煙草公司旗下的食品品牌積極向美國(guó)消費(fèi)者傳播富含鹽、脂肪和糖的超美味食品。研究人員表示，這些食物提供了一種難以抗拒的強(qiáng)化飲食體驗(yàn)。

從1988年到2001年，與非煙草食品相比，煙草食品更有可能被貼上“超美味”的標(biāo)簽。雖然大型煙草公司在2000年代中期退出了美國(guó)食品體系，但超美味食品的遺產(chǎn)仍然存在于現(xiàn)代美國(guó)人的飲食中。

關(guān)鍵事實(shí)：

1988年至2001年間，煙草公司擁有的食品比非煙草公司擁有的食品可口的可能性高出80%。

盡管煙草公司在2000年代中期從美國(guó)食品體系中撤出，但在2018年，超過(guò)57%的脂肪和鈉以及17%的碳水化合物和鈉超美味食品仍然很普遍。

超美味的食物會(huì)過(guò)度刺激我們大腦的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，破壞飽腹感信號(hào)，導(dǎo)致過(guò)度消費(fèi)和相關(guān)的健康問(wèn)題。

資料來(lái)源：堪薩斯大學(xué)

我們中的許多人都非常清楚在美國(guó)銷售的許多食品的成癮性——大多數(shù)稱之為“垃圾食品”。事實(shí)上，這種咸、甜、高脂肪的食物占據(jù)了美國(guó)市場(chǎng)的大部分。

研究人員用一個(gè)更學(xué)術(shù)的術(shù)語(yǔ)來(lái)形容那些故意把鹽、脂肪和糖混合在一起的食物：它們“超級(jí)美味”。

現(xiàn)在，堪薩斯大學(xué)的一名研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)研究，表明煙草公司擁有的食品品牌似乎“有選擇地向美國(guó)消費(fèi)者傳播超級(jí)美味的食品”。煙草公司在20世紀(jì)80年代對(duì)美國(guó)食品工業(yè)進(jìn)行了大量投資。

“我們使用了多種數(shù)據(jù)來(lái)源來(lái)研究這個(gè)問(wèn)題，‘美國(guó)煙草公司以何種方式參與了在我們的食品系統(tǒng)中推廣和傳播超美味食品?’”主要作者Tera Fazzino說(shuō)，他是堪薩斯大學(xué)心理學(xué)助理教授，也是堪薩斯大學(xué)壽命研究所Cofrin Logan成癮研究和治療中心的副主任。

“超級(jí)美味的食物是無(wú)法抗拒的，很難停止吃。它們含有與適口性相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是脂肪、糖、鈉或其他碳水化合物。”

Fazzino之前的研究表明，今天美國(guó)68%的食物供應(yīng)都是超級(jí)美味的。

她說(shuō):“這些營(yíng)養(yǎng)成分的組合提供了一種真正增強(qiáng)的飲食體驗(yàn)，讓他們很難停止進(jìn)食?！薄斑@些影響與你只吃高脂肪但不含糖、鹽或其他精制碳水化合物的食物不同?！?/p>

Fazzino和她的合著者發(fā)現(xiàn)，在1988年至2001年間，與不含煙草的食品相比，含煙草的食品被歸類為脂肪和鈉超美味的可能性要高29%，被歸類為碳水化合物和鈉超美味的可能性要高80%。

堪薩斯大學(xué)的研究人員使用了煙草行業(yè)內(nèi)部文件的公共存儲(chǔ)庫(kù)中的數(shù)據(jù)來(lái)確定食品公司的所有權(quán)，然后在縱向分析中梳理了美國(guó)農(nóng)業(yè)部的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，以估計(jì)有多少食物“根據(jù)煙草所有權(quán)被配制成超級(jí)美味”。

“關(guān)于他們的意圖的問(wèn)題，我們不能從這些數(shù)據(jù)中得出結(jié)論，”Fazzino說(shuō)。“但我們能說(shuō)的是，有證據(jù)表明，煙草公司在主導(dǎo)我們的食品體系期間，一直參與擁有和開(kāi)發(fā)超美味食品。他們的參與本質(zhì)上是有選擇性的，與沒(méi)有母公司煙草公司所有權(quán)的公司不同?！?/p>

Fazzino的合著者是堪薩斯大學(xué)博士生Daiil Jun和Kayla Bjorlie，以及堪薩斯大學(xué)醫(yī)學(xué)中心生物統(tǒng)計(jì)學(xué)和數(shù)據(jù)科學(xué)助理教授Lynn Chollet Hinton。

堪薩斯大學(xué)的研究人員表示，他們的調(diào)查受到了加州大學(xué)舊金山分校勞拉·施密特(Laura Schmidt)早期工作的啟發(fā)。

法茲諾說(shuō):“她和她的團(tuán)隊(duì)確定，雷諾茲煙草公司參與了對(duì)兒童含糖飲料的開(kāi)發(fā)和大量營(yíng)銷，而菲利普莫里斯公司則直接將煙草營(yíng)銷策略轉(zhuǎn)移到美國(guó)的少數(shù)種族和民族社區(qū)，以銷售他們的食品?！?/p>

雖然煙草公司在2000年代早期到中期從美國(guó)食品系統(tǒng)中撤出，但也許大煙草的陰影仍然存在?？八_斯大學(xué)的新研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論之前是否擁有煙草，2018年脂肪和鈉含量高的食物(超過(guò)57%)和碳水化合物和鈉含量高的食物(超過(guò)17%)的可用性仍然很高，這表明這些食物已經(jīng)成為美國(guó)人飲食的主流。

法齊諾說(shuō)：“我們供應(yīng)的大部分食品都屬于超級(jí)美味的范疇?！?/p>

“實(shí)際上，要找到不太美味的食物有點(diǎn)困難。在我們的日常生活中，我們周圍的食物和很容易抓住的大多是超級(jí)美味的食物。而那些不太可口的食物，比如新鮮水果和蔬菜——它們不僅很難找到，而且更貴。

“在新鮮可口的食物(如脆蘋果)和讓你欲罷不能的食物之間進(jìn)行選擇時(shí)，我們真的沒(méi)有太多選擇?！?/p>

法齊諾說(shuō)，使用超適口性的指標(biāo)可能是調(diào)節(jié)食物配方的一種方法，這種配方被設(shè)計(jì)成誘導(dǎo)持續(xù)進(jìn)食。

堪薩斯大學(xué)的研究人員說(shuō):“這些食物含有多種成分，它們所產(chǎn)生的效果是單獨(dú)食用這些成分所無(wú)法達(dá)到的?！薄澳悴略趺粗?這些組合在自然界中并不存在，所以我們的身體還沒(méi)有準(zhǔn)備好處理它們。它們會(huì)過(guò)度觸發(fā)我們大腦的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，擾亂我們的飽腹感信號(hào)，這就是它們難以抗拒的原因?！?/p>

因此，食用超美味食物的人更容易肥胖，并產(chǎn)生相關(guān)的健康問(wèn)題，即使他們無(wú)意暴飲暴食。

法齊諾說(shuō):“這些食物可能會(huì)讓你吃得比計(jì)劃的多。”“這不僅僅是個(gè)人選擇和注意你吃了什么——它們可以欺騙你的身體，讓你吃得比你實(shí)際想要的多。