農(nóng)歷十月秋收過后，母親忙著在屋后的菜園里種植我們贛西地區(qū)常見的一種蔬菜——雪里紅。

　　它是在芥菜的基礎(chǔ)上經(jīng)人工培育而成的。經(jīng)過培育后就稱為雪里紅，其纖維變得細(xì)小的多，質(zhì)地變脆，含水量較大，顏色變得青脆欲滴，辛辣味道也清淡了許多。在我國北方地區(qū)天氣較冷，霜降后因為雪里紅體內(nèi)葉綠系分泌的原因，植物的葉子會變紫、變紅而稱為“雪里紅”。在南方地區(qū)天氣較溫暖濕潤，雪里紅的葉子一般多發(fā)青，所以南方多稱“雪里蕻”。

　　母親相信只有被寒霜打過后的雪里紅，做腌菜食用才最應(yīng)季，口感最好，沒有一種略苦酸之味，才最適合養(yǎng)生。

　　霜降過后，我隨著母親來到菜地里。收割好的雪里紅平攤放在院子里半朝陽，易通風(fēng)，的谷墊上涼曬，去除多余的老葉、枯葉，清水漂洗后以5：1的菜、鹽比例，按一層菜一層鹽的順序碼放在咸菜缸里。

　　老家的小村莊，每到這個季節(jié)家家戶戶都忙著脆制雪里紅。這種耐儲藏的美食是農(nóng)家一年四季佐餐的下飯菜，更是來年青黃不接時農(nóng)家人的當(dāng)家菜。

　　陪伴是最長情的告白，咸菜缸里的咸菜經(jīng)過一個月左右的發(fā)酵進(jìn)程，雪里紅脫胎換骨般的獲得了重生。之前的辛辣味道不見了，一股迷人的咸香味彌漫在農(nóng)家小院，腌菜也散發(fā)出令人流口水的開胃味道。從養(yǎng)生保健角度出發(fā)，盡管腌制食品不提倡多食。但是秉承著傳統(tǒng)和喜歡那口老味道的人們還是樂此不彼的應(yīng)季而來，一路追尋他們從小吃到大，已吃到味覺記憶中的一道美食。

　　腌好的雪里紅是農(nóng)家一日三餐下飯的美味，或涼拌、或蒸食、或炒食、或燴食、或煨食、或做湯、或和其它不同食材混搭皆成美味。這種普通易得又經(jīng)濟(jì)的食物，一年四季出現(xiàn)在我童年老家的餐桌上，為我們清貧的生活提供美食。