煙草在線專稿　　初冬季節(jié)每談起喝酒，便會(huì)想到白居易的那首《問(wèn)劉十九》：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)。這是一首很有意境的詩(shī)，之所以說(shuō)有意境，除了選擇精心和安排巧妙外，還會(huì)讓你讀到此，便生出喝酒的沖動(dòng)與欲望，就仿佛在三伏天大太陽(yáng)底下，讓你想喝帶冰碴的扎啤時(shí)的感受一樣，這就很了不起了。

　　據(jù)說(shuō)是古時(shí)的酒都是米酒，屬于發(fā)酵酒，類似于我們今天喝的黃酒，沒(méi)多大度數(shù)，甜滋滋的。而綠蟻新醅酒，其實(shí)就是新釀米酒未過(guò)濾，微綠色的酒面上還浮著細(xì)如螞蟻大小的酒渣，所以稱之為“綠蟻”。都說(shuō)酒是醇的香，米酒也一樣，無(wú)論是5年、10年、20年的，口感都要比新釀的好，而且時(shí)間愈久，味道愈佳。但為什么白居易偏要強(qiáng)調(diào)是未過(guò)濾的新酒呢？我想大抵是想烘托氣氛吧。劉十九這個(gè)人是劉禹錫的堂弟劉禹銅，“錫、銅”哥倆都是白居易的老友，新酒贈(zèng)老友，字面對(duì)仗，對(duì)了文人的偏好，所以也就不管口感這些俗講了。

　　米酒這種比較中庸的東西大抵是不合今人胃口的，因?yàn)樗葲](méi)有白酒的烈，也沒(méi)有啤酒的爽，所以今人喝米酒的也便少了。冬季喝酒，最應(yīng)景的當(dāng)屬白酒。屋外寒風(fēng)凜冽，屋內(nèi)暖意融融，喝上幾盅微燙的白酒，從嗓子眼到肚子底，一條子都是熱乎乎的，很美妙的感覺(jué)。但不能多喝，李白斗酒詩(shī)百篇，那是喝米酒，若喝的是白酒，便成了李白斗酒醉千天了。

　　米酒是需要溫的，魯迅在他的那篇《孔乙己》中寫到“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”，便講出了米酒的喝法，所以白居易在詩(shī)中寫的紅泥小火爐也是用來(lái)溫酒的。想來(lái)唐代還沒(méi)有烤牛肉這一吃法，否則詩(shī)中紅泥小火爐的用途便會(huì)寬泛許多，下酒菜也會(huì)豐富許多。

　　兒時(shí)住平房的時(shí)候，幾乎家家都有地爐子，包括讀抗大小學(xué)時(shí)的講臺(tái)旁也有，功能大體等同于紅泥小火爐。兒時(shí)雖然吃不起也吃不上烤牛肉，但取暖、燒水、烤土豆還是很方便的。隔壁家的那位大爺就經(jīng)常倒上一杯白酒，扔幾?；ㄉ自诘貭t爐蓋上，然后抿上一口酒、嚼上一?；ㄉ?#xff0c;那叫一個(gè)津津有味，但比起今時(shí)吃烤牛肉還是差了一絲情調(diào)。尤其是油汪汪的烤肉滋滋響，且升起誘人的煙氣時(shí)，更是讓人欲罷不能。

　　我是喜歡吃用火爐碳烤的那種，因?yàn)楸葻o(wú)煙燒烤的有氛圍、夠豪氣，所以吃起來(lái)也覺(jué)得味道足。這片刻，若是咕咚咚的喝上一滿杯涼爽啤酒，從里到外都透著舒坦，這也是白居易所不能體會(huì)到的感覺(jué)。鮮族燒烤店是有售發(fā)酵糯米酒的，甜酸適口、芳香撲鼻，里面也飄著糯米絮狀物，似乎與白居易喝的“綠蟻”米酒描述有幾分相似處，可不知味道是否一樣，總覺(jué)得不如啤酒來(lái)得干脆刺激，想來(lái)也是白居易的遺憾處。

　　白居易喝酒也有今人比不了之處，今人在冬季喝酒，若是用上小火爐，也只能在燒烤店之類的場(chǎng)所，但人聲嘈雜環(huán)境不好，且不能盡興。古時(shí)不同，人少、房子多，邀三五好友到家中，醒時(shí)吟詩(shī)作對(duì)，醉時(shí)臥榻而眠，管他下不下雪呢。也許下雪反而會(huì)增了幾分詩(shī)情，是件大好不過(guò)的美事。

　　古今雖喝酒種類不同、喝酒方式不同，但有一條卻是共通的，那就是必須“與友”這個(gè)條件。無(wú)友喝酒乏味，與友喝酒才能生出興致。白居易這首詩(shī)，寫的雖是把酒準(zhǔn)備好了，正在邀劉禹銅共飲。但讀后卻讓你似乎已經(jīng)看到兩人正談性正濃、喝性正酣，這樣一幅有聲有色、有形有態(tài)、有情有意的場(chǎng)景。也只能說(shuō)，白居易寫得太棒了。