有茄友問到雪茄應該如何裸養(yǎng)。所謂裸養(yǎng),就是將雪茄從雪茄盒中拿出來,直接存放在恒溫恒濕的環(huán)境中進行養(yǎng)護。
雪茄醇化整體上是一個高分子降解的過程,感官影響不好的物質(zhì)減少,生成有利于吃味香氣的物質(zhì),這個過程的效率受溫度、濕度、含水率等因素的影響。雪茄在裸養(yǎng)過程中能夠接觸更多的氧氣、更均勻的溫度,因此雪茄內(nèi)的有益物質(zhì)也能夠更大程度地進行活性反應,風味更加醇美。
但是否采取裸養(yǎng)的方式,需要根據(jù)茄客的保存條件和使用目的來決定。
雪茄的養(yǎng)護,在茄客中流行“大環(huán)境”、“中環(huán)境”和“小環(huán)境”的說法。以雪茄養(yǎng)護柜和養(yǎng)護盒為界,柜外的環(huán)境叫做“大環(huán)境”,柜內(nèi)的環(huán)境叫做“中環(huán)境”,盒內(nèi)的環(huán)境叫做“小環(huán)境”。
長久穩(wěn)定地養(yǎng)護雪茄,需要做到“注意大環(huán)境、調(diào)整中環(huán)境、穩(wěn)定小環(huán)境”。而裸養(yǎng)雪茄,就是去掉了養(yǎng)護雪茄的“小環(huán)境”——雪茄保濕盒,讓其直接暴露在環(huán)境之中,這種存儲方式可以讓雪茄更好的與空氣接觸,更好地進行醇化。
但也會帶來一些問題,比如,裸養(yǎng)對外界條件的穩(wěn)定性要求更高,由于缺乏包裝的保護,雪茄之間還可能發(fā)生“串味”,對于雪茄味道純度要求較高的茄客來說,就不太友好了。
如果是短期散養(yǎng),如供應量較大的雪茄吧,裸養(yǎng)可以加快雪茄的醇化,便于隨拿隨用,也可單支銷售,更好地激發(fā)和滿足嘗鮮型消費者的購買需求。存放于醒茄區(qū),對于已經(jīng)醇化到合適狀態(tài)的雪茄,買走可以直接灰。
裸養(yǎng)雪茄需要注意以下幾點:
1.定期觀察雪茄的狀態(tài),如濕度過大過小了,要及時調(diào)整。
2.不同的雪茄分區(qū)存放,避免味道互相影響。
3.濕度不宜過高,不建議采用霧狀加濕器。裸養(yǎng)的雪茄直接接觸大量空氣,空氣中的濕度對雪茄的影響更大、更快,還應根據(jù)實際地域氣候特點,對濕度進行調(diào)整,避免雪茄過濕。
4.定期翻動雪茄。雪茄柜無法做到所有空間的溫濕度都絕對恒定統(tǒng)一,因此上部與下部的雪茄要定期更換位置。定期翻動雪茄,通常一周一次,讓雪茄的各個部位都能在最優(yōu)良的溫濕環(huán)境中醇化。