夏洛特·勃朗特的長篇小說《簡·愛》中，有這樣一段描述：“剛剛飄過來的氣味既不是來自灌木，也不是來自花朵，但我很熟悉，它來自羅切斯特先生的雪茄。我舉目四顧，側(cè)耳靜聽。我看到樹上沉甸甸垂著即將成熟的果子，聽到一只夜鶯在半英里外的林子里鳴囀。我看不見移動的身影，聽不到走近的腳步聲，但是那香氣卻越來越濃了。我得趕緊走掉……”　　

那么，雪茄通常有哪些味道？

聽聽這個描述：“一支真正了不起的雪茄。在第一口煙霧中，飄散出特濃咖啡和堅果的強(qiáng)烈味道，然后是松露的香氣徐徐升溫，泥土的氣息在余韻中經(jīng)久不息，中間還夾雜著花朵的芬芳。這支復(fù)雜的雪茄是我曾經(jīng)品嘗過的味道最豐富的雪茄之一?！痹俾犅犨@個：“順暢而完美的開始，可以感覺到烤面包、肉豆蔻和肉桂的香氣，悠長的余韻洋溢著堅果和橄欖的味道。這是深具潛力的古巴雪茄的一個杰出范例?！?/p>

咖啡、泥土、堅果、肉桂……這些對雪茄味道的形容來自一幅煙草風(fēng)味輪盤。

（雪茄風(fēng)味輪盤）

相信很多雪茄客都見過這張圖片，這張圖是瑞士Shortcut雪茄店在2005年繪制出一幅煙草風(fēng)味輪盤，分出9種大類（植物類、木本類、辛香類、熏烤類、動物類、礦物類、泥土類、真菌類、食物制品類）、21種次類的88種氣味。仔細(xì)對照，這兩個輪盤重疊的氣味有許多，除了前面提到的幾種，還有雪松、黑胡椒、巧克力、奶油、檸檬、蜂蜜、薄荷、丁香、柚子、橙子、香草、干草、甘草、杏仁、榛子、蘑菇、青椒、皮革、腐殖質(zhì)……雪茄的香氣彌漫在茫茫煙霧之中。

鑒賞味道的原則

一般雪茄的鑒賞者在鑒賞雪茄的酵香氣時都會遵循下面的幾個原則：

雪茄要可以聞到酵香氣，這是雪茄給我們的第一和最主要的印象，一支雪茄在點燃之前要能聞到味道，如果聞到青雜氣或者青澀的氣息那么這支雪茄估計就不屬于優(yōu)質(zhì)。

每一款雪茄的味道都是不同的，以古巴雪茄為例，雪茄煙芯的3種煙葉的搭配不同，雪茄的酵香氣是不同的，或淡，或重，或烈，或持久。(古巴雪茄共有27個品牌數(shù)百款不同型號的雪茄，每一款雪茄的味道都不一樣。)

在古巴雪茄燃燒的時候酵香氣會增加。在正確的呼吸雪茄的方式下能夠更好的體會燃燒后雪茄所釋放的酵香氣，所以抽雪茄還需要有穩(wěn)定的頻率，正確的抽法。

古巴雪茄燃燒后酵香氣會迅速滲透到環(huán)境空氣中。滯留在環(huán)境空氣中的古巴雪茄的氣味十分明顯。一個人在抽雪茄，身邊的人感受甚至?xí)瘸榈娜烁鼜?qiáng)烈。

雪茄酵香氣因鑒賞者的習(xí)慣而有所不同，不同的人抽同一款雪茄可能感受都不同。不過任何人在每一次吸入和呼出煙氣后口腔中都應(yīng)該留下雪茄的回味。

好的雪茄最主要的特點是煙草香氣原始，沒有任何化學(xué)添加物質(zhì)與香料的味道，具有醇厚的酵香氣，煙草中的青雜氣幾乎沒有。而這些特點就是我們區(qū)分與鑒別優(yōu)質(zhì)雪茄與較差雪茄的最重要的環(huán)節(jié)。同時在不少的情況下雪茄原料煙葉本身是可以吸收一些氣味的，比如；花香，木香，水果香，甚至可以沾染上一些錯誤存儲雪茄煙葉容器上的氣味。

在雪茄煙葉的加工過程執(zhí)行著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，從陰干，發(fā)酵到最后進(jìn)入雪茄卷制車間都是在嚴(yán)防異味侵入的。但就是這樣也會存在異味侵入雪茄的可能性。那些最好的雪茄生產(chǎn)技術(shù)中還有最后一關(guān)來最后醇化雪茄。當(dāng)雪茄被制成成品時，將雪茄放置在一個雪松木為材質(zhì)的木桶內(nèi)，這個程序的作用是利用雪松木保濕驅(qū)除異味的功能來再次醇化雪茄的酵香氣。同時也因為是大量的集體存放，個別的雪茄的異味會被環(huán)境中酵香氣同化，這可以看作這是雪茄的又一次的發(fā)酵過程。現(xiàn)在絕大部分的雪茄都沒有有這個過程了

雪茄的味道需要不斷的嘗試、體驗才能獲得。一開始抽雪茄，能感受到一些味道，但可能無法分辨并表達(dá)出那是什么的味道，或者你所感覺的味道和別人說出來的不一樣，這是非常正常的，因為味覺本是非常個人的體驗。但是慢慢的會建立一種味道基準(zhǔn)，因為同一品類的雪茄味道總是相對固定的，之后對雪茄的味道也就有了更貼切的體會。

自己抽才是雪茄味道體驗的唯一路徑。