這是一篇長(zhǎng)文，關(guān)于雪茄鑒賞的那些事。

一支好雪茄不僅僅是雪茄客的追求，也是歷代雪茄從業(yè)者畢生的夢(mèng)想。從種植到調(diào)配再到卷制，每一個(gè)環(huán)節(jié)的雪茄從業(yè)者都在追求一支絕佳的雪茄。

按照嚴(yán)格的雪茄制作標(biāo)準(zhǔn)，一支雪茄煙葉從種植，田間管理，採摘，精選，加工，發(fā)酵到最后的卷制成雪茄需要大概3年時(shí)間，200多道工序（現(xiàn)在更為快速的制作已經(jīng)沒有遵循這么嚴(yán)格的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)）。雪茄制作每一個(gè)環(huán)節(jié)都是傳奇，都是精工細(xì)制。但這一切都受著天氣，土壤，雨水，太陽等大自然定律的制約，這些自然現(xiàn)象的變化，使得雪茄原料的生長(zhǎng)和加工都無法做到完美。

就是這些不完美誕生了雪茄鑒賞，有人會(huì)不理解，為什么不完美才有了雪茄鑒賞。在大自然面前，我們的人類的智慧和力量還顯得那樣的渺小和微不足道。我們甚至無法保證每年生產(chǎn)的同一品牌同一款型雪茄的味道有100%一致性。但也正是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，我們才需要去鑒賞雪茄，去判斷雪茄的優(yōu)劣。如果雪茄象香煙一樣是工業(yè)化的產(chǎn)物，那么同樣品牌型號(hào)的香煙就談不上鑒賞了，有的只是真假的鑒別。

專業(yè)的鑒賞方式就是確實(shí)要將一支雪茄完整地吸完，評(píng)估出雪茄各個(gè)要點(diǎn)，用所有的感官來區(qū)分；視覺的，觸覺的，嗅覺的。最主要的是雪茄要有吸引力，它來自雪茄的最主要特質(zhì)：酵香氣，口感，燃燒性，透氣性，強(qiáng)度。另外還要注意雪茄內(nèi)部煙芯的卷制工藝，外觀制作等。每一個(gè)指標(biāo)都需要量化以作判定。

對(duì)于普通雪茄客來說的鑒賞就不需要那么復(fù)雜，選擇一支雪茄，在一個(gè)安靜的環(huán)境從容不迫的點(diǎn)燃雪茄，仔細(xì)看自己手中的雪茄，看他的煙葉，觸摸她，第一口并不要大力吸入煙氣。在雪茄緩慢向后燃燒的過程中，眼睛要時(shí)刻觀察如雪茄煙灰的緊固程度，煙灰的顏色。雪茄燃燒的橫截面是否燃燒均勻？燃燒面是否呈環(huán)狀？雪茄的自然熄滅是順利的？還是費(fèi)周折？等等。

雪茄觸感的鑒賞

從觸感看雪茄

一支卷制不好的雪茄會(huì)對(duì)雪茄的透氣性和燃燒性產(chǎn)生不良的影響。但這個(gè)缺點(diǎn)我們是可以在評(píng)定雪茄的外型時(shí)通過觸摸來發(fā)現(xiàn)的。比如；一支雪茄在觸摸的時(shí)候感覺很緊實(shí)，它表明在卷制的時(shí)候使用了過量的煙葉。這樣的雪茄在燃燒自身收縮的時(shí)候就降低了透氣性和燃燒性。如果太軟了，說明煙葉之間的空隙較大，可能卷制的太松了，抽的時(shí)候會(huì)燃燒太快。然后再點(diǎn)燃這支雪茄就可以準(zhǔn)確地評(píng)估出上述缺點(diǎn)對(duì)雪茄造成的影響的方面和程度。

在觸摸過程中還可以辨別出雪茄的保存狀態(tài)，是干枯的雪茄，是過分濕化的雪茄，還是一支養(yǎng)存狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的雪茄。

雪茄外觀的鑒賞

從外觀看雪茄

雪茄的外部特點(diǎn)是直接反映在雪茄的茄衣上的。茄衣是雪茄在視覺美感上最直接的部分，茄衣也是雪茄所使用的5種煙葉中成本最高的煙葉。我們可以看到的煙皮的質(zhì)地，顏色，煙葉的特點(diǎn)，觸摸時(shí)感到的緊密，松軟，不均勻或煙皮的褶皺，壓痕，松垮等。茄衣的質(zhì)量通過看或摸是可以確認(rèn)的。

首先是對(duì)雪茄顏色的鑒賞，對(duì)雪茄顏色的喜好是非常主觀，非常個(gè)性化的。我們都知道雪茄顏色分類可以有7種不同的顏色，除了在滿足工廠的雪茄成品裝盒這一工序上所要求的雪茄顏色一體化時(shí)，一般在這些顏色煙葉的使用上并不能那重要。對(duì)雪茄顏色的偏愛在各個(gè)市場(chǎng)上是不一樣的。有的市場(chǎng)喜歡咖啡色雪茄，有的市場(chǎng)偏愛更黑色的雪茄，甚至有的市場(chǎng)推崇使用有青綠色調(diào)的醇化成熟時(shí)間短的茄衣。這些都是個(gè)人喜好。

其次可以通過看或觸摸來確認(rèn)茄衣上是否有突出的小顆?，F(xiàn)象，還可以確認(rèn)到茄衣上是否有很多葉脈和葉脈的繃緊程度。顯然越是使用較少出現(xiàn)小顆粒和葉脈不明顯的雪茄茄衣就越是上等雪茄。

檢測(cè)茄衣葉脈的繃緊程度也可以說明；在制作雪茄時(shí)使用了過多或過少的煙葉，茄衣的張力過大或過小，或雪茄內(nèi)部使用了過多或過少的煙芯煙葉，導(dǎo)致雪茄煙皮過分膨脹或過分干癟而失去彈性。每一支雪茄所用的多種煙葉的重量都是有限制的，在這種限制下生產(chǎn)出的雪茄也是在重量和環(huán)徑上有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的。

雪茄醇香氣的鑒賞

從醇香氣看雪茄

雪茄最主要的特點(diǎn)是煙草香氣濃烈，原始，沒有任何化學(xué)添加物質(zhì)與香料的味道，具有醇厚的酵香氣，煙草中的草腥氣幾乎沒有。但是，在不少的情況下雪茄原料煙葉本身是可以吸收一些氣味的，比如；花香，木香，水果香，甚至可以沾染上一些錯(cuò)誤存儲(chǔ)雪茄煙葉容器上的氣味。

那些定級(jí)的雪茄在煙葉的加工過程中都是執(zhí)行著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，從風(fēng)干，發(fā)酵到最后進(jìn)入雪茄卷制車間都是在嚴(yán)防異味侵入的。但就是這樣也會(huì)存在異味侵入雪茄的可能性。

雪茄生產(chǎn)技術(shù)中還有最后一關(guān)來最后醇化。當(dāng)雪茄被制成成品時(shí)，將雪茄放置愛一個(gè)雪松木為材質(zhì)切和沒有進(jìn)行過任何的上漆處理的大柜中集體存放15日左右。這個(gè)程序的作用是利用雪松木保濕驅(qū)除異味的功能來再次醇化雪茄的酵香氣。同時(shí)也因?yàn)槭谴罅康募w存放，個(gè)別的雪茄的異味會(huì)被環(huán)境中酵香氣同化。我們也可以看作這是雪茄的又一次的發(fā)酵過程。這也是我們所講的增加雪茄的窖香。

在鑒賞雪茄味道的時(shí)候，雪茄的溫度很重要。道理就象熱菜和涼菜的味道是不同的一樣的。雪茄也應(yīng)該是"熱菜"。在我們第一口吸進(jìn)雪茄煙霧的時(shí)候，雪茄的煙霧從雪茄管狀身體內(nèi)進(jìn)入口腔，而這個(gè)時(shí)候雪茄的溫度就是雪茄的環(huán)境溫度，煙霧的溫度要高于雪茄的溫度。隨著雪茄向后的燃燒，煙霧把雪茄管狀的身體逐漸加熱，這時(shí)的雪茄的身體就象是一個(gè)煙囪，煙霧逐漸對(duì)它加熱。這時(shí)雪茄的味道開始變化。但隨著雪茄繼續(xù)向后燃燒，這種變化逐漸減弱，因?yàn)闊熿F已經(jīng)對(duì)"煙囪"加熱到和煙霧一樣的溫度了，所以不用太注重第一口雪茄的感受。

雪茄煙灰的鑒賞

從煙灰看雪茄

首先，我們需要仔細(xì)地觀察雪茄在燃燒的時(shí)候雪茄煙灰環(huán)的出現(xiàn)，雪茄在燃燒時(shí)在煙灰上留下了一圈一圈燃燒痕跡，而這個(gè)燃燒痕跡就是我們講的煙灰環(huán)。這個(gè)煙灰環(huán)在雪茄點(diǎn)燃向后燃燒2厘米時(shí)候在煙灰上顯現(xiàn)。如果一支雪茄的燃燒完美，這個(gè)煙灰環(huán)就會(huì)很規(guī)則，很均衡。在我們觀察煙灰的時(shí)候就可以看到煙灰環(huán)的一環(huán)和一環(huán)之間的最少0。5毫米到1毫米的間隔距離。隨著雪茄的燃燒，煙灰和雪茄結(jié)合部會(huì)形成象鞭子抽過的痕跡(燃燒結(jié)合部會(huì)形成一圈黑色的隆痕，黑色隆痕越明顯，說明雪茄的燃燒性越差)。

煙灰的顏色和緊固程度是另外一個(gè)需要關(guān)注的細(xì)節(jié)，這個(gè)細(xì)節(jié)也取決在雪茄的很多層面上。根據(jù)種植雪茄煙葉的土壤種類雪茄的煙灰顏色和緊固程度是不一樣的。如果是沙質(zhì)土壤或是紅土土壤。煙灰的顏色可以呈現(xiàn)出白色。如果土壤中還有相應(yīng)的氯的成分或鎂的成分偏高，煙灰就會(huì)是金屬色。還其它等等諸如雪茄煙芯煙葉的搭配也會(huì)影響雪茄煙灰的顏色和緊固度的因素。

總體上講，雪茄的緊固程度可以展示雪茄燃燒的好壞。雪茄的煙灰是緊密的，甚至從雪茄掉落以后也是及少散開的，需要用硬的東西加以壓力才能使它松散開。越是燃燒好的雪茄，煙灰就會(huì)越持久，越緊密。當(dāng)然雪茄的粗細(xì)環(huán)徑對(duì)煙灰也產(chǎn)生影響。粗的雪茄對(duì)煙灰的支持力會(huì)大于細(xì)的雪茄，它們的煙灰的重量也是不一樣的。

雪茄在經(jīng)過炭火燃燒方式(一種燃燒不出現(xiàn)火苗的方式，就象火燒木炭那樣)煙灰掉下以后雪茄的斷面是需要仔細(xì)觀察的。如果雪茄斷面是平整的，說明這支雪茄的燃燒性標(biāo)準(zhǔn)，如果雪茄的斷面是向前突起的，形狀象山峰那樣，說明燃燒性完美。如果雪茄斷面出現(xiàn)向后凹，形狀象一個(gè)小坑，則說明這支雪茄的燃燒性差。

煙灰總是能維持三四厘米的長(zhǎng)度不掉，這是煙葉卷制緊實(shí)度合適的體現(xiàn)。

如果是雪茄在卷制時(shí)出現(xiàn)沒有將3種煙芯煙葉安置好的問題。這樣的雪茄會(huì)出現(xiàn)一側(cè)燃燒快與另一惻的現(xiàn)象，我們可以將沒有燃燒的一側(cè)點(diǎn)燃。造成這樣的原因可能是雪茄中一張煙葉被卷的緊了，出現(xiàn)阻燃現(xiàn)象。

如果雪茄在被重新點(diǎn)燃以后還是出現(xiàn)一側(cè)燃燒的現(xiàn)象時(shí)，那就有可能實(shí)斷層，就是在雪茄卷制的時(shí)候出現(xiàn)煙芯煙葉的位置被錯(cuò)誤的放置和連接。

煙灰的顏色；好的雪茄煙灰顏色不是白如雪，而是灰白色，更偏向灰色。如果煙灰的煙葉非常黑那么就不是很好的情況，通常是雪茄煙葉中高度含氯或在煙葉醇化過程中技術(shù)沒有達(dá)到要求。這樣雪茄的煙灰就會(huì)出現(xiàn)黑色。

從鑒賞的角度來說，對(duì)口味的評(píng)估和體驗(yàn)是整個(gè)鑒賞中最重要的部分，是鑒賞中精髓。因?yàn)檠┣炎罱K要入口，其他的都是味道這個(gè)主干上的別枝。