中國煙草行業(yè)正經(jīng)歷一場深刻的技術(shù)變革，其核心是卷煙配方設(shè)計理念的根本性轉(zhuǎn)變。這場變革并非一蹴而就，而是中國煙草行業(yè)數(shù)十年發(fā)展積累、市場需求演變和科技進(jìn)步共同作用的必然結(jié)果。

傳統(tǒng)的以“原料等級”為核心、以“橫配方”為手段的中式卷煙設(shè)計體系，正在被以“原料功能”為導(dǎo)向、以“豎配方”為支撐的新范式所取代。這一轉(zhuǎn)變不僅重構(gòu)了卷煙產(chǎn)品的技術(shù)特色，更重新定義了中式卷煙的核心競爭力。

中式卷煙配方設(shè)計的演進(jìn)脈絡(luò)

在20世紀(jì)80年代以前，中式卷煙配方設(shè)計高度依賴經(jīng)驗傳承，原料選擇的核心指標(biāo)幾乎完全集中于煙葉的外觀等級——包括顏色、光澤、油分、長度、成熟度等。中國制定了42級烤煙國標(biāo)，配方師的工作就是在等級框架內(nèi)進(jìn)行“排列組合”。

彼時，“橫配方”技術(shù)是絕對主流，即在同一等級或相近等級的煙葉群體（如不同產(chǎn)區(qū)的上等煙葉）中進(jìn)行配伍性研究，目標(biāo)是通過“取長補(bǔ)短”來實現(xiàn)煙氣濃度、香味和勁頭的相對穩(wěn)定。

這種方法本質(zhì)上是水平方向的原料替換和補(bǔ)充，其局限性顯而易見：過度追求高等級煙葉的堆砌，不僅推高了成本，也忽視了不同產(chǎn)地、不同部位、不同品種煙葉獨(dú)特的內(nèi)在功能價值。

進(jìn)入20世紀(jì)80-90年代，中式卷煙配方師們開始意識到，外觀等級相近的煙葉，因其產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件和栽培調(diào)制技術(shù)的差異，其內(nèi)在化學(xué)成分和吸食風(fēng)格可能迥然不同。這為后續(xù)的功能化分類埋下了伏筆。

進(jìn)入新世紀(jì)，消費(fèi)者對卷煙產(chǎn)品的要求從單純的生理滿足轉(zhuǎn)向更加注重感官舒適性、細(xì)膩感和特色化。同時，煙草行業(yè)面臨的降焦減害壓力日益增大，高端原料資源的稀缺性也日益凸顯。這一切都倒逼配方技術(shù)進(jìn)行革新。更有一些中式卷煙品牌的成功實踐表明，其核心競爭力并非單純依賴頂級煙葉，而是源于對原料深刻的功能化理解和精準(zhǔn)的數(shù)字化調(diào)配技術(shù)。

至此，從“看等級”到“用功能”、從“橫配方”到“豎配方”的革命性轉(zhuǎn)變，從領(lǐng)先企業(yè)的探索實踐，逐漸上升為中國煙草的共識性發(fā)展方向。

從“等級”轉(zhuǎn)向“功能”的背后邏輯

注重“等級”導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，各個品牌的高端產(chǎn)品都在競相使用有限的幾個產(chǎn)區(qū)的頂級煙葉，產(chǎn)品風(fēng)格趨同。而注重“功能”，則允許配方師根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)煙葉的功能去構(gòu)建獨(dú)特且難以復(fù)制的風(fēng)格特征。

加之上等煙葉資源稀缺且成本高昂，單純依賴高等級煙葉的“橫配方”模式不僅成本不可持續(xù)，也造成了優(yōu)質(zhì)資源的浪費(fèi)。

功能化理念將配方視野從狹窄的高等級圈層，擴(kuò)展到更廣闊的煙葉等級領(lǐng)域。這樣就可以將有限的頂級煙葉集中用于賦予產(chǎn)品高貴的主香韻，而用經(jīng)過技術(shù)處理的、功能明確的中部或上部煙葉來構(gòu)建煙氣主體和滿足感。這極大地緩解了資源壓力，提升了原料使用效率和配方成本的靈活性。

理念的落地離不開技術(shù)的支撐。近十年來，近紅外光譜快速檢測、大數(shù)據(jù)分析、人工智能輔助配方等技術(shù)的成熟，使得快速、無損地獲取大批量煙葉樣品的多項化學(xué)指標(biāo)并建立其與感官功能之間的預(yù)測模型成為可能。配方師不再僅僅依賴個人經(jīng)驗，而是可以基于龐大的原料數(shù)據(jù)庫和功能屬性標(biāo)簽，進(jìn)行多目標(biāo)、約束條件下的數(shù)字化、智能化配方尋優(yōu)?？萍际侄螌⒃蠌摹昂谙洹睜顟B(tài)變成了功能參數(shù)透明的“元件”，這是“豎配方”得以實施的技術(shù)前提。

“豎配方”以架構(gòu)化思維重塑產(chǎn)品邏輯

“橫”與“豎”的形象比喻，精準(zhǔn)地概括了兩種技術(shù)路線的本質(zhì)區(qū)別。

“橫配方”思維是平面的、替代性的。核心邏輯是尋找屬性相似的原料進(jìn)行配伍，目的是維持配方整體風(fēng)格的穩(wěn)定，或在某一風(fēng)格維度上做微調(diào)。

“豎配方”思維是立體的、架構(gòu)性的。核心邏輯是將不同等級、不同產(chǎn)區(qū)、不同部位的煙葉視為具備不同功能特性的模塊。配方過程如同搭建房屋的“四梁八柱”，明確哪些原料可以提供煙氣底坯和燃燒性，哪些可以充實煙氣和濃度，哪些可以賦予特征香氣和改善余味。它關(guān)注的是“誰負(fù)責(zé)什么功能”，并允許用等級不高但某項功能突出的原料去擔(dān)任關(guān)鍵角色。

“中華”品牌的配方就是“豎配方”思想的早期卓越實踐。它并非簡單堆砌全國各地最高等級的煙葉，而是基于對上百個地區(qū)煙葉功能特性的深刻理解，精心甄選其中多個地區(qū)的特色煙葉，這些煙葉在配方中所占的比例各不相同，有些甚至比例極低，但其獨(dú)特的功能性貢獻(xiàn)，如某種特殊的香韻、甜感或潤感，卻是整體風(fēng)格的“畫龍點(diǎn)睛”之筆。這種架構(gòu)確保了“中華”風(fēng)格的高度穩(wěn)定和獨(dú)特性的同時，也實現(xiàn)了對原料資源最大化、最精準(zhǔn)的利用。

重構(gòu)卷煙配方設(shè)計的技術(shù)體系

這一場理念與技術(shù)范式的革命，對卷煙產(chǎn)品設(shè)計產(chǎn)生了全方位、系統(tǒng)性的影響。

原料評價不再唯等級論，而是建立起一套包含外觀質(zhì)量、化學(xué)指標(biāo)、物理特性、感官功能屬性等多維度的綜合評價體系。

傳統(tǒng)配方流程是“選料-小樣試驗-評吸-調(diào)整”，循環(huán)往復(fù)，試錯成本高，周期長。而“豎配方”流程是“定義產(chǎn)品目標(biāo)（風(fēng)格、成本、指標(biāo)）→從數(shù)據(jù)庫中篩選匹配功能模塊的原料→AI輔助計算初步比例→小樣試驗驗證與微調(diào)”。流程更具預(yù)見性、科學(xué)性和高效性。

“橫配方”追求的是批次間的穩(wěn)定性?！柏Q配方”在實現(xiàn)卓越穩(wěn)定性的基礎(chǔ)上，更致力于構(gòu)建產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)格和難以模仿的核心技術(shù)壁壘。產(chǎn)品的個性更加鮮明，品牌的技術(shù)護(hù)城河也更加深厚。

煙葉采購策略隨之發(fā)生根本改變。企業(yè)不再僅僅是按等級目錄采購，而是會根據(jù)自身的品牌架構(gòu)和產(chǎn)品規(guī)劃，制定功能型原料的戰(zhàn)略儲備計劃。這意味著可能會戰(zhàn)略性收購某些特定產(chǎn)區(qū)、特定品種、特定栽培技術(shù)下生產(chǎn)的功能特色鮮明的煙葉，無論其在外觀等級上是否屬于最高端。

結(jié)語

中式卷煙配方從“原料等級”到“原料功能”、從“橫配方”到“豎配方”的轉(zhuǎn)變，是一場深刻的產(chǎn)業(yè)技術(shù)范式革命。它超越了單純工藝改良的范疇，是發(fā)展理念的一次升華。它標(biāo)志著中式卷煙產(chǎn)品設(shè)計逐漸告別了以資源消耗和經(jīng)驗主義為特征的傳統(tǒng)階段，邁入了以功能化、數(shù)字化、智能化為特征的現(xiàn)代設(shè)計新紀(jì)元。

這不僅是中國煙草行業(yè)應(yīng)對內(nèi)部資源約束和外部市場競爭的必然選擇，更是其走向技術(shù)成熟、建立全球范圍內(nèi)特色優(yōu)勢、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的核心路徑。未來，隨著技術(shù)與科技的深度融合，基于功能模塊的智能配方設(shè)計，將進(jìn)一步推動中式卷煙向更高品質(zhì)、更多樣風(fēng)格、更低風(fēng)險的方向演進(jìn)。