煙草在線專稿　　一直以為廣東人是最會營造過年氛圍的，但從沒考慮過為什么。最近想了想，大抵一是因?yàn)閺V東人懂得追求生活品質(zhì)，對每件事都做得比較細(xì)致，就連煲湯都能煲出既千奇百怪又營養(yǎng)美味的花樣，更何況對待過年這種民族傳統(tǒng)的事情了。二是因?yàn)閺V東人善于經(jīng)商，大有必要烘托一下過年的氛圍，這對提升商業(yè)景氣度頗有裨益，又何樂而不為呢。

　　廣東人是很講究討喜的，但凡諧音中有喜慶的東西，廣東人都會趨之若鶩，像年前家家炸油角、包煎堆，其實(shí)就是麻團(tuán)，以糯米粉炸起，加上芝麻而制成，廣東人卻給了這種南北皆常見的食品以“煎堆碌碌、金銀滿屋”之意，預(yù)示著人丁興旺、發(fā)財(cái)致富、生活甜美。我認(rèn)為這就是創(chuàng)意，麻團(tuán)經(jīng)過廣東人這么一詮釋，我想沒有幾人能不喜歡吧。

　　至于年夜飯上的吃食，則更是大有一番講究，每一道菜都有一個(gè)吉祥喜慶的名字。諸如：“紅燒肉”取紅皮赤壯、健健康康之意；“生菜鋪金菇”取金錢滿地、生生猛猛之意；“發(fā)菜蠔豉”取發(fā)財(cái)好市之意；“生菜豬手”取生財(cái)就手之意；“紅燒圓蹄”取一團(tuán)和氣之意……林林總總、五花八門的菜品皆象征著各種好兆頭。

　　廣東人之所以能把菜品取出這些好名字，應(yīng)該是與發(fā)音有直接關(guān)系的，比如：“蠔獅”音取好事、好市，“發(fā)菜”、“生菜”音取發(fā)財(cái)、生財(cái)，“芹菜”音取勤力，“蔥蒜”音取聰、算……所以，廣東人在過年才有“掛青”的習(xí)俗，掛的就是生菜、蒜頭之類的。還有，廣東人在春節(jié)前一直保留著逛花市的習(xí)俗，據(jù)說這種習(xí)俗廣東獨(dú)有，而在花市上最搶手的就是柑、桔盆栽，因?yàn)楦膛c金諧音、桔與吉諧音，所以買盆柑、桔帶回家成為廣東人春節(jié)必不可少的一件事情。

　　借諧音討吉祥，說白了就是營造過節(jié)的喜慶氣氛，因此廣東人過節(jié)的年味就顯得濃厚許多。很多事情都是這樣，無論是傳承，還是新創(chuàng)，都需要靠營造來烘托，這樣才能勾起人們的興趣。廣東人借諧音營造了氣氛，發(fā)揚(yáng)了傳承，這是一種很好的借鑒。如今，當(dāng)很多人都在感嘆過年的感覺離我們越來越遠(yuǎn)時(shí)，卻很少有人總結(jié)之所以這樣其中很重要的一個(gè)原因就是缺少有創(chuàng)意的營造。如果說改革開放前人們盼過節(jié)，是因?yàn)檫^年時(shí)人們要奢侈一下，吃平時(shí)舍不得吃的菜品，穿平時(shí)舍不得穿的衣服，但當(dāng)現(xiàn)在“舍不得”越來越少的情況下，如果再?zèng)]有一個(gè)創(chuàng)意的營造氛圍，過年也就只剩下為了那幾天假了。

　　年味，其實(shí)就是一聲聲“恭喜發(fā)財(cái)”，一道道“一團(tuán)和氣”，有了這個(gè)氛圍就是過年。沒有這個(gè)氛圍，那就是一聲“你好”，加上一盤“豬蹄”。這就是營造與不營造的區(qū)別。