在中式卷煙的生產(chǎn)鏈條中，打葉復(fù)烤是連接煙葉初加工與卷煙制造的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。長(zhǎng)期以來(lái)，這一環(huán)節(jié)被視為“粗加工”工序，主要任務(wù)是去除煙梗、調(diào)整水分、便于儲(chǔ)運(yùn)，為后續(xù)卷煙生產(chǎn)提供穩(wěn)定的原料基礎(chǔ)。

然而，隨著中式卷煙對(duì)原料品質(zhì)要求的不斷提升，傳統(tǒng)打葉復(fù)烤模式逐漸顯現(xiàn)出局限性。近年來(lái)，中國(guó)煙草行業(yè)以工業(yè)需求為導(dǎo)向，全面推進(jìn)“配方打葉”（也稱“組配加工”），推動(dòng)打葉復(fù)烤從“被動(dòng)加工”向“主動(dòng)供給”轉(zhuǎn)型，形成了一批具有地域特點(diǎn)、品種特色和香型風(fēng)格的配打模塊，為中式卷煙品類構(gòu)建提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

傳統(tǒng)打葉復(fù)烤的局限與困境

在2010年代以前，打葉復(fù)烤企業(yè)普遍采用“單等級(jí)打葉”或“簡(jiǎn)單混打”模式。所謂“單等級(jí)打葉”，即按照國(guó)家煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將同一等級(jí)的煙葉單獨(dú)進(jìn)行打葉復(fù)烤；而“簡(jiǎn)單混打”則是在相近等級(jí)間進(jìn)行粗略混合，主要目的是平衡批次間的質(zhì)量波動(dòng)。

這種模式的優(yōu)點(diǎn)在于流程標(biāo)準(zhǔn)化、操作簡(jiǎn)便、便于管理，在煙草產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期曾發(fā)揮過(guò)基礎(chǔ)保障作用，但隨著中式卷煙品牌化、特色化發(fā)展，其弊端逐漸凸顯。

首先是均質(zhì)化水平低，工業(yè)適配性差。傳統(tǒng)模式下，同一產(chǎn)區(qū)不同地塊、甚至同一地塊不同植株的煙葉，因生長(zhǎng)環(huán)境細(xì)微差異，化學(xué)成分和感官品質(zhì)存在較大波動(dòng)。

河南三門峽煙農(nóng)王新方有著30年種煙經(jīng)驗(yàn)，他回憶道：“以前種煙靠經(jīng)驗(yàn)，烤出來(lái)的煙葉品質(zhì)時(shí)好時(shí)壞，有的批次香氣質(zhì)好但勁頭不足，有的批次勁頭夠了卻雜氣重，工業(yè)企業(yè)收回去還得反復(fù)調(diào)配。”?

這種波動(dòng)直接導(dǎo)致工業(yè)企業(yè)需投入大量人力物力進(jìn)行二次調(diào)配，增加了生產(chǎn)成本。據(jù)《中國(guó)煙草科學(xué)》2023年刊發(fā)的行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)打葉復(fù)烤模式下，煙葉煙堿、總糖等核心化學(xué)成分的變異系數(shù)普遍超過(guò)15%，部分中小產(chǎn)區(qū)批次甚至達(dá)到20%，遠(yuǎn)低于卷煙配方對(duì)原料變異系數(shù)需控制在10%以內(nèi)的穩(wěn)定性要求。

其次是資源浪費(fèi)嚴(yán)重，特色優(yōu)勢(shì)難彰顯。我國(guó)不同煙區(qū)因生態(tài)條件差異，形成了獨(dú)特的煙葉風(fēng)格——福建煙區(qū)的“清甜蜜甜香”、三門峽的“醇雅濃香”、皖南的“焦甜香”各具特色。但傳統(tǒng)加工模式對(duì)這些特色缺乏精準(zhǔn)把控，部分風(fēng)格突出但等級(jí)稍低的煙葉因單獨(dú)使用價(jià)值有限被閑置，而部分優(yōu)質(zhì)煙葉也因未與適配品種組合，特色難以充分發(fā)揮。

福建寧化煙農(nóng)余兆洪曾坦言：“我們這里的‘翠碧一號(hào)’煙葉香氣特別，就是難烤、難搭配，以前很多人都改種其他品種了?！?/p>

最后是產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足，發(fā)展效率偏低。傳統(tǒng)模式下，復(fù)烤企業(yè)、工業(yè)企業(yè)、煙農(nóng)形成“各自為戰(zhàn)”的格局——復(fù)烤企業(yè)只負(fù)責(zé)加工，不關(guān)心工業(yè)需求；煙農(nóng)只負(fù)責(zé)種植，不了解市場(chǎng)偏好；工業(yè)企業(yè)則被動(dòng)接收原料，難以從源頭把控品質(zhì)。這種脫節(jié)導(dǎo)致煙葉生產(chǎn)與市場(chǎng)需求嚴(yán)重錯(cuò)位，部分煙區(qū)煙葉積壓，而工業(yè)企業(yè)急需的特色原料卻供給不足。

工業(yè)需求倒逼打葉復(fù)烤模式升級(jí)

近十年，隨著中式卷煙品牌化進(jìn)程加快，工業(yè)企業(yè)對(duì)原料的需求從“數(shù)量保障”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)精準(zhǔn)+特色適配”，傳統(tǒng)打葉復(fù)烤模式已無(wú)法滿足發(fā)展需求，以工業(yè)需求為導(dǎo)向的配方打葉模式應(yīng)運(yùn)而生。其核心邏輯是“按需加工”，即復(fù)烤企業(yè)提前對(duì)接工業(yè)企業(yè)配方需求，將不同產(chǎn)區(qū)、品種、等級(jí)的煙葉按比例組配后再進(jìn)行打葉復(fù)烤，實(shí)現(xiàn)原料與配方的精準(zhǔn)匹配。

中式卷煙的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于獨(dú)特的香型風(fēng)格和穩(wěn)定的品質(zhì)體驗(yàn)，而這離不開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的原料支撐。

例如，湖南中煙為支撐“芙蓉王”品牌發(fā)展，就與貴州黔南煙區(qū)開(kāi)展定制化合作，明確提出原料開(kāi)發(fā)需求，倒逼黔南復(fù)烤企業(yè)推進(jìn)配方打葉變革。

國(guó)家煙草專賣局在“十四五”規(guī)劃中強(qiáng)調(diào)，要推動(dòng)打葉復(fù)烤企業(yè)從“加工服務(wù)商”向“原料解決方案提供商”轉(zhuǎn)型，配方打葉成為實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵路徑。在此背景下，云南、貴州、福建等核心煙區(qū)紛紛啟動(dòng)配方打葉試點(diǎn)，逐步形成可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ健?/p>

除了主觀意愿上的尋求變革，數(shù)字化管控技術(shù)、精準(zhǔn)組配技術(shù)的成熟，則從技術(shù)層面確保了配方打葉從理念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

例如，貴州黔南煙草搭建了“煙葉全生命周期管理系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)從移栽到烘烤的全程數(shù)據(jù)追蹤；安徽中煙優(yōu)化“離線混配、水分穩(wěn)態(tài)控制”等工藝，確保組配比例精準(zhǔn)可控。這些技術(shù)手段有效解決了配方打葉中的均質(zhì)化控制、比例精準(zhǔn)度等關(guān)鍵問(wèn)題，為模式推廣奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。

配方打葉實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)鏈共贏

以工業(yè)需求為導(dǎo)向的配方打葉模式，不僅破解了傳統(tǒng)模式的弊端，更實(shí)現(xiàn)了煙農(nóng)、復(fù)烤企業(yè)、工業(yè)企業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈共贏，彰顯出重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和行業(yè)意義。

對(duì)煙農(nóng)而言，配方打葉讓“好煙葉賣好價(jià)錢”成為現(xiàn)實(shí)。復(fù)烤企業(yè)根據(jù)工業(yè)需求制定定制化種植標(biāo)準(zhǔn)，煙農(nóng)按標(biāo)準(zhǔn)種植的煙葉不僅收購(gòu)價(jià)格更高，還能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定銷售。

黔南甕安煙農(nóng)羅祖剛種植定制化煙葉后，通過(guò)采用中溫中濕烘烤工藝，煙葉上等煙比例大幅提升，2024年畝均售煙收入達(dá)4350元，居貴州省前列；三門峽煙農(nóng)2024年戶均種煙收入超10萬(wàn)元，畝均收入達(dá)5000元，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)種植模式。更重要的是，工業(yè)需求的明確導(dǎo)向讓煙農(nóng)種植有了“風(fēng)向標(biāo)”，避免了盲目種植帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)復(fù)烤企業(yè)而言，模式變革實(shí)現(xiàn)了從“低端加工”到“高端服務(wù)”的升級(jí)。通過(guò)對(duì)接工業(yè)需求，復(fù)烤企業(yè)不再是簡(jiǎn)單的“加工車間”，而是成為工業(yè)企業(yè)的“原料前置車間”。貴州黔南復(fù)烤企業(yè)通過(guò)為湖南中煙定制配打模塊，高一類選葉率（打葉復(fù)烤的核心品質(zhì)指標(biāo)，指復(fù)烤加工后，符合 “高一類” 等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的煙葉重量占加工原料總重量的比例）從傳統(tǒng)模式下不足40%提升至2024年的58%，創(chuàng)歷史新高；安徽中煙所屬?gòu)?fù)烤企業(yè)通過(guò)定制化工藝優(yōu)化，煙葉出片率提升3個(gè)百分點(diǎn)，煙堿CV值批次優(yōu)秀率達(dá)90%以上，核心競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)。

對(duì)煙草行業(yè)而言，配方打葉推動(dòng)了資源高效利用和特色彰顯。通過(guò)科學(xué)組配，原本單獨(dú)使用價(jià)值有限的煙葉被納入配方體系，資源利用率提升10%以上。同時(shí)，各煙區(qū)特色風(fēng)格通過(guò)配打模塊得到精準(zhǔn)強(qiáng)化：福建“翠碧一號(hào)”通過(guò)定制化組配，清甜蜜甜香特色更加突出，2023年占福建煙區(qū)總收購(gòu)量的60.43%，成為全國(guó)19家省級(jí)工業(yè)企業(yè)的重點(diǎn)配方原料；三門峽“醇雅濃香”煙葉通過(guò)配打加工，成功進(jìn)入多個(gè)知名品牌主配方，成為河南中煙“黃金葉”的核心原料。

面向未來(lái)，為中式卷煙發(fā)展筑牢根基

配方打葉模式的全面推進(jìn)，為中式卷煙品類構(gòu)建和國(guó)際化發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)支撐，其長(zhǎng)遠(yuǎn)利好正逐步顯現(xiàn)。

目前，行業(yè)已形成一批彰顯地域特點(diǎn)、品種特色、香型風(fēng)格的配打模塊，涵蓋清甜蜜甜香、醇雅濃香、焦甜香等多個(gè)香型，為工業(yè)企業(yè)開(kāi)發(fā)差異化產(chǎn)品提供了豐富素材。這些特色模塊的形成，進(jìn)一步強(qiáng)化了中式卷煙與國(guó)外卷煙的風(fēng)格差異，筑牢了品類護(hù)城河。

配方打葉通過(guò)精準(zhǔn)組配和全程數(shù)字化管控，將煙葉化學(xué)成分變異系數(shù)控制在8%以內(nèi)，大幅提升了原料品質(zhì)的穩(wěn)定性。品質(zhì)的穩(wěn)定是品牌贏得消費(fèi)者信任的核心，為中式卷煙品牌升級(jí)奠定了基礎(chǔ)。

配方打葉推動(dòng)形成了煙草產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同模式——工業(yè)企業(yè)提供需求標(biāo)準(zhǔn)，復(fù)烤企業(yè)負(fù)責(zé)技術(shù)落地，煙農(nóng)按標(biāo)種植，科研單位提供技術(shù)支撐。這種協(xié)同模式不僅提升了產(chǎn)業(yè)鏈效率，更推動(dòng)了煙草農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、工業(yè)智能化水平的整體提升。

另外，配方打葉也為中式卷煙的國(guó)際化布局提供了助力。國(guó)際化發(fā)展的關(guān)鍵是穩(wěn)定的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)格，配方打葉形成的標(biāo)準(zhǔn)化配打模塊，既能保證出口卷煙品質(zhì)的一致性，又能通過(guò)特色香型傳遞中式卷煙文化。目前，我國(guó)已有多個(gè)特色配打模塊通過(guò)國(guó)際煙草品質(zhì)認(rèn)證，為中式卷煙走出國(guó)門提供了原料支撐。

結(jié)語(yǔ)

從“按產(chǎn)加工”到“按需加工”，打葉復(fù)烤的模式變革看似是加工環(huán)節(jié)的調(diào)整，實(shí)則是煙草行業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以品質(zhì)為核心的深刻轉(zhuǎn)型。85%的配方打葉比例背后，是全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率的提升，是煙農(nóng)收入的增長(zhǎng)，更是中式卷煙核心競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)化。

未來(lái)，隨著數(shù)字化、智能化技術(shù)在打葉復(fù)烤領(lǐng)域的深度應(yīng)用，配方打葉將實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的風(fēng)格把控、更高效的資源利用。這場(chǎng)發(fā)生在煙葉初加工環(huán)節(jié)的變革，將持續(xù)為中式卷煙品類構(gòu)建注入動(dòng)力，讓“中式味道”愈發(fā)醇厚。