雪 茄 氨 氣

雪茄氨氣，一直以來(lái)都是雪茄客經(jīng)常討論的話題，也是雪茄客在品吸雪茄時(shí)體驗(yàn)感不佳的最大因素。

雪茄氨氣是一種略帶刺激性味道的氣體。有人說(shuō)氨氣是雪茄變質(zhì)的體現(xiàn)；有人說(shuō)氨氣是雪茄醇化不完全產(chǎn)生的；有人說(shuō)氨氣是雪茄發(fā)酵的殘留......

不管如何，對(duì)于雪茄客來(lái)說(shuō)，減少氨氣味帶來(lái)的影響，都是一件非常重要的事情。

那么，雪茄氨氣究竟是如何產(chǎn)生的？又有什么方法能夠降低氨氣味道呢？別急，本期小編就帶你去揭曉！

雪茄氨氣的由來(lái)

其實(shí)，不管雪茄產(chǎn)自于哪里，采用什么煙葉制作，所有雪茄內(nèi)部都或多或少存在著氨氣味。這是因?yàn)檠┣寻睔夂脱┣褵熑~的生長(zhǎng)有關(guān)。

氨氣揮發(fā)是植物氮素再轉(zhuǎn)移的主要形式之一，煙葉在生長(zhǎng)過(guò)程中，氮素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在煙葉發(fā)釀的過(guò)程中降解為NH?+（銨根）。而NH?+的積累會(huì)使得參與氮素同化作用的酶，活性下降，從而NH?+中的銨離子會(huì)以氨氣的形式揮發(fā)到空氣中。

因此，如果煙葉土壤中存在的氮素殘留量高，煙葉氮素就會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，從而導(dǎo)致釋放出的氨氣味道會(huì)更加持久。

雪茄廠商減少氨氣的方法

現(xiàn)在大家都知道氨氣的產(chǎn)生原因了，接下來(lái)就是對(duì)癥下藥。

氮素的積累會(huì)讓氨氣更加持久，因此，在雪茄生產(chǎn)中，雪茄廠商會(huì)將氮素提前釋放出來(lái)，而釋放最合理的方式就是發(fā)酵。

為此，雪茄廠商一般都會(huì)對(duì)其進(jìn)行二次或多次發(fā)酵的操作，通過(guò)多次的煙葉分開(kāi)陰干、累積儲(chǔ)存、再分開(kāi)陰干、再累積儲(chǔ)存過(guò)程，讓煙葉醇化更為完整。

此外，在雪茄煙葉累積儲(chǔ)存過(guò)程中，煙葉中的“親水膠體”會(huì)發(fā)生分解，游離出來(lái)，導(dǎo)致煙葉出現(xiàn)“自潮”現(xiàn)象。而隨著自潮現(xiàn)象的出現(xiàn)，煙葉中的水溶性膠體物質(zhì)就有可能發(fā)生潮解，變得干燥起來(lái)，從而氨氣也會(huì)伴隨著干物質(zhì)的變化而降低。

個(gè)人減少氨氣的辦法

盡管在生產(chǎn)過(guò)程中，雪茄廠商都會(huì)采取發(fā)酵的手法減少雪茄氨氣的產(chǎn)生，但難免還會(huì)有殘留的氨氣。這時(shí)就需要雪茄客自己對(duì)雪茄進(jìn)行醇化處理了。

通常來(lái)說(shuō)，雪茄每醇化一次，氨氣就會(huì)淡一些。所以陳年雪茄的氨氣味一般會(huì)比年輕雪茄的氨氣味淡些。但不管是什么類型的雪茄，通過(guò)長(zhǎng)期多次的醇化方式，都會(huì)將氨氣味道給弱化到我們不容易察覺(jué)的狀態(tài)。

因此，雪茄客在面對(duì)雪茄氨氣時(shí)，只需將手中的雪茄放回雪茄盒中，儲(chǔ)存幾個(gè)月后再品吸。并且在儲(chǔ)存的過(guò)程中，最好每周或半月翻動(dòng)一次，同時(shí)通風(fēng)半小時(shí)左右，讓氨氣充分釋放后，再重新放回雪茄盒中醇化。

從上述內(nèi)容我們可以得出結(jié)論，越是年輕的雪茄，產(chǎn)生的氨氣味就越濃烈。所以雪茄客在購(gòu)買(mǎi)雪茄后，養(yǎng)護(hù)醇化這個(gè)步驟就更為關(guān)鍵了。

最后，小編還需提醒大家一下，雪茄質(zhì)量的好壞與雪茄是否能聞到氨氣味沒(méi)有太大關(guān)系。如果雪茄客遇到雪茄氨氣味比較濃時(shí)，只能說(shuō)明你購(gòu)買(mǎi)的雪茄還沒(méi)有得到充分的醇化。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除