煙草在線專稿　　近期，《法制晚報》刊發(fā)了一則記者以臥底身份，長達近4個月的時間暗訪了著名餐飲品牌“海底撈”在北京市的兩家門店，披露了其“老鼠在后廚地上亂竄、打掃衛(wèi)生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道”等產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。觸目驚心的產(chǎn)品質(zhì)量安全問題一經(jīng)媒體曝光，一時輿論嘩然，大大打擊了消費者的信心。對于海底撈的此次食品安全事故，也有消費者表示“看了之后再也不會去海底撈了”、“食品安全不過，服務再好也白搭”、“海底撈觸碰了紅線”……

　　作為一個全國知名餐飲品牌“海底撈”火鍋店素以服務質(zhì)量優(yōu)異著稱，在消費者中口碑極好，甚于在消費群體中口口相傳“人類已經(jīng)不能阻止海底撈了”。做為餐飲品牌的領(lǐng)導品牌的“海底撈”甚至于出書立著，《“海底撈”你學不會》一書被眾多餐飲業(yè)、快速消費品行業(yè)的企業(yè)和品牌頂禮膜拜、奉為經(jīng)營管理學的楷模。

　　“海底撈”的發(fā)展壯大，得益于鮮明的用戶意識，在對顧客的貼心服務上一系列創(chuàng)舉措施，開行業(yè)之先河?！昂５讚啤睂︻櫩偷馁N心服務滿足和尊重消費者的需求，一度刷新了餐飲行業(yè)服務標準高度，成為餐飲界服務水平標桿之一。

　　一個品牌在市場中的“競爭力”是由“商品力”和“營銷力”兩個輪子構(gòu)成，兩個輪子一樣大，才能又快又穩(wěn)的并驅(qū)前行。如果其中一個輪子大，另一個輪子小，那么你用的力氣越大，原地打圈的速度也就越快。如果其中一個輪子毀掉了，那么你用的力氣越大，摔爬倒地的力度也就越大，車毀人亡都有可能。

　　業(yè)界有人士如此評價“海底撈”的此次食品安全事故，“你是行業(yè)第一沒有錯，但是隨時一個負面新聞或者一個危機公關(guān)可能就會讓你死掉。最根本的還是要回歸食品安全?！?/p>

　　前車之鑒，比比皆是。以曾轟動一時的奶粉品牌“三鹿”為例?！叭埂蹦谭埏L頭正健時，不僅榮獲“國家免檢”的品牌產(chǎn)品，還被奉為“30年改變中國人生活的中國品牌”、中國奶粉行業(yè)唯一標志性品牌。但自從“三鹿”奶粉　自我放縱產(chǎn)品質(zhì)量安全保障，行同如自廢命脈，一經(jīng)披露查處，在消費者和市場中引起極大怨恨和反彈。不言而喻，曾經(jīng)的奶粉行業(yè)的大品牌“三鹿”品牌一落千丈，直接銷聲匿跡，冰消雪融。

　　在快速消費品行業(yè)，創(chuàng)一個品牌很難；維護一個品牌更難；持續(xù)維護一個品牌難上加難。

　　做為中國卷煙市場中的知名經(jīng)典品牌“黃鶴樓”，其品牌文化和營銷服務在消費者、市場中有目共睹，有口皆碑，在行業(yè)中頗有建樹?！包S鶴樓”品牌同等重視“商品力”與“營銷力”的共同發(fā)展，一齊持續(xù)建設(shè)和維護?！疤熨n淡雅香”不僅僅是品牌文化傳播，也是產(chǎn)品質(zhì)量安全的標準?！包S鶴樓”品牌的產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅只著重“生產(chǎn)內(nèi)環(huán)中的質(zhì)量安全”，而延伸至“流通外環(huán)中的質(zhì)量安全”?！包S鶴樓”品牌的制造企業(yè)湖北中煙公司針對產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)開展“服務市場、服務品牌”的產(chǎn)品質(zhì)量安生保障，對物流中產(chǎn)品質(zhì)量安全從職責邊界、業(yè)務流程等方面進行全方位分解，以提高產(chǎn)品質(zhì)量安全保障能力；針對市面一線營銷人員開通涉及產(chǎn)品質(zhì)量保障的微信工作群，讓一線市場人員能依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量反饋處理手冊圖文并茂的溝通、處理產(chǎn)品質(zhì)量事宜，便于迅速、有效的提高“黃鶴樓”品牌的產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工作。

　　如果沒有產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量安全，任何新奇的營銷方式都只能是花拳繡腿的招數(shù)，效果只會曇花一現(xiàn)。過分強調(diào)招數(shù)的難度，反而不僅會閃了自己的腰，還會自跌跟頭。

　　當前，品牌“營銷力”范疇內(nèi)的營銷創(chuàng)新模式層出不窮，但“商品力”中的產(chǎn)品質(zhì)量安全依然是品牌與企業(yè)的安身立命之所在。無法保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，就是自毀長城，品牌的生存與發(fā)展成為無本之木，無源之水。越是大品牌越是要守線，做好產(chǎn)品質(zhì)量安全。守線同樣也是遵守相關(guān)法律的底線，不容忽視。“羅馬不是一天建立的”，但摧毀羅馬一天就可以實現(xiàn)。

　　“海底撈”的此次食品安全事件，給整個食品行業(yè)，特別是快速消費品行業(yè)再次敲響了警鐘。讓“舌尖上的安全有保障”，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障只有新的起點，沒有終點，品牌越大越要做好，方可不負消費者的信任與期待。