煙草在線專稿　　人間四月天，美好東西無(wú)數(shù)。在我的家鄉(xiāng)，八百里秦川的關(guān)中平原已經(jīng)開(kāi)始了“吃春”的時(shí)節(jié)。薺菜、苜蓿、蒲公英……然而在這些野味中最不能讓我割舍的便是香椿了。香椿有一種獨(dú)特的香味讓喜歡的人欲罷不能，討厭的人卻認(rèn)為那是一種臭味。

　　香椿嫩芽初春已悄然冒出樹(shù)干，樹(shù)干上遠(yuǎn)遠(yuǎn)地一簇簇瑪瑙紅，這時(shí)的香椿芽還是極少的。童年時(shí)，為了吃一口香椿辣子天天仰頭在后院里的老椿樹(shù)下張望，盼著它能在長(zhǎng)大一點(diǎn)。老人們常常叮囑我們說(shuō)太小的香椿芽不要過(guò)度掰，讓它再長(zhǎng)長(zhǎng)！我們都遵守著這個(gè)約定，等著香椿芽長(zhǎng)到一指長(zhǎng)時(shí)才去攀折。

　　香椿在很多地方都生長(zhǎng)，最常見(jiàn)的就是香椿拌豆腐、香椿魚(yú)等。生性爽直的關(guān)中人都不愛(ài)這些，最簡(jiǎn)單最樸素的油潑香椿辣子才是他們的最愛(ài)。每逢這個(gè)時(shí)節(jié)，無(wú)論是吃什么飯每家每戶的飯桌上都會(huì)有這道香椿辣子。將采摘的新鮮香椿在熱水里微焯，撈出來(lái)后擠掉多余的水分將其剁成小段，這時(shí)的香椿才香味四溢，將剁碎的香椿乘入碗中上面放上適量的辣椒面和少許的鹽微微攪拌，這時(shí)滾熱的油也顯得急不可耐了，熱油和香椿辣子的融合便促成這種香辣美味的產(chǎn)生。紅紅的辣油、綠綠的香椿芽，夾一個(gè)椽頭饃咬一口，香味從鼻尖到舌尖再到整個(gè)腹腔，整個(gè)人似乎都浸在香椿的香味中。

　　香椿的生命力也是極強(qiáng)的，攀折后的枝椏總是能再長(zhǎng)出新芽。日月轉(zhuǎn)替、春夏秋冬，它只是安靜的站在那里，為人們奉獻(xiàn)著自己的嫩芽，而終有一天它長(zhǎng)成了參天大樹(shù)也會(huì)成為木匠手中的木材或者是中醫(yī)師藥單上的一味藥材。

　　七年前，孑然一人踏上了異地的求學(xué)之路，從此便很少能吃到那不能割舍的味道了。每每這個(gè)時(shí)節(jié)便會(huì)想起年少時(shí)的同伴、攀折香椿時(shí)快樂(lè)記憶還有那一輩子都不能忘懷的味道。那些年、那些人、那味道……