從種子到貨架，從茄芯到茄套再到茄衣，這十件事是每位雪茄愛(ài)好者在剪裁、點(diǎn)燃和品吸其心愛(ài)雪茄時(shí)都需要了解的。

優(yōu)質(zhì)雪茄那令人愉悅的世界，有時(shí)似乎會(huì)因無(wú)盡的選擇、令人困惑的信息以及偽裝成事實(shí)的種種觀點(diǎn)而顯得步履維艱。即使對(duì)資深茄客而言，這也可能是一項(xiàng)復(fù)雜且令人困惑的愛(ài)好。為了幫助大家走出迷宮，我們整理了一系列事實(shí)與信息，旨在為各個(gè)層次的雪茄愛(ài)好者——無(wú)論是新手還是老饕——提供洞見(jiàn)與視角。

這份清單絕非雪茄品吸的"十誡"。它更像是一篇基礎(chǔ)論述，旨在探討相關(guān)問(wèn)題，并強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)雪茄行業(yè)獨(dú)特的一些方面。我們還加入了一些實(shí)用技巧，以提升品吸體驗(yàn)，升華這項(xiàng)備受喜愛(ài)的消遣活動(dòng)所帶來(lái)的愉悅。

1. 雪茄是天然的匠心之作

"天然"和"匠心"這類詞匯在當(dāng)今語(yǔ)境中被過(guò)度使用乃至濫用，但優(yōu)質(zhì)的手工雪茄確有其資格來(lái)彰顯這些特質(zhì)。它們由且僅由一種東西制成——煙草。純凈、未摻雜的煙草。沒(méi)有一片煙葉經(jīng)過(guò)化學(xué)處理或?yàn)檎{(diào)味進(jìn)行人工改造。從風(fēng)味到色澤，一切都是通過(guò)天然方式達(dá)成的——這正是雪茄內(nèi)在魅力的一部分。

事實(shí)上，很少有消費(fèi)品如此天然。可感知的風(fēng)味，無(wú)論是甜潤(rùn)還是辛辣，都是自然形成的。那各種誘人的棕色色調(diào)，均是通過(guò)有機(jī)過(guò)程達(dá)成，不含染料或催熟劑。沒(méi)有用于延長(zhǎng)保質(zhì)期的防腐劑，也沒(méi)有任何甜味劑，無(wú)論人工還是天然。這些添加劑和化學(xué)品屬于香煙和機(jī)制雪茄的范疇，它們以數(shù)十億支的規(guī)模被批量生產(chǎn)。

在工藝方面，卷制一支完美的手工雪茄是一項(xiàng)匠人技藝，需要多年時(shí)間才能完全掌握?；旌蠠煵菁仁强茖W(xué)也是藝術(shù)，并且由于煙草受制于自然變幻，調(diào)配師必須能有效地處理一種可能因年景不同而變化的原料。

如同葡萄酒，有些年份的品質(zhì)優(yōu)于其他年份，但雪茄制造商仍會(huì)竭盡全力確保其產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，盡管作物質(zhì)量在很大程度上依賴于天氣。然而，穩(wěn)定性不等于克隆復(fù)制，雪茄之間總會(huì)有細(xì)微差異。如同任何手工制品，沒(méi)有兩支優(yōu)質(zhì)雪茄會(huì)完全一樣。最精良、最本真的雪茄，既是制茄師技藝的體現(xiàn)，也是孕育煙草的風(fēng)土的自然表達(dá)。

2. 兩百雙手的杰作

常言道，一支雪茄在抵達(dá)你的保濕盒之前，會(huì)經(jīng)過(guò)兩百雙手的觸摸。有些人聲稱這個(gè)數(shù)字甚至更高?？梢哉f(shuō)，每次你點(diǎn)燃一支雪茄，許許多多擁有不同技能的人都為呈現(xiàn)這件終極手工制品做出了貢獻(xiàn)。

這始于種子選擇和溫室培育。雪茄煙草始于微小的種子，通常播種于托盤中，在溫室里生長(zhǎng)。待幼苗長(zhǎng)至幾英寸高時(shí)，被移栽到田間，茁壯成長(zhǎng)。待植株完全成熟，煙葉被手工摘取、收獲，并懸掛在熟化倉(cāng)中風(fēng)干轉(zhuǎn)為棕色。這甚至是在煙草離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)之前，就已經(jīng)經(jīng)過(guò)了幾十雙手的勞作。

熟化后的煙草被運(yùn)送到加工廠，拆包堆疊進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，煙草堆被分開(kāi)，鋪在晾架上通風(fēng)。然后，它們會(huì)被重新打包儲(chǔ)存進(jìn)行醇化。幾年后，醇化過(guò)的煙草再次拆包，在專門的加濕室中重新增濕，并按顏色分類。這又經(jīng)過(guò)了幾十雙手。

外層的茄衣煙葉還需進(jìn)行去梗處理，即去除葉片中央粗厚的葉脈。有時(shí)這個(gè)步驟完全手工完成，有時(shí)則使用剝離機(jī)處理。對(duì)于茄芯煙葉，工人會(huì)手工去除部分葉梗，其余部分保持完整。又是更多雙手。

別忘了卷制過(guò)程，這需要指定的工廠工人每天按比例將醇化好的煙草分發(fā)給卷茄師。卷茄師取回他那份煙葉，回到卷制臺(tái)前，根據(jù)制造商的配方，手工地將每支雪茄進(jìn)行茄束組合并卷制?；旌吓浞接商囟煵莅淳_比例構(gòu)成，旨在帶來(lái)非常獨(dú)特的品吸體驗(yàn)——這個(gè)配方制定過(guò)程也讓更多雙手接觸了你的雪茄。

成品雪茄會(huì)按顏色一致性進(jìn)行分類，然后送至醇化室。最后，它們被套上指環(huán)、裝入盒中、發(fā)送出廠。這是雪茄制造的基本流程。當(dāng)然，不同廠家還有眾多其他質(zhì)量控制步驟，且?guī)缀跬耆止ね瓿伞５P(guān)鍵在于：每一支手卷雪茄都是巨大的人力投入，在每個(gè)環(huán)節(jié)都需要親力親為的專業(yè)技藝。

為發(fā)酵而堆疊的巨大煙葉堆。壓力、水分和自然產(chǎn)生的熱量將去除煙草中如苦澀等不良特性。

3. 煙草需要經(jīng)歷發(fā)酵(fermentation)

發(fā)酵對(duì)于葡萄酒和烈酒生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)很常見(jiàn)，通常指利用酵母將有機(jī)材料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。在煙草行業(yè)，則更多是一種微生物發(fā)酵——通過(guò)水、壓力和氧氣對(duì)煙葉進(jìn)行有機(jī)分解。煙草發(fā)酵不產(chǎn)生酒精，但該過(guò)程會(huì)釋放熱量，通過(guò)濕度和氧化改變煙葉的化學(xué)成分和物理特性。

煙草進(jìn)行發(fā)酵的原因很簡(jiǎn)單：它能改善煙草的味道。這個(gè)過(guò)程影響煙草的風(fēng)味和氣味，減少其澀味和苦味，同時(shí)帶出更多花香、堅(jiān)果和甜美的特質(zhì)。

發(fā)酵過(guò)程相當(dāng)簡(jiǎn)單。煙草在熟化倉(cāng)完成熟化后，煙葉被堆成巨大的煙葉堆。唯一添加的是水。煙堆的重量產(chǎn)生壓力，而酶促和微生物分解過(guò)程則產(chǎn)生熱量。工人每天檢查煙堆并監(jiān)測(cè)溫度。當(dāng)煙堆內(nèi)部溫度達(dá)到特定點(diǎn)時(shí)，煙草堆會(huì)被拆開(kāi)，手工翻轉(zhuǎn)，然后精心地重新堆疊。

理想情況下，煙草會(huì)根據(jù)大小和類型分類堆疊發(fā)酵。不同大小的葉片和不同品種的煙草發(fā)酵速率不同，因此煙堆必須盡可能均勻一致。其目的是自然地改變煙草的味道，使其從原始苦澀的狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)檫m宜品吸且令人愉悅的狀態(tài)。發(fā)酵不足的煙草通常會(huì)有刺激的余味和類似氨的氣味。這是優(yōu)質(zhì)雪茄世界中一個(gè)不可跳過(guò)或倉(cāng)促進(jìn)行的關(guān)鍵過(guò)程。

4. 醇化(ageing)至關(guān)重要

煙草的醇化在雪茄制作前后都扮演著至關(guān)重要的角色。不僅新鮮煙葉在卷制成雪茄之前需要醇化，而且在大多數(shù)情況下，一支剛制作完成的雪茄會(huì)被送入醇化室，讓其中的各種煙草風(fēng)味相互融合，并使雪茄的濕度水平穩(wěn)定下來(lái)。

煙葉在發(fā)酵后進(jìn)行醇化。醇化期間，煙葉被緊實(shí)地打包成捆，經(jīng)歷類胡蘿卜素的緩慢而穩(wěn)定的分解，這有助于帶出煙草中的理想特性。醇化還為煙草增添了一絲圓潤(rùn)感和成熟度，有助于消除其植物性或"青澀"味道。是否曾抽過(guò)帶有新鮮割草或生青豆味的煙草？那種煙草就沒(méi)有完全醇化。如果雪茄的煙氣更多地散發(fā)著杏仁、葡萄干和橙花的芬芳，那就說(shuō)明它經(jīng)過(guò)了恰當(dāng)?shù)拇蓟?/p>

但還有第三階段的醇化，這由消費(fèi)者來(lái)完成。雪茄裝入盒中送到商店后，消費(fèi)者可能希望將雪茄進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的陳化。類似于陳年葡萄酒，這個(gè)過(guò)程有助于進(jìn)一步消散煙草中的任何酸度，讓其更醇和、更具層次感的特性得以展現(xiàn)。

當(dāng)一支雪茄達(dá)到其風(fēng)味的絕對(duì)巔峰時(shí)，就實(shí)現(xiàn)了完美的醇化。在巔峰狀態(tài)下，風(fēng)味不僅最為平衡和諧，而且所有不良特性如苦味或刺激感都完全消失。只要溫度和濕度保持穩(wěn)定，一支優(yōu)秀的雪茄可以陳化數(shù)十年之久。

但有一些注意事項(xiàng)。不要過(guò)度陳化雪茄。過(guò)度陳化可能導(dǎo)致風(fēng)味和醇厚度的喪失，使雪茄嘗起來(lái)平淡無(wú)味且?guī)в袎m味。

另一點(diǎn)要知道的是：陳化一支品質(zhì)差、味道酸的雪茄并不會(huì)讓它變得更好，只會(huì)讓它又苦又澀。

5. 了解雪茄的結(jié)構(gòu)

一支雪茄由三個(gè)主要部分組成：茄衣(Wrapper)、茄套(Binder)和茄芯(Filler)。這三者構(gòu)成了一個(gè)品吸系統(tǒng)，這個(gè)單一的系統(tǒng)形成了一個(gè)被稱為雪茄的獨(dú)特有機(jī)體。

茄衣是可見(jiàn)的外層包裹葉。按磅計(jì)算，它也是最昂貴的組成部分，因?yàn)檫@些煙葉外觀必須完美無(wú)瑕，且風(fēng)味俱佳。如果葉片葉脈過(guò)于明顯、質(zhì)地粗糙或有任何瑕疵，它就不再被歸類為茄衣。

茄套可以看作是未能入選茄衣等級(jí)的葉片。它通常與茄衣是同一品種的煙草，只是外觀不夠光滑——不過(guò)這沒(méi)關(guān)系，因?yàn)槟悴粫?huì)看到它。茄套是緊貼茄衣之下的煙葉，用于固定茄芯煙葉，故而得名。茄套的燃燒至關(guān)重要，因?yàn)槿紵己玫那烟淄ǔＳ兄谇研靖鶆虻厝紵?#xff0c;尤其是當(dāng)茄芯中含有較多不易燃燒的油性煙草時(shí)。

茄芯是雪茄制造商最能發(fā)揮創(chuàng)造力的部分，他可以使用來(lái)自不同國(guó)家的多種煙草，以及不同部位的煙葉，來(lái)獲得所需的風(fēng)味、強(qiáng)度和復(fù)雜度。與茄衣和茄套一樣，這些都是長(zhǎng)茄芯煙草，被放置其中緩慢燃燒，同時(shí)提供美妙的味覺(jué)和嗅覺(jué)體驗(yàn)。

茄腳是雪茄的末端，通常能看到茄芯。茄頭是頂部或尖端，以茄帽收尾，茄帽有助于固定茄衣。茄頭和茄帽越整潔、越對(duì)稱，卷制師的手藝就越高超。

良好的結(jié)構(gòu)是關(guān)鍵，絕不能忽視。一支制作不當(dāng)?shù)难┣?#xff0c;無(wú)論原料多么好，吸阻或燃燒都不會(huì)正常，從而嚴(yán)重影響口感和享受程度。

6. 像行家一樣剪切與點(diǎn)燃

手工雪茄并非拿來(lái)即可品吸。你必須先剪切茄頭，然后點(diǎn)燃。雖然打火機(jī)和剪切器的類型可根據(jù)個(gè)人喜好選擇，但一些基本規(guī)則是普遍適用的。例如，從雪茄頂部剪掉太多是不可取的。怎樣算太多？如果你在剪掉頂部后雪茄的茄衣散開(kāi)了，那就是剪得太深了。通常，雪茄頭部有一個(gè)輕微的錐度，稱為肩部。我們不建議剪到肩線以下。

對(duì)于魚雷型和金字塔型雪茄，它們急劇收攏成一點(diǎn)，你不應(yīng)剪掉太多茄頭以至于失去了錐度。這種設(shè)計(jì)既有功能也有美學(xué)原因——更舒適地貼合嘴唇，并且好看。它們制作難度更大，需要技藝高超的卷制師完成，耗時(shí)也更長(zhǎng)，因此通常更昂貴。剪掉太多就徹底違背了其設(shè)計(jì)初衷，無(wú)論是實(shí)用性還是藝術(shù)性上。反之，剪得不夠則可能導(dǎo)致吸阻過(guò)大，以及茄頭處焦油積聚滲入口中，這是任何理智的吸煙者都希望避免的。但寧肯少剪也別多剪——你總可以再剪一次。

點(diǎn)燃時(shí)應(yīng)輕柔，類似于烤棉花糖的方式——盡量減少火焰與煙草的直接接觸。火焰與煙草直接接觸過(guò)多，你的雪茄最終可能會(huì)有純焦炭味。最好在無(wú)風(fēng)或微風(fēng)條件下點(diǎn)燃。除了顯而易見(jiàn)的理由，微風(fēng)也可能迫使你為了點(diǎn)燃而使用過(guò)大的火焰。同樣，這會(huì)導(dǎo)致令人不快的焦炭余味。

使用強(qiáng)力的噴槍式打火機(jī)風(fēng)險(xiǎn)更大，其燃燒溫度遠(yuǎn)高于柔和自然的火焰。我們當(dāng)然欣賞噴槍火焰的抗風(fēng)性和精準(zhǔn)控制，但你的目標(biāo)是點(diǎn)燃雪茄，而不是焊接管道。

7. 品吸需緩而涼

有些雪茄客抽吸過(guò)于頻繁。這有幾個(gè)原因使其成為錯(cuò)誤。從理念上講，雪茄關(guān)乎享受和品味當(dāng)下?？焖俪槲c這種理念背道而馳。請(qǐng)放慢節(jié)奏，從容不迫。

但還有一個(gè)更具體的原因。過(guò)度頻繁的抽吸不可避免地會(huì)使雪茄過(guò)熱，導(dǎo)致其變苦。通常，這種苦味是不可逆的。

一支完美構(gòu)造的雪茄旨在緩慢而低溫地燃燒，以便風(fēng)味穩(wěn)定漸進(jìn)地呈現(xiàn)。雖然沒(méi)有明確規(guī)定一支雪茄應(yīng)該持續(xù)多久，但我們認(rèn)為一支五英寸的雪茄至少應(yīng)該持續(xù)45分鐘。如果你在10分鐘內(nèi)抽完一支五英寸的羅布圖雪茄，那你就像對(duì)待香煙一樣對(duì)待雪茄了，這是個(gè)很大的錯(cuò)誤。大約每30秒到一分鐘抽吸一次是比較合適的間隔。

請(qǐng)記住，抽吸太慢也可能產(chǎn)生負(fù)面影響。抽吸間隔過(guò)長(zhǎng)，你的雪茄會(huì)熄滅，這意味著你將不得不反復(fù)重新點(diǎn)燃。不斷點(diǎn)燃熄滅的雪茄可能會(huì)帶來(lái)焦味、碳味、硫磺煙霧和苦味等令人不快的味道。但偶爾重新點(diǎn)燃也無(wú)需過(guò)分擔(dān)心。

盡可能長(zhǎng)時(shí)間地保留煙灰。煙灰起到溫度調(diào)節(jié)器的作用，并最大限度地減少空氣與燃燒煙草的接觸，從而使其保持較低溫度。優(yōu)質(zhì)雪茄由整片煙葉而非碎葉制成。這些煙葉有結(jié)構(gòu)，能保留的煙灰長(zhǎng)度對(duì)新手來(lái)說(shuō)可能令人驚訝。

8. 明智選擇你的雪茄

在選擇雪茄之前，了解一些關(guān)于其混合配方的信息很重要。這有助于確保你不會(huì)選擇一支過(guò)于濃烈或過(guò)于清淡的雪茄。你無(wú)需知道雪茄的每一種煙草成分才能做出明智選擇，但在購(gòu)買前，你應(yīng)該始終對(duì)雪茄的強(qiáng)度水平有一個(gè)基本概念。

大多數(shù)吸煙者知道自己想要的是濃烈型、中等型還是清淡型雪茄。強(qiáng)度和醇厚度指的是雪茄固有的濃郁度。有人可能抽一支風(fēng)味十足但并非特別濃烈或醇厚的雪茄，這意味著仍有大量精細(xì)的風(fēng)味，不會(huì)對(duì)味蕾造成過(guò)重負(fù)擔(dān)。

有時(shí)，吸煙者想要飽滿、強(qiáng)烈的味蕾刺激以及厚重的風(fēng)味，就像喝咖啡的人想要一杯濃烈的意式濃縮，或飲酒者想要一款高酒精度的赤霞珠。這需要強(qiáng)勁的煙草。通常，一款醇厚濃烈的雪茄會(huì)含有利格羅煙葉。這些是煙草植株上顏色最深、葉片最厚、也最油潤(rùn)濃郁的葉片，因?yàn)樗鼈冎苯颖┞对陉?yáng)光下。

越靠近植株下部的煙葉，強(qiáng)度往往越低。這些較低部位的煙葉被歸類為維索和塞科，其風(fēng)味更具層次感，燃燒性也更好。一款醇厚的混合配方會(huì)含有更多利格羅，而一款中等醇厚的混合配方則會(huì)含有更多塞科和維索。

然而，僅憑外觀并不總能判斷。深色油潤(rùn)的茄衣通常預(yù)示著濃烈的雪茄，而淺色茄衣則通常意味著清淡或中等醇厚的雪茄，但外觀有時(shí)會(huì)具有欺騙性。我們的評(píng)分將為你指明正確方向。

此外，要小心"桑格利亞效應(yīng)"。這種情況發(fā)生在雪茄的強(qiáng)度不知不覺(jué)中襲來(lái)。起初根據(jù)溫和的風(fēng)味你認(rèn)為它是一款清淡或中等醇厚的雪茄，但當(dāng)你想站起來(lái)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己做不到。

9. 古巴雪茄并非總是最好

只要人們還在品吸優(yōu)質(zhì)雪茄，關(guān)于哪種雪茄最好的自豪辯論就將永遠(yuǎn)存在，而爭(zhēng)論通常歸結(jié)為古巴雪茄與非古巴雪茄。

終生的古巴雪茄愛(ài)好者總會(huì)宣揚(yáng)"無(wú)可比擬的古巴風(fēng)味"，而更普世的雪茄愛(ài)好者則會(huì)反駁"古巴雪茄被高估了"。本雜志的觀點(diǎn)是，古巴雪茄固然偉大，但偉大并非其獨(dú)有。最好的尼加拉瓜、多米尼加和洪都拉斯雪茄在品質(zhì)層面足以與最優(yōu)秀的古巴雪茄競(jìng)爭(zhēng)。

各主要雪茄生產(chǎn)國(guó)的頂級(jí)雪茄都各具特色，出類拔萃。它們是各自國(guó)家農(nóng)業(yè)和匠藝的真實(shí)表達(dá)。

10. 價(jià)格與品質(zhì)

價(jià)格并不總是品質(zhì)的指標(biāo)。一支售價(jià)600元的雪茄并不總是比一支300元的雪茄更令人愉悅。在我們的盲品測(cè)試中，有時(shí)廉價(jià)的雪茄得分比昂貴的雪茄更高。與此同時(shí)，重要的是要理解，最好的原料、最精良的工藝和最嚴(yán)格的質(zhì)量控制都需要成本。如同所有原材料一樣，并非所有煙草都具有同等品質(zhì)。有些年份的收成就是優(yōu)于其他年份。

你可能聽(tīng)過(guò)（或讀過(guò)）一些相當(dāng)無(wú)知的格言，比如"煙草就是煙草"或"所有煙草基本上都一樣"。這類說(shuō)法是缺乏了解的，它們預(yù)設(shè)了不存在不同的品質(zhì)等級(jí)。這與事實(shí)相去甚遠(yuǎn)。

品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)取決于外觀、燃燒性、香氣和風(fēng)味。一款香氣濃郁、風(fēng)味十足、外觀完美、觸感有彈性的煙草，必然比一片粗糙、沒(méi)什么氣味或味道的煙葉更昂貴。

有些煙草也需要更長(zhǎng)的醇化和發(fā)酵時(shí)間以達(dá)到最佳狀態(tài)。這個(gè)過(guò)程最終也會(huì)提高雪茄的成本——周期越長(zhǎng)，煙草需要在倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)存的時(shí)間就越長(zhǎng)，這都需要成本。

煙草可能是低產(chǎn)品種，意味著田間產(chǎn)量不大，但少量產(chǎn)出的品質(zhì)卻極為出色。這也可能讓你的純?nèi)~雪茄價(jià)格稍高。有時(shí)僅僅是供求關(guān)系問(wèn)題。

另外，并不能保證你一定會(huì)喜歡昂貴的雪茄。高端雪茄的風(fēng)味特征和強(qiáng)度水平（無(wú)論是高是低）可能不符合你的口味。最好的了解方式就是嘗試。如果你多花了錢，卻發(fā)現(xiàn)體驗(yàn)不值這個(gè)價(jià)，那就保持在讓你感到舒適的價(jià)格區(qū)間內(nèi)。如果你發(fā)現(xiàn)了非凡的風(fēng)味層次、精致感和復(fù)雜度，你就會(huì)知道這支雪茄值得你揮霍一番。

文章翻譯自nextcigar.com