用“美味”給文化“包漿”

閩越江山，靈秀莆陽。國家歷史文化名城莆田自宋朝起“文獻(xiàn)名邦”的歷史風(fēng)范延綿流傳，傳統(tǒng)飲食與生活習(xí)慣中的“非遺”傳承至今，古味醇厚、歷久彌新，在新時代與“舌尖上文旅”相遇相融，在文產(chǎn)融合中綻放新的光澤，澤被古城居民，傳播歷史文化。

書香門第傳非遺 ?舊府新市有商機(jī)

“媽媽給你做‘三合士’，晚上做完作業(yè)了吃啊！”“‘三合士’是什么呀？”“這是宋朝的時候，一位母親給三個兒子做的養(yǎng)胃點心，后來三個兒子都考上了進(jìn)士，便有了‘三合士’的雅稱，吃完了要用功讀書哦！”莆田市荔城區(qū)鎮(zhèn)海街道衙后路中特食雜鋪內(nèi)，一對母子正在溫馨地上著“非遺文化課”。佘大姐一邊給小兒子做點心，一邊講述非遺美食故事。

食雜鋪位于“莆陽百工坊”非遺一條街，古香古色的舊府林立，木雕、玉雕、“金鑲玉”、漆雕縷畫等非遺工藝品琳瑯滿目，卻鮮有美食類的非遺商品。一天，莆田市城廂區(qū)煙草專賣局（分公司）黨員客戶經(jīng)理鄭守梅在走訪市場時，驚喜地發(fā)現(xiàn)莆田市荔城區(qū)鎮(zhèn)海街道衙后路中特食雜鋪佘大姐正在給小孩做這道非遺小吃，得知這是佘大姐家祖?zhèn)鞯氖炙嚭?#xff0c;鄭守梅敏銳地發(fā)現(xiàn)了文化中的“商機(jī)”，多次上門動員，鼓勵她自產(chǎn)自銷。

“你們這個主意好，我早就該想到了，我也想把這門手藝發(fā)揚光大，這個‘三合士’還有個小秘方，我不怕別人知道，就怕沒地方生產(chǎn)”。在征得佘大姐同意后，鄭守梅通過社區(qū)志愿者服務(wù)隊，聯(lián)系到了一家持有食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的糕點鋪，代為生產(chǎn)加工，佘大姐則負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。

黨員志愿者主動聯(lián)系糕點鋪洽談代工事宜。圖為黨員志愿者展示“三合士”配方材料。陳宇攝

以食傳蘊開新篇 ?留味留香更留芳

三合士的制作工藝并不簡單，鄭守梅叫上了一群黨員志愿者，利用下班和雙休日到糕點鋪幫忙，剝花生、扛白糖、買豬油、壓膜......黨員志愿者還深入查閱歷史文獻(xiàn)，以三合士誕生的宋代歷史背景為基礎(chǔ)，橫向聯(lián)系林默娘、鄭樵等宋朝歷史名人，縱向聯(lián)系本地歷代科舉名士，同媽祖文化、科舉文化相融合，增強(qiáng)三合士的文化底蘊和賣點，并發(fā)揮平面設(shè)計特長，以莆田歷史文化街區(qū)的夜景為背景，同步融合傳統(tǒng)與時尚元素，設(shè)計宣傳海報，拍攝宣傳視頻，用現(xiàn)代化的視角和新媒體的傳播力，為舌尖上的非遺再次“翻新”。

“古時候莆田土地貧瘠，只能種花生之類的農(nóng)作物，我們利用有限的食物創(chuàng)造美食、承載文化，在艱難環(huán)境中自強(qiáng)不息、勤奮求學(xué)”，在自家店鋪中，佘大姐化身“非遺文化代言人”，念著志愿者為她編寫的宣傳文案，邊賣貨邊介紹莆田歷史文化也成了佘大姐經(jīng)營的新模式。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“三合士”上架銷售。圖為莆田市荔城區(qū)鎮(zhèn)海街道衙后路中特食雜鋪佘大姐向游客介紹“三合士”的歷史。陳宇攝

在“莆陽百工坊”非遺一條街上，老非遺成了新“食尚”，三合士綿密甘甜的口感、滋補腸胃之效和豐富的歷史底蘊，很快成了搶手貨，還有不少游客沖著聽故事、聽歷史來到店里買三合士。佘大姐店里三合士小吃的興起，帶動周邊店鋪效仿跟進(jìn)，元宵印糕、宴皮扁食、魚餅蟹球等舌尖上的非遺也逐漸多了起來，各自講述著不同的歷史，用美味為這里的文化包漿上色、添味加彩?，F(xiàn)在，莆田市城廂區(qū)局（分公司）進(jìn)一步組織更多的黨員志愿者到非遺一條街，共同宣傳歷史文化，立足非遺美食銷售，以文產(chǎn)融合助力非遺文化以更豐富的形式走進(jìn)百姓日常，讓傳統(tǒng)技藝服務(wù)于現(xiàn)代生活，在文化自信中構(gòu)建更深厚的情感鏈接，助力國家歷史文化名城的“文化復(fù)興”。