從2020年開始，受疫情的影響，“吃”成為全社會年輕人的一大樂趣，由此撐起一個火熱的食品市場，引發(fā)相關(guān)品類消費額猛漲，并帶動了社會經(jīng)濟的整體提升。

天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年2-11月，天貓平臺上的海鮮丸類、包點/面點類、水餃/餛飩、湯圓/元宵等速凍品類平均銷售額同比增長近400%。“快手菜”2020年的搜索量同比提升了近8000%。

瘋狂增長的數(shù)字背后，是由新式茶飲、休閑食品、半成品等創(chuàng)新品類撐起的一片“吃貨”的天地。

新式茶飲：

指采用茶葉、鮮奶、新鮮水果等食品，通過多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。目前比較活躍的品牌有喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等。前兩者已經(jīng)獲得融資，繼續(xù)向好向上發(fā)展。

CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》顯示，目前新式茶飲市場的規(guī)模在1000億元，消費人數(shù)在3.4億元左右。

休閑食品：

當下比較活躍的休閑食品品牌有衛(wèi)龍、旺旺、大白兔、三只松鼠、良品鋪子、百草味等。比較火爆的品類有堅果、薯片、餅干、果凍、鹵味食品等。

據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計，從2006年到2016年，十年間零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模由4240.4億元增長到22156.4億元。2020年國內(nèi)零食行業(yè)總產(chǎn)值的規(guī)模接近3萬億元，品牌超過2萬個。消費者以年輕消費群體為主。

自熱食品：

根據(jù)食品工業(yè)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)自熱食品市場規(guī)模達到35億元，2020年因疫情的影響，消費者囤積了大量產(chǎn)品，市場規(guī)模突破40億元。

自熱食品以細分市場為切入口，主要分為三類：自熱小火鍋、自熱粉絲、方便米飯。在直播帶貨的風潮下，自熱食品呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。主要活躍的品牌有自嗨鍋、莫小仙、海底撈、統(tǒng)一等。

“吃圈”這么大，為何單單火爆這幾個品牌？

在奈雪的茶、三只松鼠、自嗨鍋等網(wǎng)紅品牌紛紛刷爆網(wǎng)絡(luò)，也刷新了飲食品市場規(guī)模后，不少人發(fā)出疑問，水大浪大之下，為何他們可以擠掉競爭對手，成功屹立潮頭？

創(chuàng)新品類。新式茶飲、零食、自熱食品都屬于這兩年的新興品類。它們于舊的產(chǎn)品形態(tài)中細分出新的消費品類，從而滿足了當下新興的消費需求。

趣味營銷。感官作為食品消費的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對食品的核心向往。食品飲品針對這一基礎(chǔ)需求的文化創(chuàng)新層出不窮，從而滿足了年輕人對于開心、解壓的消費需求。

視覺營銷。有研究表明，人類大腦處理視覺內(nèi)容的速度比文字內(nèi)容快6萬倍，視覺內(nèi)容能在最短時間內(nèi)獲得超高關(guān)注，產(chǎn)生極大的影響力。以上幾個網(wǎng)紅品牌在視覺營銷上頗為出彩，從而提高了消費體驗感、增強了消費記憶能力，達到了多重傳播、多次復(fù)購的消費效果。

火爆的“吃圈”市場，給予煙草哪些啟示？

社會大環(huán)境變化、消費群體更迭、創(chuàng)新消費迸發(fā)、品牌之間競爭劇烈……多方因素交替出現(xiàn)，必然引發(fā)消費裂變和新興市場的出現(xiàn)。

煙草作為偏嗜好性的快消品，與食品、飲品天然具有相關(guān)性。食品、飲品品牌的消費蝶變對于煙草行業(yè)有許多可借鑒之處。一方面，煙草品牌要加大對細分市場的研發(fā)力度，滿足新興的消費需求。比如，在“0糖”、“代糖”火熱的當下，煙草品牌可以考慮推出更低焦、更減害的產(chǎn)品。另一方面，煙草品牌要加大顏值上的創(chuàng)新。包括對傳統(tǒng)色彩的謹慎使用、對流行色的大膽啟用、對煙包進行形狀上的改變等。

還有，煙草品牌要提高趣味的內(nèi)核。就像吃東西是為了飽腹與快樂一樣，抽煙很多時候是為了解壓。一個有趣的產(chǎn)品內(nèi)核可以提升消費體驗，形成消費記憶，增加復(fù)購頻率。