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雪茄世界里面有一種提法叫做桶陳煙草BARREL-AGED CIGARS,也叫做桶陳雪茄。
這個(gè)提法不是說(shuō)把雪茄裝在木桶內(nèi),而是雪茄所采用的煙葉經(jīng)過(guò)一道桶醇化的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程就是雪茄煙葉在卷制雪茄之前放在木桶內(nèi)醇化一段時(shí)間(通常是5個(gè)月到一年),煙葉在桶內(nèi)獲得更好的醇化效果。有些雪茄商會(huì)把雪茄茄衣煙葉裝桶醇化,有些會(huì)把茄芯或者茄套的煙葉裝桶醇化。
不是所有的雪茄都會(huì)經(jīng)過(guò)桶醇化這個(gè)步驟,這個(gè)步驟是雪茄煙葉的第三次發(fā)酵,需要雪茄煙葉經(jīng)過(guò)兩次初步老化之后才進(jìn)行的發(fā)酵過(guò)程。在古巴常規(guī)雪茄中,現(xiàn)在只有高希霸這個(gè)品牌會(huì)有桶發(fā)酵這個(gè)過(guò)程,也只有生產(chǎn)高希霸的拉吉托工廠有桶醇化室。
同時(shí)各個(gè)雪茄品牌桶醇化的具體操作也有不同,有些是直接用松木桶來(lái)存放煙葉;有些會(huì)先把桶內(nèi)做炭化處理,這實(shí)質(zhì)上創(chuàng)建了一個(gè)木炭過(guò)濾器,可以更有效地吸收煙葉雜氣;還有的會(huì)使用威士忌、朗姆酒、甚至葡萄酒等使用過(guò)的酒桶來(lái)醇化煙葉,這樣能夠輕微改變煙葉的味道,典型的例如大衛(wèi)杜夫溫斯頓丘吉爾晚時(shí)系列。
桶陳雪茄的歷史已經(jīng)上百年了,最早起源于古巴,不過(guò)在上世紀(jì)初中斷過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間,直到1980年代桶醇化材得到更廣泛的復(fù)興。古巴最著名的雪茄品牌高希霸采用了桶陳法。當(dāng)其他古巴雪茄經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵時(shí),高希霸雪茄在橡木桶中經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵。普遍認(rèn)為高希霸的第三次桶醇化發(fā)酵可以去除煙葉中的雜質(zhì),影響風(fēng)味。當(dāng)然也有觀點(diǎn)認(rèn)為沒(méi)有必要進(jìn)行第三階段。盡管如此,高希霸仍然是現(xiàn)在使用桶陳煙草的頂級(jí)雪茄之一。
桶陳雪茄還有一個(gè)很典型的品牌——佩爾多莫,佩爾多莫很多雪茄所采用的煙葉都經(jīng)過(guò)桶陳這個(gè)環(huán)節(jié)。特別是他的馬杜羅和康涅狄格陽(yáng)植茄衣煙葉都經(jīng)過(guò)桶陳,這些煙葉從桶里出來(lái)后,顏色比其他類似的茄衣要深一點(diǎn)。
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