煙草在線據(jù)《煙草科技》報(bào)道 ?? 鄭州煙草研究院等單位合作，研究建立了包含評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)分標(biāo)度、樣品制備、評(píng)價(jià)要求、評(píng)價(jià)程序、結(jié)果表述等內(nèi)容的烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)方法，能描述與區(qū)分各產(chǎn)地?zé)熑~感官質(zhì)量風(fēng)格特征與品質(zhì)特征，為全國烤煙煙葉風(fēng)格特色評(píng)價(jià)與定位、規(guī)?；I(yè)利用等特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)提供依據(jù)。

　　中式烤煙型卷煙以國產(chǎn)烤煙煙葉原料為主體，我國烤煙種植區(qū)分布廣泛，各煙區(qū)生態(tài)條件不同，煙葉感官質(zhì)量風(fēng)格特征也存在明顯差異，需對(duì)各生態(tài)區(qū)煙葉感官質(zhì)量風(fēng)格特色進(jìn)行評(píng)價(jià)與定位。目前煙草感官質(zhì)量風(fēng)格評(píng)價(jià)方法主要有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及工業(yè)企業(yè)和科研單位自行制定的方法，這些方法采用的評(píng)價(jià)指標(biāo)、標(biāo)度方法均是針對(duì)卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)、檢驗(yàn)、分類、工序加工條件設(shè)置以及試驗(yàn)研究等特定目的構(gòu)建，并未全面考慮煙葉感官質(zhì)量風(fēng)格特色評(píng)價(jià)的需求，在方法的適用性、可操作性等方面存在不足，如：現(xiàn)有方法對(duì)于煙葉香氣的評(píng)價(jià)多采用香型指標(biāo)，而香型僅能反映煙葉香氣整體格調(diào)，對(duì)于國內(nèi)不同生態(tài)區(qū)煙葉而言，單一依據(jù)香型指標(biāo)難以明確表征各生態(tài)區(qū)香氣風(fēng)格特色。

??? 該研究在借鑒國內(nèi)外煙草感官評(píng)價(jià)方法的基礎(chǔ)上，建立了包含評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)分標(biāo)度、樣品制備、評(píng)價(jià)要求、評(píng)價(jià)程序、結(jié)果表述等內(nèi)容的烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)方法，并應(yīng)用該方法對(duì)國內(nèi)外部分典型生態(tài)區(qū)烤煙煙葉樣品進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，該方法可全面準(zhǔn)確地描述不同生態(tài)區(qū)煙葉樣品風(fēng)格特征、品質(zhì)特征等感官質(zhì)量風(fēng)格特色，評(píng)價(jià)結(jié)果能夠?yàn)樘厣珒?yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)、卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)與維護(hù)等提供技術(shù)依據(jù)。

　　應(yīng)用評(píng)價(jià)結(jié)果表明，依據(jù)香韻、香氣狀態(tài)、香型等評(píng)價(jià)指標(biāo)及標(biāo)度值，能夠得到不同香型煙葉樣品感官質(zhì)量風(fēng)格特征及差異；依據(jù)香韻、香氣狀態(tài)、香型、濃度和勁頭等評(píng)價(jià)指標(biāo)及標(biāo)度值，能夠得到同一香型不同產(chǎn)地?zé)熑~樣品感官質(zhì)量風(fēng)格特征及差異；依據(jù)煙葉樣品質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)結(jié)果，可明顯區(qū)分各個(gè)產(chǎn)地?zé)熑~樣品品質(zhì)特征。

　　烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)方法引入了香韻、香氣狀態(tài)等指標(biāo)對(duì)烤煙煙葉風(fēng)格特征進(jìn)行評(píng)價(jià)，與目前常用的香型指標(biāo)相比，對(duì)煙葉香氣風(fēng)格刻畫更加準(zhǔn)確，界定更為細(xì)致。卷煙工業(yè)企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、維護(hù)等工作中，可應(yīng)用該方法評(píng)價(jià)和掌握不同配方煙葉原料的香氣風(fēng)格特征，有針對(duì)性地開展產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、香料調(diào)整優(yōu)化等試驗(yàn)，提高工作效率。