煙草在線專稿　　俗話說(shuō)：“種植是基礎(chǔ)，烘烤是關(guān)鍵”，“烤好是個(gè)寶，烤不好不如草”。充分說(shuō)明抓好煙葉烘烤的重要性。煙葉烘烤技術(shù)嚴(yán)密、工序煩雜，是當(dāng)前各煙區(qū)最突出的技術(shù)短板。時(shí)下，一年一度的煙葉烘烤拉開(kāi)序幕，如何在今年創(chuàng)新理念中找準(zhǔn)短板、補(bǔ)齊短板，精準(zhǔn)發(fā)力，打贏烘烤“攻堅(jiān)戰(zhàn)”，使煙葉烘烤質(zhì)量提高有突破，是各煙區(qū)急需解決的重要任務(wù)。

　　一、當(dāng)前煙葉采烤中常見(jiàn)的突出問(wèn)題

　　煙葉不能正常分層落黃，成熟度不一致。各類煙田土壤養(yǎng)分參差不齊，特別是田煙土壤保水保肥能力強(qiáng)、后勁足，控氮適密不到位，灌旺長(zhǎng)水不充足，土壤肥料殘留多，后期田間管理不到位，雨水過(guò)多，煙田積水，在成熟采烤期煙葉貪青，落黃成熟差，煙葉成熟度不一致，成熟度掌握不準(zhǔn)，煙農(nóng)難以按部位成熟標(biāo)準(zhǔn)尺度來(lái)采收。由于成熟度不夠，調(diào)制困難，烤后葉片易現(xiàn)青片、青黃、微帶青。鮮煙分類不到位，混色編竿同竿異質(zhì)現(xiàn)象突出。一些煙農(nóng)怕麻煩，圖省事，編竿時(shí)未進(jìn)行鮮煙分類，分類編竿。各類煙葉混亂在一起編，同一桿鮮煙葉上往往出現(xiàn)不同成熟度、不同部位、甚至不同品種的煙葉，雜花煙現(xiàn)象嚴(yán)重。由于分類編煙不徹底，同一桿鮮煙葉的素質(zhì)差異較大，導(dǎo)致煙葉在烘烤過(guò)程中煙葉整體變化不一致，大大影響烘烤質(zhì)量。裝爐隨意性較大，混裝突出。好多煙農(nóng)對(duì)烤房溫濕度分布規(guī)律不清楚，裝炕前沒(méi)有準(zhǔn)確估算出鮮煙葉的竿數(shù)，沒(méi)有對(duì)每層裝煙竿數(shù)做出規(guī)劃，沒(méi)有做到根據(jù)烤房氣流運(yùn)動(dòng)方向科學(xué)裝炕，造成各層裝煙不合理，容易出現(xiàn)裝炕不滿、裝炕稀密不均勻，觀察窗前裝煙沒(méi)有代表性等現(xiàn)象，給下一步的烘烤工作帶來(lái)了難度。

　　烘烤不當(dāng)。過(guò)分依賴烤房自動(dòng)控溫排濕，升溫控溫不穩(wěn)有些煙農(nóng)認(rèn)為有了自動(dòng)控溫排濕系統(tǒng)，省事省工了，可以放心搞別活，經(jīng)常脫離司爐崗位。造成燒火不穩(wěn)，導(dǎo)致烤房?jī)?nèi)溫度下降，自動(dòng)排濕系統(tǒng)停止工作，烤房?jī)?nèi)溫度也難以達(dá)到預(yù)定溫度。烤房溫度升溫控溫不穩(wěn)，溫度忽高忽低，大大影響煙葉的正常烘烤，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)煙葉熱掛灰或者冷掛灰等現(xiàn)象。

　　幾個(gè)關(guān)鍵溫度點(diǎn)穩(wěn)溫時(shí)間短。一是變黃時(shí)間短。煙農(nóng)為了縮短烘烤時(shí)間，節(jié)省成本，在變黃階段38℃和42℃的重要溫度關(guān)鍵點(diǎn)，穩(wěn)溫時(shí)間過(guò)短，沒(méi)有達(dá)到變黃末期要求的煙葉發(fā)軟塌架狀態(tài)就轉(zhuǎn)入定色，造成變黃期失水和變黃不協(xié)調(diào)，煙葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，導(dǎo)致烤后微帶青煙葉較多。二是定色期過(guò)急。46度是煙筋變黃和黃煙等青煙的重要關(guān)鍵點(diǎn)，有些煙農(nóng)認(rèn)為有點(diǎn)青筋無(wú)所謂，為了節(jié)省時(shí)間，在這個(gè)重要溫度點(diǎn)穩(wěn)溫時(shí)間過(guò)短，快速升溫和大風(fēng)量排濕，煙葉來(lái)不及收縮變化，就容易出現(xiàn)青筋。三是烤熟烤香意識(shí)不強(qiáng)。大部分煙農(nóng)對(duì)烘烤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求不高，滿足于能夠烤黃、烤干即可，在烤香54℃時(shí)穩(wěn)溫時(shí)間短。導(dǎo)致煙葉顏色不鮮亮，香氣質(zhì)變差，香氣量不足。

　　特殊煙葉烘烤技術(shù)未到位。進(jìn)入采烤期，暴雨臺(tái)風(fēng)、高溫干旱交替降臨，不良的氣候條件往往影響正在成熟的煙葉干物質(zhì)積累和運(yùn)輸，出現(xiàn)烘烤特性不良的特殊煙葉。一些技術(shù)人員和煙農(nóng)對(duì)特殊煙葉的烘烤特性很陌生或者一知半解，不能把握按特殊煙葉的烘烤特性進(jìn)行調(diào)制，致使烤后水分大的煙葉易烤黑槽，水分小的煙葉易烤掛灰。

　　二、當(dāng)前搞好煙葉采烤的應(yīng)對(duì)措施

　　加強(qiáng)水肥調(diào)控，提供完美成熟煙葉。要在控氮適密、灌足旺長(zhǎng)水基礎(chǔ)上，不放松后期田間管理。對(duì)肥力充足，長(zhǎng)勢(shì)旺盛的煙田，要控制土壤水分，多雨天，要及時(shí)清理溝渠，防止淤塞，雨后田間積水時(shí)立即排除，降低地下水位，減少耕作層的過(guò)多水分，防止吸肥貪青徒長(zhǎng)；對(duì)發(fā)生間隙性干旱，造成土壤水分不足，使煙株白天凋萎，則應(yīng)及時(shí)灌水但需防止田間積水；對(duì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩貪青煙田，噴施1.5～2%磷酸二氫鉀2～3次，促進(jìn)煙葉落黃。同時(shí)，推行上部葉4—6片充分成熟后一次性采烤。

　　規(guī)范烤前各項(xiàng)作業(yè)。分類采煙。做到統(tǒng)一眼光、分類采收、定量采烤。分類采收的煙葉，分別收集、存放，指定專人編（夾）煙。分類編煙。按鮮煙素質(zhì)進(jìn)行分類，按煙葉不同成熟度、不同部位、不同品種分類編竿，確保同竿同質(zhì)。揀出病殘、過(guò)熟、過(guò)生和素質(zhì)較差的煙葉，將鮮煙素質(zhì)好的適熟葉同編一竿，再將不同類型的煙葉分別編（夾），做到同竿同質(zhì)，分別掛置。分類裝煙。成熟度好的煙葉裝中棚，成熟度差的裝在離熱源最遠(yuǎn)的棚架，過(guò)熟葉裝在離熱源最近的棚架，觀察窗周圍要裝有代表性的煙葉。頂棚和中棚從裝煙門往里面裝煙竿，底棚再?gòu)睦锩嫱b煙門裝煙竿。

　　升溫控溫要穩(wěn)。要在充分發(fā)揮自動(dòng)排濕系統(tǒng)作用的基礎(chǔ)上，司爐員要增強(qiáng)責(zé)任心和專注度。提高燒火和排濕技術(shù)水平。燒火要按照“適量、多次、勤加煤”的原則，做到小火能保住，中火能穩(wěn)住，大火能趕上。在不同時(shí)期采用不同的燒火大小，在變黃期用小火使煙葉變黃和發(fā)軟，在定色期用中火使葉肉烤干，在干筋期用大火使煙筋烤干。為了順利實(shí)現(xiàn)升溫控溫的穩(wěn)定性，要保持較高的爐膛溫度，使煤的燃燒更快、更充分；要合理把握好燃燒室內(nèi)的通風(fēng)供氧量。

　　提高變黃程度、關(guān)鍵溫度點(diǎn)要拉長(zhǎng)。提高變黃程度。變黃階段強(qiáng)調(diào)低溫中濕變黃和提高變黃程度。38℃壓火控溫12小時(shí)，待煙葉變黃7－8成后加大燒火；38℃及之前，原則上不開(kāi)進(jìn)風(fēng)門。以1℃/2h速度升溫到42℃左右，保持濕球溫度37℃左右，一定要延長(zhǎng)時(shí)間12h以上，使黃片青筋，主脈變軟。定色階段：中濕定色。38-50℃期間對(duì)應(yīng)濕球溫度37-39℃；50-54℃期間提高到39-40℃。46-48℃以前平均1℃/2小時(shí)，之后平均1℃/1.5小時(shí)；下部葉45℃，中上部葉47-48℃延長(zhǎng)時(shí)間16-24小時(shí)，達(dá)到黃片黃筋，葉片半干；54℃延長(zhǎng)時(shí)間12h以上，以形成更多香氣。要求葉片全干，葉背面灰白色變?yōu)辄S色。風(fēng)機(jī)連續(xù)高速運(yùn)轉(zhuǎn)。當(dāng)各層的葉片已基本干燥后，轉(zhuǎn)為低速運(yùn)轉(zhuǎn)，但不得停機(jī)。進(jìn)風(fēng)口按濕度要求開(kāi)啟。

　　拉長(zhǎng)幾個(gè)關(guān)鍵溫度點(diǎn)穩(wěn)溫時(shí)間：在38℃（干球）/36℃（濕球）、42℃（干球）/37—38（濕球）分別穩(wěn)溫12小時(shí)；45℃（下部葉）、47℃（中部葉）（干球）/38—39℃（濕球）穩(wěn)溫24小時(shí)；54℃（干球）/40—41℃（濕球）穩(wěn)溫12小時(shí)。

　　三、調(diào)整特殊煙葉采烤策略

　　特殊煙葉主要是指水分大和水分小的煙葉。水分大的煙葉主要有雨淋煙，返青煙等，水分小的煙葉主要有旱天煙，旱黃煙，旱烘煙，其他還有后發(fā)煙，秋后煙和高溫逼熟煙。特殊煙葉烘烤特性不同于正常煙葉，必然會(huì)影響到烘烤工藝的執(zhí)行和結(jié)果。因此，必須重視天氣變化，根據(jù)特殊煙葉水分大小，調(diào)整采烤策略。針對(duì)不同含水量的煙葉應(yīng)該制定不同的烘烤方案。

　　返青煙。采收。返青煙最好等天晴之后，讓煙葉在較好的光照、通風(fēng)條件下自然調(diào)整5～7天，再次表現(xiàn)落黃成熟特征時(shí)采收，若天氣連陰、盼晴無(wú)望，拖延時(shí)間可能使煙葉烘壞時(shí)要立即采收；裝煙。返青煙耐烤性差，要適當(dāng)減少裝煙量，通?？刂圃谡Ｑb煙量8成左右為宜。烤這類煙采用“高溫變黃，低濕定色，邊變黃邊定色”的烘烤策略。

　　雨天煙。采收裝煙。適熟早收，不采生，也勿使過(guò)熟。宜在雨停以后午后采收。稀編竿、稀裝爐，以利排濕和及時(shí)定色。烘烤技術(shù)要點(diǎn)。蒸發(fā)和排除煙葉過(guò)多的水分是烘烤操作的核心和關(guān)鍵。烘烤基本策略是“高溫快烤，嚴(yán)防烤黒”。

　　旱天煙。采收裝煙。這種煙葉要嚴(yán)禁采生，以黃多綠少、主支脈變白為成熟采收標(biāo)準(zhǔn)，最好采露水煙。改善易烤性，協(xié)調(diào)變黃與脫水矛盾。綁竿、裝爐均宜密不宜稀。烘烤技術(shù)要點(diǎn)：烘烤中要低溫變黃。烘烤時(shí)先拿色后拿水，即低溫補(bǔ)濕變黃，升溫排濕速度宜慢不宜快，防止升溫過(guò)快過(guò)急造成葉片回青或掛灰。

　　其他特殊煙葉有后發(fā)煙，指由于煙田施肥欠合理，煙葉生長(zhǎng)前期干旱，中后期降雨相對(duì)較多情況下形成的。其內(nèi)在組織結(jié)構(gòu)緊實(shí)，保水性強(qiáng)，難以真正成熟，對(duì)于此類煙葉烘烤不當(dāng)容易烤黑，掛灰，紅棕，雜色，僵硬。因此在烘烤時(shí)要高溫脫水變黃，低溫定色。