煙草在線南澗消息　　跳菜是大理州南澗彝族自治縣的傳統(tǒng)民間藝術(shù)，被譽(yù)為南澗民族文化的“活化石”。如今，隨著南澗經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展，傳統(tǒng)跳菜藝術(shù)經(jīng)過(guò)發(fā)掘、整理、創(chuàng)新，逐漸走出了大山、走向世界，成為南澗縣的一張靚麗名片。

　　跳菜融音樂(lè)、舞蹈于一體，在云南大理彝族聚居地的禮賓宴會(huì)上常見(jiàn)的一種上菜方式——“跳菜”?！疤恕庇置疤?#xff0c;分兩部分內(nèi)容:宴會(huì)開(kāi)始時(shí)叫“上席”、“出席”，宴會(huì)結(jié)束時(shí)叫“撤席”或“下席”，一般以前者為主體。凡遇婚、喪一類紅白喜事，舉行10桌以上的宴會(huì)都要“抬席”，主人用這種方式來(lái)表達(dá)對(duì)客人的尊敬。

　　“跳菜”顧名思義，即舞之上菜。宴賓時(shí)，通常用方桌沿兩則一溜擺開(kāi)，賓客圍坐三方，中間留出一條“跳菜”通道。三聲大鑼拉開(kāi)“跳菜”序幕：大鑼、蘆笙、三弦、悶笛、樹(shù)葉等民樂(lè)齊奏;姑娘小伙“嗚哇哩——噻噻”的高腔吆喝聲與純真優(yōu)美的民樂(lè)聲，匯成一曲高品位的民間交響樂(lè)而令賓朋好友欲仙欲醉……

　　此時(shí)，“跳菜”總領(lǐng)引導(dǎo)眾“跳菜”高手登場(chǎng)亮相。他們供揖拜諸位廚師和樂(lè)師之后，“跳菜”宴正式開(kāi)場(chǎng)。“跳菜”者通常用黑漆溜金木盤(pán)，內(nèi)裝8碗(碟)菜，在神秘豪放的“嗚—噻噻”的吆喝聲中，只見(jiàn)頂著托盤(pán)的光頭漢子雙手拱揖，腳步忽高忽低、忽急忽緩，另一個(gè)頭頂和雙臂各撐一菜盤(pán)(共24碗)的漢子緊隨其后入場(chǎng)。他們合著古樸純厚的民樂(lè)協(xié)奏曲，臉上作著滑稽風(fēng)趣的怪相，跳著歪來(lái)復(fù)去而又輕松、優(yōu)美、流暢、連貫的舞步，一前一后登場(chǎng)。兩位手舞毛巾的搭檔，則怪態(tài)百出，形如彩蝶戲花般忽前、忽后、忽左、忽右地為其保駕護(hù)航。

　　一對(duì)托菜手即要上菜四桌，搭檔把32碗菜擺成特定的樣式，每碗菜都象一?！捌遄印?#xff0c;自有定位，全按古已有之的規(guī)矩逐一落桌，絲毫不亂。

　　每一對(duì)托菜手剛退場(chǎng)，只見(jiàn)一位頭頂托盤(pán)內(nèi)裝12碗菜，口中銜著兩柄銅勺，勺上各置一碗菜，雙臂各疊5碗菜的“空手疊塔”頂級(jí)高手合著鼓樂(lè)聲上場(chǎng)。那一起一落、搖來(lái)晃去的舞姿使眾賓客為之捏一把汗，生怕盤(pán)翻菜灑而不敢出氣。只見(jiàn)表演者從容自如，重疊在他臂、口、頭上的24碗菜卻隨著他的舞姿位置變換而穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，連一滴湯汁也不曾濺落出來(lái)。表演者臂、肘、手、口、頭功齊用，開(kāi)張整合，緩急有序，讓人在“天人合一”之中見(jiàn)美、見(jiàn)奇、見(jiàn)情，不能不為之驚嘆叫絕。

大理州煙草公司南澗縣分公司饒華松，請(qǐng)編輯給予修改、指正，謝謝！聯(lián)系電話：13577853396