿出來晾干，再重復(fù)這個(gè)過程。這種堆積能提高內(nèi)部溫度加速醇化，同時(shí)不斷地噴灑的煙液，也能增加煙葉風(fēng)味。

現(xiàn)在增加了熏蒸手段，通過熏蒸的方式可以讓煙葉迅速脫水，又可以通過熏浸泡過煙葉的蒸汽來調(diào)整、優(yōu)化煙葉味道。隨著古巴雪茄不斷使用新產(chǎn)地的煙葉，使用新的效率技術(shù)，估計(jì)會(huì)有越來越多的人懷念以前的古巴雪茄。