在湖南省張家界市武陵山脈的褶皺里，藏著一道跨越千年的煙火味道——大庸臘肉。從農(nóng)家火塘上懸掛的肉條，到走向全國20多個省份的非遺產(chǎn)品，這道美味的蛻變背后，離不開一位傳承者的堅守與創(chuàng)新。他就是張家界老八區(qū)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)股份公司董事長、大庸臘肉制作技藝代表性傳承人龔禮波。44載人生歲月里，他以軍人的堅韌闖市場，以工匠的執(zhí)著守技藝，以企業(yè)家的擔(dān)當(dāng)助鄉(xiāng)鄰，更以創(chuàng)新思維搭建“煙旅農(nóng)”融合平臺，在臘香氤氳中書寫了一段非遺傳承與鄉(xiāng)村振興交織的動人故事。

從農(nóng)家子弟到非遺傳人：一脈相承的匠心堅守

龔禮波與大庸臘肉的緣分，始于童年灶間的煙火氣。8歲那年，他便跟著父親學(xué)習(xí)臘肉制作，從選肉、腌鹽到熏烤，每一個步驟都在耳濡目染中刻進(jìn)記憶?！澳菚r候看著父親把控火候，總說‘鹽多傷肉、火急毀味’，現(xiàn)在才懂這是老祖宗傳下的門道?！边@份童年記憶，成為他日后堅守傳統(tǒng)的精神底色。

2002年退伍返鄉(xiāng)后，龔禮波曾在深圳打拼，從快消品銷售經(jīng)理到知名品牌經(jīng)銷商，多年的市場歷練讓他敏銳察覺到：家鄉(xiāng)家家戶戶會做的臘肉，藏著巨大的市場潛力。2013年，他毅然回到張家界永定區(qū)，創(chuàng)立了老八區(qū)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司，正式開啟大庸臘肉的產(chǎn)業(yè)化之路。不同于農(nóng)家零散制作，規(guī)?；a(chǎn)需要攻克諸多難題——如何保證肉質(zhì)新鮮？怎樣穩(wěn)定熏烤火候？為了還原最地道的土家風(fēng)味，他反復(fù)試驗，最終總結(jié)出“土豬喂養(yǎng)、硬雜木柴、古法配料、高炕炕制”的十六字秘訣。在關(guān)鍵環(huán)節(jié)，他始終親力親為：腌制時精準(zhǔn)把控鹽量，熏烤時晝夜觀察火候，退鹽時嚴(yán)格控制時間。正是這份近乎苛刻的堅守，讓他的臘肉在市場中嶄露頭角，2024年公司更是獲評“湖南省非遺工坊”，讓這門傳統(tǒng)技藝有了更堅實的傳承載體。

（龔禮波指導(dǎo)臘肉生產(chǎn)加工）

從家庭作坊到多元經(jīng)營：創(chuàng)新驅(qū)動的品牌突圍

隨著張家界旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，龔禮波敏銳察覺到新的機(jī)遇：每年超千萬游客來到這里，不少人都想帶些地道特產(chǎn)回家，但自家臘肉雖味道好，卻缺少一個直面游客、能展現(xiàn)產(chǎn)品特色的銷售窗口。就在他犯難時，張家界市煙草專賣局(公司)客戶經(jīng)理主動找上門。

“您的臘肉是張家界的非遺好貨，我們的旅游特色終端建設(shè)，就是要幫您搭好這個‘特色窗口’，讓游客來了能看見、能體驗、能帶走?！笨蛻艚?jīng)理的話，讓龔禮波堅定了店鋪升級的信心。針對龔禮波開設(shè)的“至豐煙酒行”，張家界煙草秉持“一店一景”的理念，量身定制改造方案，從店鋪定位、裝修設(shè)計到產(chǎn)品陳列、服務(wù)優(yōu)化，全程提供專業(yè)指導(dǎo)。

在裝修設(shè)計上，張家界煙草深挖土家文化與張家界山水元素，讓終端成為“微型文旅體驗空間”：外觀復(fù)刻土家吊腳樓的青瓦木梁，店內(nèi)以土家族西蘭卡普織錦圖案裝點背景墻，再通過懸掛臘肉、擺放傳統(tǒng)竹編儲物籃等細(xì)節(jié)，還原出土家農(nóng)戶制作臘味的生活場景，讓游客在購物時仿佛置身武陵山間的土家院落，沉浸式感受地域文化。

（至豐煙酒行的臘肉區(qū)）

在產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)化上，客戶經(jīng)理協(xié)助龔禮波構(gòu)建“煙酒+土特產(chǎn)”的多元產(chǎn)品矩陣：精選適配不同游客口味的卷煙品類，引入張家界米酒、土家摔碗酒等特色飲品，還開辟“張家界味道”專區(qū)，將臘腸、臘豬腳等臘肉產(chǎn)品與莓茶、葛根粉有序陳列，實現(xiàn)伴手禮一站式購齊。而由張家界煙草精心設(shè)計的伴手禮盒，也深受游客喜愛——禮盒包裝上的武陵山水圖案，讓每份產(chǎn)品都成為“可帶走的張家界記憶”。此外，店員還參加了張家界煙草組織的職業(yè)化零售客戶培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)文化講解、產(chǎn)品推介、客戶服務(wù)等實用技巧。

改造后的“至豐煙酒行”生意越來越好，龔禮波感慨，“沒有煙草公司的幫助，就沒有這家有文化、有特色的店鋪，我們的臘肉也走不進(jìn)這么多游客心里。”

從個人致富到共同增收：反哺鄉(xiāng)鄰的責(zé)任擔(dān)當(dāng)

“是家鄉(xiāng)的山水養(yǎng)育了我，現(xiàn)在有能力了，就得幫鄉(xiāng)親們一起富起來。”作為土生土長的張家界人，龔禮波始終牢記這份鄉(xiāng)土情懷。公司發(fā)展壯大后，他積極推行“公司+基地+農(nóng)戶”模式，在沅古坪、王家坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立生豬養(yǎng)殖基地和七星椒、花椒種植基地，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂收購協(xié)議，讓1200多名建檔立卡貧困戶通過養(yǎng)殖、種植實現(xiàn)穩(wěn)定增收，人均年收入超1萬元。“以前養(yǎng)豬愁銷路，現(xiàn)在有龔總保底收購，我們心里踏實多了！”沅古坪鎮(zhèn)長潭村村民的話語，道出了鄉(xiāng)親們的心聲。

在煙酒行運營中，他也不忘帶動鄉(xiāng)鄰——店內(nèi)部分土特產(chǎn)優(yōu)先采購自周邊農(nóng)戶，幫助銷售自家種植的莓茶、蜂蜜等產(chǎn)品，讓小農(nóng)戶共享旅游消費紅利。同時，龔禮波通過“傳幫帶”培養(yǎng)專業(yè)人才，先后讓200多名群眾掌握臘肉制作核心技藝，其中不少人或開起小作坊，或成為公司的技術(shù)骨干。

（老八區(qū)公司捐贈抗疫物資）

在公益事業(yè)上，龔禮波更是毫不吝嗇：資助貧困學(xué)生、參與扶貧助學(xué)，累計捐款捐物超20萬元；2020年疫情期間，向永定區(qū)紅十字會捐款2萬元，還組織員工將8500斤臘肉打包送往武漢，其中1200斤為公司捐贈，獲人民日報等中央媒體報道；2021年張家界疫情時，他又帶領(lǐng)志愿者參與核酸樣本轉(zhuǎn)運，捐贈鮮肉、臘肉等物資價值20余萬元。從非遺傳承到鄉(xiāng)村振興，從多元經(jīng)營到社會責(zé)任，龔禮波用實際行動詮釋著一名共產(chǎn)黨員、退伍軍人的初心與擔(dān)當(dāng)。

如今，龔禮波的老八區(qū)公司已是張家界臘制品行業(yè)標(biāo)桿，至豐煙酒行也成為旅游終端的特色樣板，大庸臘肉的香味伴著游客的足跡飄得越來越遠(yuǎn)。但他依然保持初心，時常走進(jìn)生產(chǎn)車間傳授技藝，到煙酒店了解游客需求?！拔乙雅D肉手藝傳下去，把旅游終端辦好，讓更多人吃到地道的張家界味道，也讓更多鄉(xiāng)親靠著這份事業(yè)過上好日子。”未來，他還計劃拓展線上直播渠道，讓湘西特色產(chǎn)品觸達(dá)更多消費者，在非遺傳承與鄉(xiāng)村振興的道路上繼續(xù)堅定前行。