和大多數(shù)雪茄廠老板一樣，費(fèi)爾南德斯開發(fā)了煙葉發(fā)酵和陳化方法，他認(rèn)為這些方法對(duì)尼加拉瓜煙葉最有效。和其他老板不太一樣，費(fèi)爾南德斯對(duì)他的發(fā)酵方法并不特別保密，他覺得很少有人愿意讓煙葉經(jīng)歷那么多漫長(zhǎng)的步驟，而他本人很愿意為此而繪制藍(lán)圖。

收獲的煙葉要先成堆發(fā)酵一年，這個(gè)階段煙葉是不除莖的。然后煙葉打包后再發(fā)酵兩年，這個(gè)階段的煙葉還是不去除根莖。兩年后，煙葉被拆包，去除根莖，再經(jīng)歷三個(gè)月的輕度發(fā)酵，然后扎捆再放置發(fā)酵九個(gè)月。接下來就是制造商的直覺了，可能再發(fā)酵九個(gè)月，或者一年，完全取決于怎么使用這批煙葉。

費(fèi)爾南德斯顯然對(duì)他的煙葉的質(zhì)量很自信，他指著自己的舌頭說，“由于我們采取的發(fā)酵方式，煙葉里沒有氨的味道，雪茄卷制后，不存在氨殘留。”

確實(shí)如此，我們從雪茄廠車間到成品發(fā)酵室，都沒有聞到氨氣味。而在其他公司的一些老房子里通常都有一種微弱或者有時(shí)候很強(qiáng)烈的氨氣味。雪茄在卷制完成當(dāng)天都會(huì)送到成品發(fā)酵室，這是為了穩(wěn)定不同品種煙草之間的濕度。從儲(chǔ)物架上拿下一束雪茄只聞到新鮮濃郁的煙草氣味。

費(fèi)爾南德斯出生在古巴的農(nóng)村，在比那爾德里奧（Pinar del Río）省的圣路易斯地區(qū)。他父親伊斯梅爾（ Ismael）和叔叔在政府的農(nóng)業(yè)部門工作，和煙草打交道。他除了向父親學(xué)習(xí)，還和里卡多·萊德茲馬（Riccardo Ledezma）學(xué)習(xí)煙草知識(shí)。

13歲開始，費(fèi)爾南德斯放學(xué)后就會(huì)去一家名為“中國(guó)農(nóng)場(chǎng)”（Finca La China）的煙草農(nóng)場(chǎng)幫忙。在古巴政府正式批準(zhǔn)大規(guī)模種植前，萊德茲馬在這個(gè)農(nóng)場(chǎng)試種哈瓦那92品種煙葉。他是費(fèi)爾南德斯最早的老師，教他如何種植煙葉，如何收割煙葉，如何在倉(cāng)庫(kù)中懸曬煙葉。收獲季結(jié)束后，又教費(fèi)爾南德斯如何對(duì)煙草進(jìn)行分類。

在那里，費(fèi)爾南德斯學(xué)會(huì)了如何將帶莖的煙葉發(fā)酵，拆開捆包，分揀煙葉，重新打包繼續(xù)深度發(fā)酵。與此同時(shí)，他的祖父還有一個(gè)名為San Lutano（圣盧塔諾）的本地雪茄品牌，費(fèi)爾南德斯在本地銷售這個(gè)品牌的雪茄。圣盧塔諾是圣路易斯人的名字。

后來，費(fèi)爾南德斯的父親伊斯梅爾離開古巴，前往尼加拉瓜。在那里，伊斯梅爾投靠表兄內(nèi)斯特·普拉森西亞（Nestor Plasencia），普拉森西亞是尼加拉瓜最大的煙草種植商。2003年，費(fèi)爾南德斯以探親的名義離開古巴，去了尼加拉瓜，從此再也沒有回過古巴。

到了尼加拉瓜的第一年，費(fèi)爾南德斯和父親生活在一起。后來在一個(gè)煙草種植商那里找到了一份工作。之后，他開了一家較為簡(jiǎn)陋的雪茄廠，房間里只有三張卷茄臺(tái)。出于家族責(zé)任，普拉森西亞會(huì)給費(fèi)爾南德斯提供煙草，費(fèi)爾南德斯卷制成品后，普拉森西亞會(huì)支付加工費(fèi)。

費(fèi)爾南德斯當(dāng)時(shí)每個(gè)月可以幫普拉森西亞生產(chǎn)2萬支雪茄，雖然這個(gè)訂單沒有讓費(fèi)爾南德斯變得很富有。但是費(fèi)爾南德斯的卷茄技術(shù)得到了發(fā)展。后來他開始基于實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑诩依锇l(fā)酵煙葉。再往后他開始擴(kuò)建卷茄臺(tái)，在房子一側(cè)加建，一共可以容納15張卷茄臺(tái)。

后來費(fèi)爾南德斯遇見了一個(gè)大客戶：洛基·帕特爾。費(fèi)爾南德斯給帕特爾代工生產(chǎn)Fusion系列、簽名系列、冬季和夏季系列。

那時(shí)候費(fèi)爾南德斯每個(gè)月給洛基·帕特爾加工2萬到6萬支雪茄，大概一年半之后，也就是2005年，費(fèi)爾南德斯開了第一家真正意義上的雪茄廠，取名費(fèi)爾南德斯煙草廠（Tabacalera Fernandez）。之后就沒有給洛基·帕特爾做代工業(yè)務(wù)。

他遇見了另外一個(gè)更大的客戶：雪茄國(guó)際公司。他們和費(fèi)爾南德斯簽約代工生產(chǎn)好幾個(gè)雪茄品牌。到2006年，費(fèi)爾南德斯煙草廠每年生產(chǎn)大概400萬支雪茄，他的大部分煙葉都是從普拉森西亞那里采購(gòu)。2006年，費(fèi)爾南德斯在埃斯特利地區(qū)買了一塊28英畝大小的田地，命名為“圣洛塔諾”。那是一塊位于山坡上的未開墾的荒地，位于一個(gè)山谷里，他們花了很久才平整好土地，這塊地最后證實(shí)是塊好地。

從那之后，費(fèi)爾南德斯幾乎每年都購(gòu)買田地，將大部分資金投入到運(yùn)營(yíng)或者增加種植。如今，費(fèi)爾南德斯既是煙葉種植者，也是雪茄制造商，處在行業(yè)里令人羨慕的地位。他的工廠目前生產(chǎn)30種不同的雪茄系列。

至于他的祖父在古巴使用的品牌San Lutano變成了San Lotano，費(fèi)爾南德斯說是注冊(cè)商標(biāo)的時(shí)候工作人員搞錯(cuò)了名字，他沒有再更改，繼續(xù)使用下來。

內(nèi)斯特·安德烈斯·普拉森西亞 (Nestor Andrés Plasencia) 是內(nèi)斯特·普拉森西亞 (Nestor Plasencia) 的兒子，也是費(fèi)爾南德斯的表兄，他說：我沒有想到他（指費(fèi)爾南德斯）會(huì)那么成功，要知道，那時(shí)候很多人都在開雪茄廠，但是大部分人都失敗了，費(fèi)爾南德斯做的很棒，我們都很驚訝。

費(fèi)爾南德斯的下一個(gè)重要挑戰(zhàn)是熟悉美國(guó)市場(chǎng)，2015年他與合伙人克里斯·卡查圖里安（Kris Katchaturian）散伙，后者負(fù)責(zé)美國(guó)的經(jīng)銷業(yè)務(wù)。而費(fèi)爾南德斯通常在尼加拉瓜工作，他的合伙人負(fù)責(zé)處理零售商和消費(fèi)者的關(guān)系，現(xiàn)在合伙關(guān)系解散了，費(fèi)爾南德斯需要花費(fèi)更多的時(shí)間在美國(guó)市場(chǎng)，要去了解零售商，要與消費(fèi)者建立更加密切的關(guān)系。

費(fèi)爾南德斯認(rèn)為美國(guó)市場(chǎng)的變化較快，客戶沒有太多的品牌忠誠(chéng)度，喜歡嘗試不同品種的雪茄。

在零售業(yè)務(wù)方面，費(fèi)爾南德斯的三個(gè)品牌很受歡迎：圣洛塔諾、新世界、昂科雷（飛地）。圣洛塔諾的橢圓形可能是雪茄行業(yè)第一款符合人體工程學(xué)的雪茄，它的盒壓、扁平形狀以及異常圓潤(rùn)的邊緣讓雪茄客感覺很舒服。新世界則代表了一種更為現(xiàn)代的雪茄，盒壓、野性、充滿了尼加拉瓜風(fēng)味。昂科雷給人感覺更加細(xì)致入微，整體口味更加傳統(tǒng)老式，口味十分含蓄，這款雪茄的煙葉混合是他和父親伊斯梅爾共同研發(fā)的。

伊斯梅爾在古巴從事多年的煙草貿(mào)易，又在尼加拉瓜和普拉森西亞學(xué)習(xí)煙草知識(shí)，如今在費(fèi)爾南德斯的工廠幫助他經(jīng)營(yíng)。他在工廠幾乎是神一般的人物。他頭發(fā)灰白，說話輕聲細(xì)語(yǔ)，十分和藹。

費(fèi)爾南德斯說，我們的煙葉混合方案有時(shí)候不一樣，我們就分別調(diào)制一個(gè)，然后發(fā)給工廠里的員工，讓他們看看哪一款更合適。

費(fèi)爾南德斯認(rèn)為這種“較量”富有娛樂性，也是學(xué)習(xí)的一部分。

有一個(gè)夜晚降臨在埃斯特利，費(fèi)爾南德斯離開工廠的前門，上了他的皮卡車，右轉(zhuǎn)上了泛美高速公路。也許回家之前他還要再去一次圣洛塔諾農(nóng)場(chǎng)，也可能去更北邊一些的孔德加的某個(gè)農(nóng)場(chǎng)。或者，他哪里都不去，只是在繼續(xù)尋找下一個(gè)適合做農(nóng)場(chǎng)的無名之山。

移動(dòng)的山脈——記尼加拉瓜雪茄制造商費(fèi)爾南德斯（上）