煙草在線專稿　　隨著《舌尖上的中國》這一紀(jì)錄片的播出，人們不僅被飲食文化吸引，更帶來了許多超越美食的思考。哲學(xué)家費爾巴哈有句名言，人就是他所吃的東西；中國人也常說“民以食為天”，可見“舌尖上的文化”對世界各國的人來說，都是璀璨的瑰寶，人與食物的關(guān)系密不可分。

　　2016年，“二十四節(jié)氣”申遺成功。生活中我們總聽老一輩人說什么節(jié)氣該吃什么，季節(jié)始終與美食緊緊聯(lián)系。又有道“一方水土養(yǎng)一方人”，不同地區(qū)的人吃不同的食物，也涵蓋著歷史和文化的因素。冬日的寒意慢慢消失，春天悄悄到來。煙花三月之際，讓我們一起走進我的家鄉(xiāng)江西“舌尖上的春天”！

　　說起江西，人們腦海中出現(xiàn)的一定是“中國最大的淡水湖——鄱陽湖”。春天的鄱陽湖，正值豐水季節(jié)，水天一色、浩浩蕩蕩、橫無際涯、煙波浩渺、帆影點點，正是“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”之景。江西美在鄱湖，鄱湖美在水產(chǎn)。作為中國淡水漁業(yè)主要基地之一，魚類達90余種，這里的野魚味道十分鮮美，最有名的當(dāng)然是“鄱陽三色魚”。這是一道將鄱陽湖中的草魚、鯽魚、鯰魚等魚混在一起煎煮而成的傳統(tǒng)名肴。相傳是范仲淹被貶到饒州后，有一天來到漁民家中，提議缺菜原料的漁夫，將所打的5種魚一塊烹飪，誰料做出來的魚味道極為鮮美，于是演變成百色魚流傳至今。在過去艱苦的日子，樸素的勞動人民，用最原始的炊具，用“煎、燉”極簡的烹飪方法，制作出的美味，放在當(dāng)今時代也是無可取代的。

　　水鄉(xiāng)有歌謠云“正月藜，二月蒿，三月作柴燒”，春天萬物復(fù)蘇，鄱陽湖岸邊的藜蒿正值時節(jié)。江西人素以做藜蒿擅長聞名，“藜蒿炒臘肉”更是以其脆嫩爽口，醇香柔潤的特點入選“十大贛菜”之一，是中國的名菜。陽春三月，煙波浩渺的鄱陽湖水面邊，叢叢密密的藜蒿總讓人發(fā)生無限遐想，似乎關(guān)乎著生命力和生命意義的哲學(xué)象征，約二三好友，面對鄱陽湖把酒臨風(fēng)，以藜蒿炒臘肉下酒，酒酣飯飽之余，醉倒于陽春三月的江西，豈不快活？

　　生活在別處，最難忘的滋味永遠在自己的家鄉(xiāng)。還記得大學(xué)離家的三年，做讓我想念的就是一碗熱氣騰騰的米粉?！懊追邸笨梢哉f是江西人不可缺少的主食，由江西特產(chǎn)的大米和水制成，在經(jīng)過曬干成米粉干，十分有嚼勁。每次回到家鄉(xiāng)，第一件就是去熟悉老舊的米粉店，吃上一碗，竟也能讓我回想起童年的記憶：一個春天的午后，院子里彌漫著花香，灑滿了溫暖的陽光。奶奶和鄰居的阿姨們分工，將浸了一夜的大米撈出放進石磨，慢慢研磨出米漿，然后給大灶生火，將米漿鋪一層在涂了油的方形鋁盆里，放在鍋中蒸熟。然后，將蒸熟的米粉卷起切成扁條，放在長竹篩子晾干……現(xiàn)在，家中早已沒了這些傳統(tǒng)的工具，我卻常常懷念那個春天的午后，坐在院里的空地上，聞著米粉的清香，看著藍天白云，聽著麻雀的叫聲。

　　中國人一直懂得自然的饋贈，在不同的季節(jié)，不同的地區(qū)，制作不盡相同的美味。不過我想，食物的多變在于生活的不變，勤勞質(zhì)樸的華夏子女在這片富饒的土地講述著屬于我們自己的飲食文化，創(chuàng)造著屬于我們自己的時代。我在江西，描述著“舌尖上的春天”，你呢？