世界上所有雪茄制造商都對(duì)茄衣的質(zhì)量最為重視，更是以擁有上佳的茄衣種植園而自豪。茄衣煙葉在制作雪茄的時(shí)候大多都要進(jìn)行二次發(fā)酵，這一點(diǎn)和茄芯煙葉有很大不同，很多茄芯煙葉在制作雪茄的時(shí)候只經(jīng)過(guò)了一次發(fā)酵。

　　茄衣在收成后一般都是由煙農(nóng)以50葉為一束捆綁在一起，再送往種植園中專(zhuān)用的煙葉谷倉(cāng)進(jìn)入干燥程序，這期間需很小心地控制溫度和濕度，通常都是通過(guò)開(kāi)關(guān)窗戶來(lái)控制，現(xiàn)在也有采用加熱爐來(lái)控制溫濕度。茄衣束被掛在倉(cāng)庫(kù)高處的木桿上，這道工序是為了使葉片中的葉綠素轉(zhuǎn)化為葉紅素，一般情況下約需一至兩個(gè)月時(shí)間。

　　之后取下葉片分類(lèi)，將其堆成一米高左右，覆上麻布利用葉片中殘存的水份引發(fā)初次發(fā)酵。這道工序目的是使煙葉的顏色更為一致，但關(guān)鍵是要在35-40天內(nèi)把溫度控制在35度以下。這2到3個(gè)月里所有工藝最大的作用在于將茄衣的含油量和色澤控制在理想的范圍內(nèi)。

　　經(jīng)過(guò)初步發(fā)酵的煙葉經(jīng)冷卻后就進(jìn)入篩選室由細(xì)心的女性員工檢查分級(jí)，這也是傳統(tǒng)慣例。分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格苛刻，包括色澤，尺寸，葉脈紋理，初次發(fā)酵程度等等，分級(jí)后煙葉還要撒上純水為更為強(qiáng)勁的二次發(fā)酵做準(zhǔn)備，這個(gè)步驟灑水是為了保持煙葉的柔韌性，撒的水通產(chǎn)是用煙草植株莖部的汁液混合制成的。

　　接下來(lái)潮濕的煙葉被平攤在木板上送回發(fā)酵區(qū)壘成兩米高的煙葉堆，二次發(fā)酵對(duì)于茄衣最終的品質(zhì)起著決定性的作用。在堆積發(fā)酵的時(shí)候?qū)⒁恢顪囟扔?jì)插入穿孔木箱中埋進(jìn)煙葉堆里，在大概兩個(gè)多月的時(shí)間內(nèi)不斷的監(jiān)控?zé)熑~堆的溫度，同時(shí)監(jiān)控發(fā)酵的狀況，當(dāng)溫度上下起伏時(shí)則要把煙葉堆反復(fù)拆散，堆砌。在衡定溫度下健康發(fā)酵的煙葉會(huì)流出一些汁液，還會(huì)釋放出氨氣。

　　這個(gè)堆積二次發(fā)酵的過(guò)程，現(xiàn)在有些工廠采用增加加熱爐，同時(shí)不斷噴撒浸泡過(guò)煙葉的水，通過(guò)這種方式能加速發(fā)酵進(jìn)程，同時(shí)也能增加雪茄茄衣的味道，不過(guò)也會(huì)改變茄衣原本的風(fēng)味。

　　二次發(fā)酵之所以重要是因?yàn)橥ㄟ^(guò)二次發(fā)酵，煙葉的青澀氣、青雜氣基本會(huì)消失，同時(shí)煙葉風(fēng)味也被完全激發(fā)，同時(shí)使葉片色澤相近，便于卷制前的再次分類(lèi)。但是二次發(fā)酵的成本也比較高，不僅需要專(zhuān)門(mén)的發(fā)酵房，而且需要增加至少三個(gè)月的時(shí)間、人工成本。

　　過(guò)去經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵后的煙葉要用棕櫚樹(shù)皮包裹成方型送去煙廠和倉(cāng)庫(kù)，大部分煙葉在透氣性和水份平衡性良好的包裝下在倉(cāng)庫(kù)進(jìn)入一至兩年不等的熟成期，有的甚至更長(zhǎng)。等到熟成期過(guò)后取出用于卷制雪茄之前它們又將面臨多次的篩選和分級(jí)……，現(xiàn)在古巴常規(guī)款雪茄幾乎都沒(méi)有這么干了，兩年醇化煙葉的都已經(jīng)用來(lái)做限量版了。