創(chuàng)新驅(qū)動入“茄”境

2022年07月15日來源：東方煙草報

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截至目前，“長城”雪茄已經(jīng)有7款高端產(chǎn)品在國際雪茄雜志“CigarJournal”盲評競賽中獲得高分，超越了眾多國外知名雪茄品牌；雪茄發(fā)酵工藝重點實驗室被國家煙草專賣局認(rèn)定為行業(yè)首家雪茄發(fā)酵工藝重點實驗室；著力構(gòu)建的中式雪茄“醇甜香”品類，在原料保障體系、科技創(chuàng)新體系、質(zhì)量控制體系、高能級創(chuàng)新平臺建設(shè)等方面取得了階段性成果......

近年來，四川中煙工業(yè)有限責(zé)任公司積極貫徹落實國家局推動國產(chǎn)雪茄高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略部署和工作要求，主動承擔(dān)國產(chǎn)雪茄“破題”的行業(yè)責(zé)任，強化創(chuàng)新驅(qū)動，重點從技術(shù)層面破解國產(chǎn)雪茄原料瓶頸，持續(xù)提升國產(chǎn)雪茄產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，奮力打造知名度高、美譽度高、市場定位高、溢價能力高的具有國際競爭力的中國雪茄品牌。

“雪茄是現(xiàn)代煙草產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，國產(chǎn)雪茄融入新發(fā)展格局，就要夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，增強自主可控能力，聚焦關(guān)鍵核心，增強創(chuàng)新力，注重供需匹配，增強競爭力，進一步提升雪茄產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，形成具有更強創(chuàng)新力、更高附加值、更安全可靠的雪茄產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。”四川中煙黨組書記、總經(jīng)理彭傳新介紹說

聚焦原料保障突破國產(chǎn)雪茄原料瓶頸

從四川省成都市一路往北，大約50公里，就到了什邡市。什邡市種植雪茄煙葉歷史已超過了400年，1983年被列為名曬煙生產(chǎn)縣，2007年榮獲“中國雪茄之鄉(xiāng)”美譽。什邡地處成都平原西北部，屬于亞熱帶濕潤氣候區(qū)，全年氣候溫和、日照充足、雨量充沛，種煙區(qū)多為新沖擊油沙土壤，土壤肥力較高，礦物質(zhì)營養(yǎng)元素豐富，非常適合煙葉生長。

師古鎮(zhèn)大泉坑村，什邡雪茄煙葉核心種植區(qū)之一，煙葉品質(zhì)獨特而優(yōu)良。在這片雪茄煙田里，配套了多功能育苗棚、自動遮陽大棚、自動澆灌系統(tǒng)、水肥一體化系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施。這是四川中煙與德陽市煙草專賣局（公司）正在共同打造的“長城”雪茄優(yōu)質(zhì)雪茄煙葉基地。他們共同開展中式雪茄“醇甜香”品類原料開發(fā)及應(yīng)用、有機肥對德陽雪茄茄芯煙葉生產(chǎn)的影響及應(yīng)用等研究課題，努力推動品牌導(dǎo)向的國產(chǎn)雪茄煙葉原料定制化和基地化建設(shè)。

近年來，四川中煙著力做好雪茄產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)頂層設(shè)計，將推動國產(chǎn)雪茄高質(zhì)量發(fā)展貫穿于戰(zhàn)略規(guī)劃之中、落實到經(jīng)營實踐之中，并成立了產(chǎn)品價值標(biāo)桿專項工作小組，制定可量化、可評估、可操作的專項工作方案，實現(xiàn)原料保障升級、工藝技術(shù)升級、產(chǎn)品設(shè)計升級、生產(chǎn)組織升級，以打造雪茄價值標(biāo)桿為牽引，帶動雪茄產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈發(fā)展程度從中低端逐步邁向中高端。

面對國產(chǎn)雪茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚、品牌競爭力不強等問題，尤其是原料保障體系短板突出等瓶頸問題，四川中煙主動承擔(dān)國產(chǎn)雪茄“破題”的行業(yè)責(zé)任，以中式雪茄“醇甜香”品類構(gòu)建為載體，系統(tǒng)開展國產(chǎn)雪茄煙關(guān)鍵核心技術(shù)研究。

2019年3月，四川中煙攜手海南、湖北及四川三個國內(nèi)雪茄原料種植區(qū)，江南大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州煙草研究院等行業(yè)內(nèi)外多家科研院所全面啟動了“醇甜香”品類構(gòu)建工作，從物質(zhì)基礎(chǔ)、煙葉原料、發(fā)酵技術(shù)、醇化養(yǎng)護等方面在全行業(yè)率先進行了雪茄全方位、全鏈條的系統(tǒng)研究，構(gòu)建了中式雪茄技術(shù)體系和技術(shù)優(yōu)勢，以打破國產(chǎn)雪茄大量依賴進口煙葉原料、缺乏核心技術(shù)、缺乏高端中式雪茄的困境，努力生產(chǎn)出符合中國消費者需求的中式雪茄。

為了逐漸突破國產(chǎn)雪茄煙葉關(guān)鍵核心技術(shù)，四川中煙圍繞中式雪茄“醇甜香”品類構(gòu)建，以《國產(chǎn)雪茄煙葉原料工業(yè)發(fā)酵技術(shù)研究與產(chǎn)品應(yīng)用》等6個行業(yè)重大專項項目為載體，以國產(chǎn)雪茄煙葉為研究對象，跟蹤煙葉從田間調(diào)制到煙支養(yǎng)護整個環(huán)節(jié)，圍繞風(fēng)格特征區(qū)劃、品種選育、栽培、調(diào)制、發(fā)酵、原料評價等雪茄煙產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)系統(tǒng)開展研究，逐漸開發(fā)了符合“醇甜香”品類要求的中高端雪茄煙葉。

目前，四川中煙已先后與湖北省煙草專賣局（公司）等單位簽署了“長城”雪茄優(yōu)質(zhì)雪茄煙葉基地建設(shè)戰(zhàn)略合作協(xié)議，在四川、湖北、海南、云南等產(chǎn)區(qū)確定區(qū)劃布局，并初步形成了近5000畝國產(chǎn)雪茄原料定向規(guī)?；a(chǎn)與供應(yīng)，國產(chǎn)雪茄原料保障體系建設(shè)初見雛形。結(jié)合原料配伍性研究，國產(chǎn)雪茄原料已成功應(yīng)用于“長城”雪茄“G系列”“國際系列”“132系列”“盛世系列”等手工雪茄主導(dǎo)產(chǎn)品。

不僅如此，在什邡市雍城街道有一座雪茄特色小鎮(zhèn)正在逐步完善建設(shè)中。這里，有雪茄產(chǎn)業(yè)綠廊、雪茄綠色科技種植示范區(qū)、雪茄創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)區(qū)、雪茄之旅體驗館等20多個子項目。雪茄小鎮(zhèn)正在被逐漸打造成一座具有“雪茄+產(chǎn)業(yè)+文化+服務(wù)”功能體系的綜合體。這是在當(dāng)?shù)卣闹С窒?#xff0c;四川煙草工商企業(yè)通過雪茄煙葉的規(guī)模化生產(chǎn)引領(lǐng)，共同打造出來的一批風(fēng)格突出、特色鮮明的雪茄配套旅游觀光產(chǎn)業(yè)，為帶動煙農(nóng)增收、助推鄉(xiāng)村振興作出貢獻。

集成協(xié)同創(chuàng)新攻破雪茄發(fā)酵核心技術(shù)

在四川什邡，還坐落著前身為益川工業(yè)社的四川中煙長城雪茄廠。該廠裝備一流、涵蓋全品類雪茄生產(chǎn)，是目前亞洲最大的雪茄生產(chǎn)基地，還擁有中國唯一的雪茄文化綜合性主題博物館——中國雪茄博物館。

不僅如此，在四川中煙長城雪茄廠的“雪茄銀行”，是“亞洲最大”雪茄養(yǎng)護基地，養(yǎng)護空間達2400余立方米。在這里，你既能看到不同尺寸規(guī)格的常規(guī)雪茄，也能見到形狀奇特的多規(guī)格雪茄，這些都由專業(yè)人員進行專業(yè)養(yǎng)護。

在雪茄發(fā)酵工藝重點實驗室，還能看到四川中煙長城雪茄廠在百年傳承基礎(chǔ)上，探索創(chuàng)新發(fā)展，已經(jīng)形成的“132秘制發(fā)酵法”“橡木桶發(fā)酵法”“地窖發(fā)酵法”等獨有的“益川老坊”三大發(fā)酵技藝。也正是因為四川中煙長城雪茄廠發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)取得了成功，其生產(chǎn)出來的產(chǎn)品才能既具有全球雪茄風(fēng)格的兼容性，又能滿足中國市場的需求，引領(lǐng)著中式雪茄發(fā)展方向。

創(chuàng)新，從來都不是閉門造車、單打獨斗，而是要聚四海之氣、借八方之力，搭建開放、聯(lián)合、共享的創(chuàng)新平臺。

近年來，四川中煙推進雪茄全產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)創(chuàng)新能力提升，集中資源實施雪茄科技“燈塔計劃”，打造模板進行技術(shù)成果集成，以體系化為主線對創(chuàng)新資源進行整合優(yōu)化，強化項目、基地、資金等創(chuàng)新要素一體化配置，強化雪茄領(lǐng)軍人才培養(yǎng)，深化重大共性技術(shù)研發(fā)和成果擴散應(yīng)用產(chǎn)業(yè)化，形成協(xié)同創(chuàng)新、優(yōu)勢互補、互利共贏的運行機制，推動具有更強創(chuàng)新力的雪茄全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈融合發(fā)展。

長期以來，中式雪茄發(fā)酵研究一直是四川中煙的重點研究領(lǐng)域。2016年，四川中煙以雪茄發(fā)酵工藝實驗室為基本科研單元，組建了一支來自多個學(xué)科的6名博士、21名碩士組成的高水平固定研究團隊，以及包括中國工程院陳堅院士（發(fā)酵方向）在內(nèi)的由國內(nèi)雪茄研究專家及發(fā)酵研究專家組成的客座研究團隊，并會同江南大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和鄭州煙草研究院等多家行業(yè)內(nèi)外科研院校，在雪茄物質(zhì)內(nèi)涵、工藝技術(shù)體系、原料發(fā)酵和成品存養(yǎng)等領(lǐng)域展開合作，創(chuàng)建了煙草行業(yè)雪茄發(fā)酵工藝重點實驗室，同時與美國阿塔迪斯、荷蘭阿吉奧、瑞士大衛(wèi)杜夫等知名雪茄企業(yè)深度合作，為“長城”雪茄不斷注入新的技術(shù)元素與文化基因。

現(xiàn)在，四川中煙已經(jīng)完成和正在進行的中式雪茄發(fā)酵科研項目共20余項，主要涉及中式雪茄“醇甜香”品類發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)研究、雪茄煙葉調(diào)制研究、雪茄煙葉特色發(fā)酵技術(shù)研究、雪茄煙葉養(yǎng)護醇化研究、雪茄特色成品養(yǎng)護工藝技術(shù)研究等方面研究，多項研究成果已經(jīng)應(yīng)用于實際生產(chǎn)，確保在中式雪茄發(fā)酵研究及雪茄發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域保持國內(nèi)領(lǐng)先水平，力爭達到國際領(lǐng)先水平。

該實驗室負(fù)責(zé)人介紹說：“對雪茄發(fā)酵技藝的研究，重在從兩個方向找出路：一是找出相關(guān)物質(zhì)在發(fā)酵中的形成規(guī)律，加以轉(zhuǎn)化應(yīng)用；二是從多個菌株中篩選出有利于雪茄風(fēng)味產(chǎn)生的菌種，讓雪茄加速、精準(zhǔn)發(fā)酵。這樣就能繼承和發(fā)展傳統(tǒng)的雪茄發(fā)酵工藝，形成一系列技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

今年6月，該實驗室被國家局認(rèn)定為行業(yè)首家雪茄發(fā)酵工藝重點實驗室，成為國內(nèi)雪茄領(lǐng)域高水平的公共研究平臺。實驗室將按照國家局關(guān)于國產(chǎn)雪茄煙發(fā)展的工作部署和行業(yè)科學(xué)研究類平臺的職能定位，突出前瞻性、原創(chuàng)性、開放性，集中開展中式雪茄發(fā)酵相關(guān)應(yīng)用基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵共性技術(shù)研究和前沿技術(shù)研究。

“四川中煙將依托實驗室平臺，加快建設(shè)煙葉發(fā)酵微生物的菌種庫和微生物信息庫，希望進一步奠定高品質(zhì)雪茄煙葉精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)與物質(zhì)基礎(chǔ)，早日做到為行業(yè)輸出先進的共性技術(shù)。同時，也努力為行業(yè)發(fā)展引進、培養(yǎng)和輸送高層次中式雪茄發(fā)酵領(lǐng)域相關(guān)學(xué)術(shù)領(lǐng)軍人才和學(xué)科帶頭人，建成技術(shù)創(chuàng)新和高層次人才培養(yǎng)基地?！彼拇ㄖ袩熛嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

在傳承中發(fā)揚嚴(yán)把卷制技藝的品質(zhì)關(guān)

取煙葉、調(diào)茄芯、裹茄套、上茄衣，徐徐卷之，一支純手工雪茄慢慢在她手上定型，看似簡單的步驟，卻飽含著李秋月數(shù)十年如一日的用心和堅持。11月4日，記者見到了四川中煙長城雪茄廠手工雪茄首席卷制師李秋月。

在李秋月大師創(chuàng)新工作室，記者看到擺放的煙斗型、保齡球型、鑿型、橄欖球型等各種創(chuàng)意雪茄。現(xiàn)在，李秋月已經(jīng)熟練掌握100余種不同規(guī)格形狀的手工雪茄卷制技術(shù)，尤其是卷制不規(guī)則異型雪茄，完成了39種異型、創(chuàng)新尺寸雪茄的卷制技術(shù)研究，取得外觀設(shè)計專利授權(quán)11項，不斷滿足消費者對創(chuàng)新產(chǎn)品的需求。

川煙百年，薪火相傳，傳的是技藝，更是祖祖輩輩的堅守。手工雪茄，最為講究的是卷制技藝。李秋月是川煙工匠黃炳福的嫡傳弟子。今年85歲的黃炳福至今還記得，當(dāng)時廠里通知他們4人帶上最好的煙葉，完成定制任務(wù)。隨后，他們成立生產(chǎn)小組，負(fù)責(zé)定制雪茄，從此開啟了中國雪茄高端定制的先河。

從早期的黃炳福、范國榮、劉宗貴、姜躍秀等第一代卷制大師譽滿雪茄界，到劉浩、李秋月、劉長勇、劉萬春等“浩月長春”四位卷制大師引領(lǐng)的新時期雪茄潮流，優(yōu)秀卷制技術(shù)代代相傳。2018年2月8日，由四川中煙長城雪茄廠“浩月長春”四位大師卷制的長度119.18米、環(huán)徑60的世界最長雪茄，成為新的“世界之最”，充分展現(xiàn)了四位卷制大師精湛的卷制技藝。

近年來，“長城”雪茄以中國百年雪茄制作傳統(tǒng)為根基，通過長期生產(chǎn)制造實踐總結(jié)，在煙葉種植、原料配方、加工卷制、醇化保養(yǎng)等方面創(chuàng)新形成了原料冷凍、冰川水源、大師技藝、支支檢測等多項特色工藝技術(shù)，保證了雪茄品質(zhì)的均衡穩(wěn)定。

在繼承中發(fā)揚，在堅守中創(chuàng)新。在充分總結(jié)老一輩經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，長城雪茄廠建立了相關(guān)系列手工雪茄的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程和質(zhì)量檢測體系。李秋月開創(chuàng)了“單葉成束重疊卷制法”“旋轉(zhuǎn)填充上茄衣卷制法”，形成了獨特的卷制風(fēng)格。目前，該項卷制方法已經(jīng)應(yīng)用于現(xiàn)在長城雪茄卷制技術(shù)中，且正申請發(fā)明專利授權(quán)。

近年來，長城雪茄廠依托李秋月大師創(chuàng)新工作室，通過總結(jié)與摸索，不斷突破卷制技術(shù)難點，先后攻克了多項手工雪茄卷制技術(shù)難點項目。比如，李秋月帶頭進行了切頭器的改造應(yīng)用項目，改進后實現(xiàn)茄衣切頭一次成型，減少工作流程中的多余環(huán)節(jié)，提高了工作效率；卷胚器的應(yīng)用研究項目，提升了近30%的卷制效率，新進員工的培訓(xùn)周期縮短了2個月。

在手工雪茄的卷制過程中，四川中煙長城雪茄廠實行非常嚴(yán)格的質(zhì)量管控模式。“浩月長春”四位大師，每天除了負(fù)責(zé)高檔定制產(chǎn)品的卷制外，還要開展手工班質(zhì)量巡查控制工作，嚴(yán)把生產(chǎn)質(zhì)量過程關(guān)。每支手工卷制出來的雪茄，嚴(yán)格執(zhí)行手工雪茄全檢制度，都要經(jīng)過手工班通過用雙手觸摸感覺煙支的吸阻和內(nèi)部煙葉擺放的均勻性。

為提高一線卷制工的勞動技能，長城雪茄廠還積極開展“傳幫帶”培訓(xùn)工作。自2018年以來，四川中煙長城雪茄廠已經(jīng)對新進卷制工累計培訓(xùn)了5000余人次，通過對卷制方法的應(yīng)用研究，統(tǒng)一手法，縮短了培訓(xùn)周期，卷制效率提升近30%，有效提升了手工卷制生產(chǎn)力。在“浩月長春”四位大師的帶動下，四川中煙長城雪茄廠涌現(xiàn)出一批新的技術(shù)骨干，已有20人通過行業(yè)雪茄煙卷制四級技能鑒定。

近年來，四川中煙多維度鍛造雪茄領(lǐng)軍品牌，創(chuàng)建了一個又一個國內(nèi)第一：牽頭起草了第一個雪茄行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、建成了第一個雪茄高技能人才鑒定基地、建起了第一個雪茄博物館、首款區(qū)塊鏈應(yīng)用概念的煙草制品正式下線……接下來，四川中煙將繼續(xù)對標(biāo)國際一流企業(yè)和品牌，從歷史和文化等角度全方位講好中國雪茄故事，傳播國產(chǎn)雪茄品牌文化，樹立品牌形象，推動雪茄價值鏈、供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈向高端集聚，不斷擴大國產(chǎn)雪茄品牌影響力。

“‘十四五’時期乃至今后更長一個時期是國產(chǎn)雪茄提升品牌形象、全面滿足市場的黃金窗口期。四川中煙將按照加快雪茄發(fā)展突破的要求，堅持以提高國產(chǎn)雪茄產(chǎn)品品質(zhì)、擴大品牌影響力、做強做大國內(nèi)雪茄市場、深度融入國際市場為主攻方向，加速推動我國雪茄產(chǎn)業(yè)邁向全球價值鏈供應(yīng)鏈中高端，為建設(shè)現(xiàn)代化煙草經(jīng)濟體系作出積極貢獻?！迸韨餍氯缡钦f。