近日開了罐老草，登喜路開胃酒Dunhill Aperitif手調(diào)版。拍腦袋大約七八十年代的東西，三四十年陳吧。

開老草的經(jīng)驗是，大多數(shù)草開出來都偏干，以新草濕度作對照，很多人覺得是難以接受的干。我的經(jīng)驗是哪怕干得非常不像話，也不要加濕，否則密度會變得很低、口感很虛空，要待兩三個月才能緩過來能抽，中間還要注意濕度管理，極易起霉。不過根據(jù)氣密性的不同，越干的老草，活性抽得出是差點的，但下坡期有時倒可適度延長，從標準的 2 周，延至 3 甚至 4 周內(nèi)不急驟失真變味。但這罐草出奇的氣密性好，開前目測真空凹陷明顯。打開也是濕漉漉的如新出廠般。因為嘴饞，立即拿來抽，這也是本人的一個習慣，無他要趁早享用這股第二天就基本散盡的酵味，有時偏濕一點點也無所謂。但這罐草確實太濕了，而且醬油味香比印象中更重一點，大概這款草有 Perique 而且每罐草不同的年份和批次，或多或少總有濕度和成分比例的個體差異。

硬著抽了一兩斗，發(fā)現(xiàn)前 1/3-1/2 口感很空洞，好比音樂密度低中音稀薄般令人難受，而且還有點水汽燙舌。根據(jù)經(jīng)驗，取出內(nèi)飛，空調(diào)環(huán)境下一夜吹干，草則緊緊合上不上拉鏈袋，免得環(huán)境和濕度變化太劇烈殺死這罐草十分難得的鮮活。內(nèi)飛干了放回。一天中偶爾打開聞聞，敞幾分鐘趕緊合上。內(nèi)飛又濕了，取出再晾干，如此循環(huán)往復。利用內(nèi)飛進行保守微調(diào)將干預程度減至最低。

兩三天下來，聞著極香，焚香味榛果香都出來了，而又不失活性，想必抽起來應該很美味了！！心急吃不了熱豆腐，同時也要取其鮮活。一點經(jīng)驗之談供參考。隨手拍兄弟們將就著看罷。