有無數(shù)種方法，可以對雪茄進行分類，從品牌尺寸，從顏色和味道。但也許，區(qū)分我們雪茄類別最簡便快捷的方法，是用茄衣。

因為茄衣葉子往往只分兩個獨立的類別：天然（Natural）和馬杜羅（Maduro）。今天，就來重點說說馬杜羅。

什么是馬杜羅？

很多人以為，具有深色茄衣葉的雪茄叫馬杜羅，其實并不十分準確。該術(shù)語實際上是指——使用馬杜羅葉作茄衣（Maduro Wrapper）的雪茄。

通常取自植物的頂部2/3的葉子，具有更強烈的味道和強度。

而有時我們聽到的 double maduro，也即雙馬杜羅，定義便是同時具有馬杜羅茄衣和馬杜羅茄套。

同時，煙草種植者會將頂部葉子留在植物上的時間，比煙草收獲的其余部分長50%，由于更多地接受陽光照射，所以馬杜羅葉子往往更黑。也是由于更長時間，完全暴露在陽光下，馬杜羅葉會產(chǎn)生更多的天然油脂和糖分，而這，對馬杜羅典型的甜味至關(guān)重要。

此外，值得一提的是，馬杜羅還不是最黑的。Oscuro品種茄衣幾乎呈黑色，比馬杜羅更黑，且味道濃郁、濃郁且獨特。Oscuro也不是一種煙草，而是一種使某些煙葉變黑暗的方法。

與馬杜羅茄葉類似，Oscuro通產(chǎn)取自植物頂部的頭茬作物，同理也是，在植物上停留的時間越長，發(fā)酵后它們的顏色就越深。最終的結(jié)果是一種更厚、更黑、味道更豐富、更甜的茄衣。

馬杜羅的發(fā)酵工藝

在西班牙語中， Maduro 翻譯為“成熟”。因為除了比其他形式的茄衣顏色更深，馬杜羅還更成熟——主要是由發(fā)酵所帶來的。本來，用于制作茄衣的煙草，通常需要承受重度發(fā)酵過程。而為了承受這個過程，馬杜羅往往由更厚的葉子制成。

較為常見的棕色茄衣，是不同程度的固化和發(fā)酵的結(jié)果。在此過程中，煙草會分解，從綠色變?yōu)樽厣?#xff0c;并形成其特有的雪茄風味。那么，一些馬杜羅雪茄是如何變得，如此黑暗的呢？

一般認為，額外的發(fā)酵確實會使煙葉變黑并增加其含糖量，但是為了達到那種非常深的棕色，甚至黑色的外觀，需要額外的操作。

首先，常規(guī)發(fā)酵的簡短介紹-這些方法在整個行業(yè)，幾乎是通用的：首先將煙葉弄濕并排列成大堆（稱為 pilones）。然后潮濕的煙草產(chǎn)生熱量、二氧化碳和氨。當熱量達到一定溫度時，將菌毛拆開，并重新組裝。然后，進行第二個發(fā)酵階段，一直持續(xù)到?jīng)]有更多的微量氨，并且煙草被認為可以生產(chǎn)雪茄。

而為了使馬杜羅葉子變暗和變甜，在上述常規(guī)發(fā)酵的基礎(chǔ)上，一些雪茄制造商會使用蒸汽——通過將煙草放在蒸汽室中，額外的熱量會使葉子變暗，超過傳統(tǒng)發(fā)酵（由于沒有使用任何人工添加制品，因此雪茄制造界認為這一過程是可以接受的）。

但是蒸汽只會使雪茄顏色變深，而不是我們與一些馬杜羅雪茄相關(guān)的黑色。為了實現(xiàn)如此深的色調(diào)，許多雪茄制造商選擇使用催化劑。比如用糖溶液（sugar solution）將發(fā)酵“推”到一個新的水平。

可能存在的問題是，糖的使用會導(dǎo)致茄衣失去其微妙的煙草味，有時會發(fā)現(xiàn)馬杜羅雪茄沒有天然雪茄那么復(fù)雜。

據(jù)了解，有的雪茄制造商，擁有自己的獨家秘方。以一種相對更天然的方式來處理馬杜羅，同時為雪茄增添了額外的風味和特色。不過，其成分是嚴密保密的，正如偉大的魔術(shù)師，永遠不會透露他們的技巧，雪茄行業(yè)也不會。但是，如果雪茄是黑色的并且非常草本，則可能是某種“神助攻”在起作用。

回溯過去，在1990年代的雪茄熱潮期間，一些不擇手段的雪茄制造商訴諸于為雪茄上色以模仿馬杜羅。這不僅導(dǎo)致雪茄味道難聞，而且讓品吸者的嘴唇和手指變色。據(jù)說現(xiàn)如今，這種做法仍在少數(shù)使用。

順便說一句，在發(fā)酵過程中，與典型的馬杜羅相比，oscuro葉子在較低溫度下的發(fā)酵時間更短。發(fā)酵后，葉子會在大包或桶中陳化，具體取決于制造商。在老化期間，葉子開始呈現(xiàn)出更深的顏色，從深棕色到漆黑不等。

代表性馬杜羅雪茄

古巴雪茄里，自然首推高希霸馬杜羅5（Cohiba Maduro 5）：天才Genios 52 x 140mm，魔術(shù)師 Mágicos 52 x 115mm，奧秘 Secretos 40 x 110mm。

該系列，也是 Habanos SA 為高希霸打造的第三條全線產(chǎn)品線，繼經(jīng)典和1492高希霸系列之后。

于2007年古巴雪茄節(jié)上率先亮相，明顯的外觀標示，沒有高家一貫的小辮子。由三種尺寸組成，每種尺寸都包裹在，經(jīng)過特別陳化五年的深色馬杜羅葉中，

高希霸 50 周年紀念主題馬杜羅天才

同時，早在2006年的預(yù)熱宣傳中，Habanos SA就表示，深色茄衣是通過自然發(fā)酵過程生產(chǎn)的，并至少陳釀兩年。并強調(diào)，世界上大多數(shù)其他馬杜羅茄衣都是以人工方式生產(chǎn)的（不是真的），但“古巴馬杜羅的加工過程，是100%天然的”。

2015年，帕特加斯馬杜羅1號（Partagás Maduro No.1）登錄世界各地，是該品牌系列中第一款使用馬杜羅茄衣的雪茄，具有大量香料、煙熏堅果和咖啡豆的特征。

52 x 130mm

2018 年，帕特加斯又發(fā)布了馬杜羅系列的2號（55 x 120mm）、3號（50 x 145mm）。

非古馬杜羅方面。大衛(wèi)杜夫在 2008 年推出首款馬杜羅雪茄 Maduro R（多米尼加大衛(wèi)杜夫自 1991年以來就已售出）。彼時，紐約市大衛(wèi)杜夫雪茄店總經(jīng)理Herklots 表示：馬杜羅是經(jīng)典的闊葉樹，并以某種方式發(fā)酵，但這只是一種天然深色的尼加拉瓜茄衣，不能說它會是一種甜美的風格。

而在2007年，卡馬喬（Camacho）還推出了所謂三重馬杜羅-Triple Maduro的新型號，其實是由馬杜羅茄衣、茄套和茄芯煙草制成。

今年早些時候，非古Punch Knuckle Buster還推出了更黑、更強的馬杜羅，看起來真的很黑。