為保障員工煙葉收購期間食堂就餐安全，創(chuàng)造健康舒適的就餐環(huán)境，云南師宗縣煙草專賣局（分公司）關(guān)注食品安全，嚴(yán)防群體性中毒事件發(fā)生，嚴(yán)把“思想、質(zhì)量、安全”三關(guān)，做好食堂安全管理工作，確保2025年烤煙收購工作順利完成。

師宗縣煙草專賣局（分公司）關(guān)注食品安全，嚴(yán)防群體性中毒事件發(fā)生。加強(qiáng)食堂管理，做好衛(wèi)生保潔、消毒工作，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。嚴(yán)禁集體食用野生菌、四季豆等容易引起中毒的食物，對于超過100人集體用餐的情況，做好食品留樣記錄，嚴(yán)防群體性中毒事件發(fā)生。各站點(diǎn)在收購前要督促食堂做飯人員及時(shí)辦理健康證。

強(qiáng)化監(jiān)督管理，全力守護(hù)好干部職工“舌尖上的安全”。高度重視餐飲安全，為保證干部職工吃上安全健康的飯菜，從食材采購與貯存、加工制作、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、餐具清潔消毒、用電用氣安全、人員管理等方面進(jìn)行全方位監(jiān)管，定期對食堂進(jìn)行檢查，督促食堂管理服務(wù)人員落實(shí)好食品查驗(yàn)、留樣及溯源等工作，確保原材料新鮮、餐飲用具干凈衛(wèi)生，從嚴(yán)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，守護(hù)好干部職工“舌尖上的安全”。

強(qiáng)化人員培訓(xùn)，全力守護(hù)好單位干部職工餐桌上的安全。不定期組織食堂管理服務(wù)人員開展培訓(xùn)，以食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲操作規(guī)范為指導(dǎo)，對日常工作中容易忽視的問題進(jìn)行警示提醒，使餐飲服務(wù)人員了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提升食品安全知識(shí)水平，加強(qiáng)食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，共同守護(hù)好單位干部職工餐桌上的安全。同時(shí)，教育引導(dǎo)食堂服務(wù)人員科學(xué)合理適量備餐，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，積極營造節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)的良好社會(huì)氛圍。

強(qiáng)化知識(shí)學(xué)習(xí)，全力嚴(yán)把人員思想關(guān)。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》《食品安全法》等食品衛(wèi)生知識(shí)、安全規(guī)定及相關(guān)案例，不斷提高食堂工作人員法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

強(qiáng)化制度建設(shè)，全力確保各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。在制度建設(shè)方面，結(jié)合上級部門關(guān)于食堂管理的要求，進(jìn)一步完善了內(nèi)部管理制度，明確了采購、驗(yàn)收、財(cái)務(wù)、監(jiān)督等環(huán)節(jié)的操作流程，確保各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。

強(qiáng)化科學(xué)合理，全力嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)。采購人員采購食品時(shí)精挑細(xì)選，杜絕過期、不新鮮或腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)，針對高溫天氣，食堂根據(jù)每天實(shí)際用餐人數(shù)合理安排食材采購，盡量減少食品存儲(chǔ)，確保食品新鮮安全。

強(qiáng)化防微杜漸，全力嚴(yán)把食品安全關(guān)。堅(jiān)持每天對廚房、餐廳、儲(chǔ)藏柜等重點(diǎn)場所進(jìn)行清掃和消毒，每周對食堂進(jìn)行一次全面地清潔，做好防“四害”工作。要求食堂工作人員穿戴整潔的工作衣、帽上崗，食堂管理員定期對食堂及工作人員的衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，并做好相關(guān)記錄。? ? ? ? ??