【目的】為明確晾制密度對雪茄煙葉非揮發(fā)性有機酸代謝的影響。

【方法】以德雪1號為試驗材料,研究了竿距15、25和35 cm的晾制密度對晾房溫濕度、葉片含水率、化學成分、非揮發(fā)性有機酸含量以及蘋果酸脫氫酶（MDH）、琥珀酸脫氫酶（SDH）和檸檬酸合酶（CS）活性的影響。

【結(jié)果】表明，隨著晾制的進行,各處理含水率和蘋果酸含量均呈下降趨勢,檸檬酸和丙二酸含量呈上升趨勢,草酸含量整體變化不大;MDH活性先升高后降低,CS活性一直升高,而SDH活性逐漸降低。晾制過程中,在竿距25 cm的晾制密度下,晾房內(nèi)溫濕度適宜,能提高雪茄煙葉MDH、SDH和CS活性以及檸檬酸和草酸含量,降低蘋果酸和丙二酸含量,并且晾制后各化學成分較協(xié)調(diào)。

【結(jié)論】雪茄煙葉在晾制過程中,將晾制密度控制在竿距25 cm能提高煙葉非揮發(fā)性有機酸代謝能力,促進煙葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化,提高煙葉品質(zhì)。?

【基金】中國煙草總公司四川省公司資助項目（SCYC201809）。

【文獻】盧紹浩,張嘉雯,趙喆,趙銘欽,鐘秋,宋朝鵬,張瑞娜,張華述.晾制密度對雪茄煙葉非揮發(fā)性有機酸代謝的影響[J].中國煙草科學,2021,42(01):92-97.