雪茄煙葉的種植是個(gè)技術(shù)活，今天我們就來聊一聊煙葉的采收和晾制。

采收

雪茄煙葉經(jīng)過一定的生長階段，第二年的2月～3月基本可以成熟采摘。

煙葉成熟的基本特征是莖葉角增大，葉面絨毛脫落，葉脈變白發(fā)亮等。按成熟期先后，自下而上依次采收，每次采摘2片～4片煙葉，大約需要經(jīng)過6個(gè)階段才能完成采收（Priming）。下部煙葉采收結(jié)束后，應(yīng)間隔5至7天再收獲中部煙葉，最后為上部煙葉（如圖1）。

個(gè)別情況下，用作茄芯、茄套的上部煙葉不再進(jìn)行分片采摘，而是根據(jù)成熟度的均勻一致性，連同煙株主干一起被收割和晾制。

圖1?采收后僅剩上部葉的遮陰煙田

美國康涅狄格闊葉和印度尼西亞爪哇、蘇門答臘出產(chǎn)的茄衣煙葉均為露天種植，成熟后采取整株砍收（Stalk Cut，如圖2）和晾制。

墨西哥和巴西也有采用整株砍收的習(xí)慣。

美國康涅狄格闊葉經(jīng)過劇烈發(fā)酵和長時(shí)間陳化后，是馬杜羅茄衣的主要原料。

印度尼西亞煙葉生長期較短，每年可收獲2季，價(jià)格成本低，主要用作機(jī)制雪茄茄衣。

圖2 美國康涅狄格闊葉整株砍收

晾制

煙葉采收后，就進(jìn)入了晾制環(huán)節(jié)。晾制的目的是促進(jìn)葉綠素的分解，使煙葉顏色逐漸由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色或棕色，并去除葉片中的水分。

整個(gè)晾制周期通常約為3個(gè)月，大致從3月持續(xù)至6月下旬。晾房是煙葉晾制的主要設(shè)施，通常在煙田附近，呈東西排列。

晾房的搭建較為簡易，內(nèi)部設(shè)有通道，頂部覆蓋彩鋼瓦或棕櫚葉，四周應(yīng)進(jìn)行封蓋遮住陽光，離地1m左右不遮擋以便于通風(fēng)。這樣可保證晾房具有遮光性好，通風(fēng)透氣順暢，保濕性強(qiáng)等特點(diǎn)。

當(dāng)天采摘下來的新鮮煙葉需要立即組織人工扎綁，一般每4片～5片扎成一把，每排木竿上可掛28把煙葉，然后將每排木桿均勻地掛在特制木架上（如圖3、4）。在整個(gè)晾制期間，一要定時(shí)抖動(dòng)煙把，防止煙片發(fā)生黏連或霉變；二要隨時(shí)監(jiān)控晾房內(nèi)的溫濕度，保持溫度在25℃、相對濕度在75%左右，否則應(yīng)采取適當(dāng)措施，如采用聚乙烯薄膜封閉晾房四周底部或打開薄膜加強(qiáng)空氣流通，或在晾房內(nèi)點(diǎn)燃炭火爐升溫除濕（如圖5、6）。

圖3 新鮮煙葉扎綁

圖4?掛桿晾制

圖5?晾制變色期

圖6?碳火加熱除濕

同批采摘的煙葉（相同部位）經(jīng)過約20天的晾制，含水率一般會降至15%左右，這時(shí)的煙葉會透發(fā)出帶有甜味的特有香氣。但晾制不當(dāng)或在晾制過程中破損的煙葉應(yīng)分揀出來，單獨(dú)進(jìn)行晾制和發(fā)酵以便用作芯葉原料。